莴苣的叶子能吃吗（莴苣的叶子能吃吗视频）

莴苣叶子能吃不?

莴苣叶子是可以吃的。

高25-100厘米，茎直立，单生，基生叶及下部茎叶大，不分裂，倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形，顶端急尖、短渐尖或圆形，无柄，圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极小，卵状心形，无柄。

莴笋是直根系，移植后发生多数侧根，浅而密集，主要分布在20-30厘米土层中。茎短缩。叶互生，披针形或长卵圆形等，色淡绿、绿、深绿或紫红，叶面平展或有皱褶，全缘或有缺刻。

生长习性

莴苣属耐寒性蔬菜，喜冷凉气候，不耐高温。发芽温度为4℃以上，15-20℃最佳，若气温超过 30℃，则不会发芽。其幼苗可耐零下低温，幼苗生长适温为15-20℃，茎的生长温度为11-18℃。莴苣喜昼夜温差大，开花结实要求较高温度，适温为19-22℃。

莴笋叶能不能吃

莴笋叶能吃吗

莴苣叶中也是有一定的营养成分，同时热量也是很低的，所以也是一种健康食材哦，其实莴笋叶也能制作很多不同花样的美食，具体有哪些呢？想要了解更多的话，那就千万不要错过这篇文章，下面是我为大家精心的莴笋叶做法，欢迎大家阅读收藏！

莴笋叶能吃吗1

制作时间：10分钟

难易程度：简单

口味：麻辣

分类：凉菜

主食材：莴苣叶300克

辅料：大蒜3瓣、小米椒2个、生抽、辣椒油、醋、盐、鸡精、油

步骤：

1、莴苣叶摘好洗净，在清水中浸泡5分钟；

2、捞出控干后切成大小均匀的段状；

3、大蒜3瓣切末；

4、小米椒2个切圈备用；

5、碗中放入蒜末，小米椒；

6、放入鸡精半勺，醋1勺，生抽1勺，辣椒油1勺，拌匀调成酱汁；

7、碗中倒入热油；

8、拌匀后淋在莴苣叶上即可。

莴笋叶能吃吗2

1、把莴苣叶洗干净放入盆里，倒入刚烧开的白开水。

2、用刀压着叶子，让所有叶子全部浸入开水里，此时放一勺盐莴苣叶上面。

3、莴苣叶浸泡5分钟后捞出，沥干水。

4、用刀把沥干的莴苣叶切碎，大蒜瓣和红尖椒也切小备用。

5、锅里烧油，油热倒入莴苣叶翻炒若干，加入切好的’大蒜和红尖椒，收干水盛起。

6、一盘翠绿的快手小菜做好，味道极佳。

莴笋叶能吃吗3

1、将莴笋洗净，莴笋叶子摘下来

2、蒜头、小米辣切丁

3、将莴笋叶子清洗干净，切成小段

4、放入滚水中，加些盐，焯水后捞出

5、盛入碗中待用

6、酱油、淀粉、水调和成酱汁待用

7、锅里烧热油，爆香蒜蓉和小米辣

8、倒入酱汁

9、大火煮至浓稠关火

10、倒入莴笋叶碗中

11、拌匀即可开吃

答案是肯定的，莴苣叶是可以的，莴苣叶中也是有一定的营养成分，同时热量也是很低的，如果单看维生素的话，那么莴笋叶的优势可能就比较明显了，因为莴苣叶中含有的胡萝卜素是非常多的，和莴苣茎比起来，是要高出好几倍的，同时含有的维生素C更是比莴苣茎多出了十几倍，这个比列可能很多人都比较意外，我们知道，胡萝卜素和维生素C对人体的好处是很多的，不仅能够提高人体的免疫力，还可以在一定程度上抗衰老。

既然莴苣叶有那么多好处，那么为什么我们不吃莴苣叶呢？

首先就口感而言，莴苣叶确实是很差的，有些人甚至形容吃莴苣叶就是在吃草，其实莴苣叶看起来和生菜差不多，但是吃起来却是有很大的区别，生菜吃起来可能比较脆，而且还会带有一点甜味，但是莴苣叶由于生长的时间比较长，所以很容易会出现老化的情况，吃起来不仅不会有甜味，甚至会感觉比较苦，所以很多人也不喜欢吃，这也是我们不吃莴苣叶的主要原因。

