关于红薯种植时间，就有一句非常的经典谷雨前后栽地瓜，最好不要过立夏。这句俗语小时候也常听老人们说起过。其意思是说在谷雨节气前后，是最适合栽种红薯的。最迟不能超过立夏了，不然红薯的产量很低。类似的俗语还有三月种瓜结蛋蛋，四月种瓜扯蔓蔓、谷雨栽上红薯秧，一棵能收一大筐。
谷雨节气在每年的农历三月份，这个时候栽种红薯正合适；而等到了农历四月份的时候才移栽的话，那产量很低了，往往是只长藤蔓，不结红薯了。因为红薯是喜温的农作物，是耐热不耐寒。在种植以前，是需要先进行育苗的，然后才开始移栽。而红薯发芽所需要的温度不能低于16℃，不然不会发芽。而温度在16-35℃的范围内，则是温度越高就生长的速度越快。在谷雨节气的时候，我国大部分地区的温度已经和红薯发芽、生长的温度接近了，所以适宜其生长。
第二句是红薯没有巧，只要插秧早。意思是说红薯要想高产，就得适量提前栽种，也就是说红薯栽种宜早不宜迟，这是因为红薯的生长周期长，要想红薯能高产，就得确保其有足够的生长期。而超过了立夏节气才移栽红薯，这样缩短了其生长周期，自然产量会受到一定的影响的。而现在正是谷雨节气，正所谓雨生百谷，这个时候降雨量足，气温也升上去了，正是栽种红薯的好季节。类似的俗语还有 红薯种得迟，薯似羊胡须。、宁叫秧等地，不叫地等秧。
第三句是涝洼种地瓜，十种九茬瞎，类似的俗语还有山岭薄地栽红薯，红薯最喜高地沙。任何农作物要想生长得好，种植地是有要求的。红薯虽然在很多的土壤都能种植，但是要想高产，最好是栽种在疏松、透气、排水性良好的沙壤土与沙性土。当然了，如果没有这样的条件也可以，只要是不积水、土壤疏松，且透气性好的土壤，管理得当都是能种出优质红薯。
第四句则是横栽红薯竖栽葱，深栽洋芋浅栽姜，红薯栽在皮皮上，这句农谚说出了红薯栽种的技巧，红薯的栽种和大多数的农作物不一样，其可以横栽、竖栽，也可以斜着栽种。一般都是选择横栽和斜栽这样的成活率更高。当然不同的土壤，栽种方式不同。并且在栽种的时候，红薯适宜浅栽，因为浅栽结个金元宝，深栽到头一堆草。
最后一句是和红薯收获相关的：寒露早，立冬迟，霜降收薯正当时。说的是红薯采挖最佳时节是在霜降节气。在农村里，基本都会赶在霜降节气之前把红薯采收完，因为这个时候的平均气温基本是在12℃左右，而红薯收获的最佳温度是在15℃，过低了就会受到冻害了，不利于储存了。
通常来讲，地瓜都会在十月份的时候收获，不过由于各个地区种植红薯的时间不一样，所以在收获时间上也会存在一定的差异，比如说如果是在五月份种植的话，那么最佳的收获时期就是九月下旬或者是十月上旬。
地瓜形状大小和红薯差不多，皮是淡黄偏白，剥开外面微黄的皮，里面的肉非常白，肉的质地看起来有点像红薯，当成熟到顶峰的时候，剥开时会发出一种裂开的声音，并且依稀可以看到裂开的痕迹，吃起来更是比红薯清甜，香脆可口、多水分，为解渴之物，也可以当做水果生吃，还可以凉拌着当菜吃，是夏秋时分颇受欢迎的一种解渴之物。
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