鱼怎么蒸（鸦片鱼怎么蒸）

鱼怎么蒸好吃又简单

鱼好吃又简单的蒸法如下：

准备用料：多宝鱼1条、油适量、食盐适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、大葱适量、姜适量、淀粉适量、胡萝卜适量。

1、多宝鱼去鳞，去鳃，去肚洗净。

2、在鱼身划上几刀，撒些盐抹在鱼的两面。

3、撒些料酒，腌制10分钟入味。

4、在大盘里放些姜片，葱丝。

5、放上多宝鱼，撒些姜片，葱丝。

6、锅里水开，放入鱼盘，大火蒸12分钟。

7、倒去盘里的蒸汁，去掉鱼上的姜片与葱丝。

8、重新放上大葱丝与胡萝卜丝。

9、在鱼上浇入热油。

10、把蒸鱼豉油，水，淀粉，调成汁煮开。

11、再浇在鱼上即可。

12、成品。

清蒸鱼的做法简单

清蒸鳊鱼

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。

【原料】鲜鳊鱼一条（净重约750克）。 熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克。板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克，香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。

【制作过程】将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净后在鱼身脊背部位直剞十字花刀，

2.将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眼珠突出即成熟，起笼去掉葱姜，将原汁滗入碗中另用。鱼装入长腰盘中。

3.将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清汤70克，调准味，而后淋在鱼身上即成。食用时随带姜末、醋蘸食。

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怎么清蒸鱼怎么做

清蒸鱼的家常做法一

材料：黑鱼中段350g、油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、姜适量、葱适量、辣椒适量、辣味豆豉适量。

做法：

1、黑鱼去鳞，去肚，去鳃，洗净。

2、把鱼头鱼尾切下。

3、取中段，切薄片。

4、把黑鱼片摆入大盘，撒些姜丝。

5、撒上辣味豆豉，撒些盐。

6、淋上料酒。

7、水开后，放入蒸锅。

8、隔水蒸7–8分钟左右。

9、倒去一些蒸汁，撒上葱花。

10、淋上蒸鱼豉油。

11、浇上热油，再用些辣椒做装饰即可。

清蒸鱼的家常做法二

材料：白鲢鱼200g、花生油适量、盐适量、料酒1勺、蒸鱼豉油1勺、大葱适量、甜椒适量。

做法：

1、鱼切片,用少许盐料酒，胡椒粉腌10分钟。

2、姜切丝 葱切丝，大蒜切片。

3、干豆豉准备适量。

4、摆盘(下面放一些蒜片,蒸好了以后有股蒜香)，上面放葱丝，姜丝,放一勺蒸鱼豉油。

5、上笼蒸7分钟。

6、锅里加入2汤匙的油烧热。

7、从新在鱼片面上摆上葱姜丝，在把热油浇在鱼片上即可。

清蒸鱼的家常做法三

材料：鱼、料酒、蒜末、葱末、姜末、胡萝卜末、酱油。

做法：

1、鱼切片,用少许盐涂酒腌10分钟。

2、摆盘(下面放一些蒜末,蒸好了以后有股蒜香)。

3、上面放葱末，姜末,胡萝卜末,专门蒸鱼的酱油。

4、上笼蒸7分钟。

清蒸鱼的家常做法四

材料：草鱼250g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、红椒适量、料酒适量。

做法：

1、草鱼250克。

2、切块。

3、加盐腌制2小时。

4、洗净，加葱、姜片、料酒。

5、上锅蒸15~20分钟。

6、蒸好后，拿去葱姜，加入葱花和红椒，热油锅，油热淋上。

清蒸鱼的家常做法五

材料：石鳑鱼600g、花生油适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、姜葱适量。

做法：

1、将鱼去鳞去肚洗净。

2、在盘中垫上葱段，将鱼置于上面，在铺上姜丝。

3、锅里加水烧开，将鱼入锅，猛火蒸8分钟左右。

4、鱼起锅后撤掉姜丝和葱段，将蒸鱼的原汁倒出。

5、蒸好的鱼上面铺上葱丝。

6、烧热锅，用蒸鱼的原汁加上生抽、老抽，白糖调制一个咸淡适合自己口味的调味汁，淋在鱼的旁边，再烧开适量的花生油，淋在鱼上面。

7、鲜美的清蒸鱼就做好了。

清蒸鱼的家常做法六

材料：鲤鱼一条400g、油适量、盐适量、姜丝适量、辣椒丝适量、香菜丝适量、生抽适量、料酒适量、鱼香粉适量。

做法：

1、鱼一条去鱼肠，鱼腮。

2、葱丝，香菜丝，辣椒。

3、将鱼抹上盐，生抽，料酒，鱼香粉，辣椒，葱段腌入味。

4、倒出腌出的汁，放进锅里蒸10分钟，

5、蒸好的鱼。

6、油烧开。

7、淋上鱼上面。

8、再淋上蒸鱼豉油，香油。

9、即成。

清蒸鱼的做法

清蒸鱼的做法：

1、清蒸鱼第一步就是鱼要新鲜，将鱼剖干净，在鱼肚与脊骨两边各切一刀，如果不会可以叫鱼档老板把这剖鱼的步骤做好，把处理好的鱼带回家就行了。

2、把鱼平放于盘上，鱼身下垫上葱条，如果鱼比较大条可以垫上筷子，作用是让鱼在蒸制的过程中受热均匀，成熟度同步。两斤左右的鱼水开上锅大约8分钟即可，肉嫩滑不老。一斤三至一斤半的鱼水开上锅大约五六分钟，自己多做便会熟练掌握。

3、提早准备好葱姜丝，小碗装生抽放入一点点糖待用（可以直接用蒸酱油）鱼蒸好倒掉鱼汤（我一般倒一半留一半，一半用来炒青菜），热锅下油烧至冒青烟，鱼上放葱姜丝，把热油淋上，听到美妙的吱吱声就差不多了。锅小火下碗里的生抽关火，用余温把糖融开淋上点上即成。

清蒸鱼的做法技巧：

⑴有效的方法就是加葱、姜，鱼肉很鲜嫩，也没有腥味。

⑵正确做法是开水上锅，锅里温度高，能迅速锁住水分，鱼肉才鲜嫩。

⑶保持大火蒸，锅里始终保持高温，不仅能快速蒸熟，鱼肉流失的水分也少，口感才会鲜嫩美味。

鱼的清蒸方法

鱼清蒸的正确方法如下：

1、将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。

2、用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。

3、取大腰盘。

4、放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。

5、出笼后拣去葱结，姜片，原汁滗入小碗内。

6、香菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。

7、把原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸，浇在鱼身上即成。

鱼清蒸的正确方法

鱼清蒸的正确方法如下：

1、将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。

2、用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。

3、取大腰盘。

4、放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。

5、出笼后拣去葱结，姜片，原汁滗入小碗内。

6、香菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。

7、把原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸，浇在鱼身上即成。