氨基酸分解温度表

强酸强碱高温会破坏氨基酸吗 不一定可以。 不同的氨基酸有自己独特的破坏方式，比如色氨酸在酸水解条件下不稳定，易被破坏。但也有共性，比所说某些氨基酸降解酶。 不同的氨基酸需要不同温度才能破坏，一般说来，常用的20种氨基酸的营养破坏温度是90-100度，低于这个温度营养破坏很少，温度再高，就会逐渐丧失价值，到近200度时，已经不是氨基酸了，毫无价值了。 氨基酸的…