烤鸭的鸭架子汤怎么做
用料：香葱5～6根、姜3片 、鸭架半只 、 油少许 、盐少许、 白胡椒粉适量。
1、香葱洗净切成葱花，分为两份；
2、生姜切片；
3、鸭架拆开，分成小块；
4、锅烧热，倒入少许油；
5、加入一份香葱、姜片炒香；
6、放入鸭架翻炒，将鸭油炒出；
7、加入开水，一定要开水，汤汁才会很快变为诱人的奶白色。加水的量就根据各位热爱美食的小朋友自己的需要啦，想多喝汤就多加点；
8、大火煮开，转小火煮二十分钟左右，有时间的小朋友也可以多煮一会，时间可是早就美食的关键。煮十分钟后就可以加盐调味了，根据个人口味就好；
9、关火。放入剩下的一份香葱，根据个人喜好加入适量的白胡椒粉。香浓鸭汤出锅！
扩展资料：
鸭架汤，湖南省传统的名菜，属于湘菜系。此菜鲜香适口，咸中带甜。正常人常饮此汤，可收到强身保健、延年益寿之效果。鸭架汤以鸭骨架为主料，与鸭头、鸭翅、猪肉合用，滋阴补虚作用尤著，汤中重用莲藕健脾和胃，益血生肌。
如果加上栗子、红枣、莲子以及冬菇、干笋等补中和胃之品，其具养阴益气，补中和胃之效，并可提供人体各种营养物质，正常人常饮此汤，可收到强身保健、延年益寿之效果。
参考资料：百度百科-鸭架汤
北京烤鸭鸭架汤的做法
用料：烤鸭的鸭架子一整个、盐些许、白菜半颗、豆腐一小块。
步骤：
1、把鸭架剁成块，也可以手撕。
2、不放油，直接把剁好的鸭架放进锅里，开中火，慢慢㸆出油来。
3、这些都是鸭架本身的油。
4、绝对㸆的差不多了就加开水，煮开。
5、放白菜放豆腐，我为了懒，专门买了一个不粘锅的汤锅，这样就可以直接煸好锅加水，不用来回换啦。
6、成品，虾滑是上次吃火锅剩下的，也加进去了。
鸭架汤的做法和步骤
鸭架汤的做法和步骤如下：
1、把吃完的烤鸭鸭架骨拿回来，去掉里边的油皮、鸭头鸭屁股、肥油等，并且掰成碎节。准备好葱姜和香菜。大葱切丝姜切片，香菜切碎段。
2、然后把鸭架子放砂锅里加水开始大火煮。倒点料酒，煮开之后把上边的浮油撇掉。
3、加进去姜葱，继续大火煮。越煮汤就会越白，改为小火继续再煮10来分钟就可以断火了。
4、出锅前放入盐、胡椒粉和香菜。端上桌，汤骨分明一碗鸭架汤，醇香可口就是这么简单！
鸭架汤的其他做法：
原料：
东平湖麻鸭骨架1具，鸭头1个，鸭翅1对，猪肉200克，生藕500克，干冬菇200克，干笋50克，栗子、红枣各10个，莲子30粒，海米20粒，葱段50克，姜片50克，细盐、糖、绍酒、味精各适量。
操作过程：
1、猪肉洗净，切成两块。藕洗净，去皮切成两段。冬菇用水浸泡，择净。干笋、红枣、莲子洗净待用。
2、汤锅内加清水4000克，置旺火上，将鸭骨架、猪肉、藕、冬菇、干笋、海米、葱、姜、料酒、糖同时放入汤锅，待汤开后，再用微火煮1小时。再放细盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即可起锅。上桌时加入味精。
鸭架汤的做法 教你做出美味鸭架汤
鸭架汤的做法并不复杂，按着步骤一步步的来，就能做出很美味的鸭架汤，但是还是有一些小细节要注意才行的。
鸭架汤的做法
烤鸭架浓汤的做法步骤
1、烤鸭架一副
2、将鸭尖、鸭小腿、鸭脖等被烤焦的部位全部去掉，再将腹腔内的一些淋巴结摘掉，这是鸭汤浓白的窍门一
3、剩下的鸭架切成大块
4、鸭架块入煮锅中，加热水，这是鸭汤浓白的窍门二
5、锅坐火上，中火煮开，撇去浮沫
6、加入姜片，小火慢煮
7、汤越煮越浓，又白又鲜
8、切两片白菜和胡萝卜片
9、入锅中小火煮10分钟左右，出锅前撒少许盐
10、很鲜、很美，而且咸度自己来调控
11、白菜也好吃
小窍门
去掉烤焦的部位，汤鲜无异味，还健康;
热水煮，汤会比凉水煮浓白;
蔬菜可以根据口味增加或者调整。
绝味鸭架是什么
绝味鸭架属于绝味产品中其中一种，为长沙绝味轩旗下著名品牌产品。绝味鸭架入口时不麻不辣，一旦停口时则余味香辣无比。即可食用活肉，也可食骨节间香髓，也可以将骨头嚼碎，细品慢尝，体验“唇齿留香”，百吃不厌。采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，结合祖国传统药膳食谱，博采众长，积数年心血研制而成。现属于绝味招牌风味系列。
鸭架怎么处理
鸭架要先把肥油去掉。用刀把鸭子腹部劈开,可以看到尾部上方两侧各有一块比较大的白色肥油,叫裆油,这是鸭子身上最大的肥油聚集地了,用手把它去掉,白色的部分全部去除。然后检查鸭身上其他部位,如有白色的肥油也都去除干净。切掉鸭尖即鸭屁股。去除肥油后,把鸭身放平,对准尾尖部,切下来就行了。
卤味鸭架可以放几天
夏天绝味鸭架最多可以放冰箱冷藏一个星期。
食品放入冰箱后，低温并不能把细菌冻死，只是抑制其繁殖，细菌仍然活着，取出后在室温下很快会生长繁殖。科学的贮存方法是，生熟食品在冰箱里要分架存放，熟食放在上层，生食放在下层。除了罐头食品外，一般食品存放时间不应超过一周，冰箱内保存熟食品最好用带盖的盒放，或扣上个盘子或碗，如剩下最好置于容器内保存或加保鲜膜。
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