其次就是从市场的角度来说，莴苣叶也是没有采收的价值，因为农户如果单独的采收莴苣嫩叶的话，面临的问题就是价格低廉，而且产量也非常低下，同时再除去一些人工以及运输的成本，也就没有可以盈利的空间了，所以莴苣叶也没有人去采收，我们常说无利不起早，如果不能挣钱，当然不会有人去采收，从而导致莴苣叶只能成为厨房的垃圾，但是如果有人喜欢吃的话，可以在家种植一些，这样能够采摘到莴苣的嫩叶，然后再进行加工，也是可以的，但是对于生活在城市中的居民来说，似乎不太现实，因为这些他们在获得这些农产品的时候，只能依赖于市场。

那么莴苣叶还有什么其它的价值吗？我们上面说到，莴苣叶虽然我们人很少吃，但是可以将莴苣叶加工成饲料，这样一来，就能够发挥它的重要作用，因为莴苣叶中所含有的高蛋白以及维生素对于一些家禽之类的动物来说，是很不错的高营养饲料。

除此之外，加工后的莴苣叶还可以当作肥料，能够提供很多的有机质，对于土壤有很好的滋养作用。

莴苣的叶子能不能吃，吃了有没有什么坏处？

莴苣的叶子可以吃，莴苣叶中含有的营养价值甚至高于茎的价值。

莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。

莴苣叶子口感较差，可以在烹调之前，先焯一下水，炒的时候，适量的多放一些食用油，口感就会变得比较滑；一些带叶子的蔬菜，烹调前在清水中浸泡20分钟以上为宜。

扩展资料：

有人认为莴苣的叶子就是油麦菜，但二者虽然都属于莴苣属，不过莴笋属于茎用莴苣，而油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。

营养上，油麦菜优于莴笋。同莴笋相比，油麦菜胡萝卜素含量高1.4倍，钙含量高两倍，硒含量高1.8倍。

莴苣可分为叶用和茎用两类，叶用的通常被称为生菜，油麦菜等；而茎用的被称为青笋或莴笋。不管是叶用和茎用其叶子都是可以食用的。

参考资料来源：人民网－蔬菜虽长得像营养价值大不同

莴笋叶能吃吗

莴笋叶子能吃。

莴笋的嫩叶也是很好的食物，它里面所含有的营养甚至比莴笋的根茎还要丰富，而且莴笋叶子制作工序也很简单，味道鲜美，而且还适合凉拌吃。

莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1是叶的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。

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扩展资料

莴笋叶的吃法

莴笋叶我们可以炒着吃，生着沾酱吃也行，也可以烫后切细凉拌吃。还是麻辣烫的好配料。

第一种就是凉拌：用麻酱、蒜泥，味道很清爽。

第二种就是蘸酱：可以蘸黄酱、甜面酱、辣酱等，吃着很美味。

第三种就是热炒：可以莴苣一起炒，味道不错。

第四种就是做汤：鸡蛋汤里面放一些，也可以。

莴笋叶的作用：

1.莴笋叶含有一些挥发性成分，属于芳香类物质，在烹饪之后香味更加浓郁，适合食欲不佳的人群食用，另外，莴笋叶还有一定的吸油功能，在吃肉食适量的食用也可缓解油腻，开胃健食。

2.莴笋叶中含丰富的维生素和矿物质，对神经系统很好的调节作用，此外，它的提取物可以抑制癌细胞的生长，多食莴笋叶可以效的预防和抵抗癌症，增强人的体质。

3.莴笋叶子中也有大量的莴苣素存在，它有淡淡的苦味，人们食用以后增加胃液的分泌，也能加快胃肠对体内食物的消化，对消化不良和食欲不振有良好的缓解作用。

4.莴笋叶中含有大量的膳食纤维，在食用之后会在胃内吸水膨胀，增加饱腹感，还能刺激胃肠蠕动，加快粪便的排出，对便秘的人群来说可改善粪便湿度，顺利排出。

参考资料

/baike.baidu.com/item/莴笋叶#2″target=”_blank”title=”百度百科-莴笋叶”百度百科-莴笋叶