芝麻里有氨基酸吗（芝麻里有氨基酸吗会发胖吗）

黑芝麻的营养成分表

1、黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能

2、黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分

3、黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用

4、中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。

5、一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积而形成胆结石，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。

1.1黑芝麻的化学成分

黑芝麻含脂肪油43.4%~51.1%，其组成脂肪酸为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸、二十四烷酸、二十二烷酸等，此外黑芝麻还含有芝麻素、芝麻林素、芝麻酚、植物甾醇、卵磷脂、叶酸、芝麻苷、蛋白质、车前糖、芝麻糖、磷、钾、细胞色素、多量草酸钙、VE等。近年来，从黑芝麻中还发现了一些新的脂肪酸和矿物质。

1.1.1油脂

黑芝麻的平均含油量达47.8%，比白芝麻（55.0%）要少。棕榈酸、硬脂酸及亚麻酸在Sn-2位上的分布很少，油酸、亚油酸在Sn-1，Sn-2，Sn-3位分布的比例均为30%~50%，可知甘三酯组分以油酸和亚油酸为主。采用索氏提取法提取黑芝麻中的脂肪油，并分离鉴定出21种脂肪酸：十四烷酸、十六碳二烯酸、9-十六碳烯酸、十六酸、9-十八碳烯酸、十七烷酸、9,12-十八碳二烯酸（亚油酸）、十八烷酸、8-十八烯酸、9,10-亚甲基-十六烷酸、十九烷酸、7,10-十六碳二烯酸、9,12,15-十八碳三烯酸（α-亚麻酸）、11-二十碳烯酸、二十酸、二十一烷酸、二十二烷酸、二十三烷酸、二十四烷酸、二十五烷酸、11-甲基十八酸、二十六烷酸，其中亚油酸为68.61%，α-亚麻酸为0.08%。众所周知，n-6系列不饱和脂肪酸亚油酸和n-3系列不饱和脂肪酸α-亚麻酸是人体缺少、而自身又不能合成的必需脂肪酸；亚油酸是某些生理调节物质（如前列腺素）的前体，参与胆固醇的代谢，有助于生长、发育及妊娠；α-亚麻酸可以在体内代谢生成EPA、DHA，能防治心血管疾病，增强机体免疫效应。黑芝麻中富含亚油酸，也含有少量的α-亚麻酸，可以为人体补充必需的脂肪酸，营养价值很高。

1.1.2蛋白质

芝麻中蛋白质含量多达27%，而榨油后的饼粕中蛋白质更是高达50%。芝麻蛋白必需氨基酸含量占总氨基酸的30%，赖氨酸和异亮氨酸含量较低，但其含硫氨基酸尤其是蛋氨酸含量丰富。芝麻蛋白NPU为56%，可以通过添加赖氨酸提高至81%，是一种非常有潜力的蛋白资源。芝麻蛋白以球蛋白为主，而球蛋白中又有80%为α-球蛋白，根据沉降系数不同可分为3种亚基：2，5，13S，对应含量分别约为20%，10%，70%；芝麻蛋白在50℃溶解度最高，由于主要含碱溶性蛋白（67%），在pH值4.5附近溶解度最低，在pH值11.0时溶解度最高，添加电解质可以促进芝麻蛋白的溶解。芝麻蛋白具有良好的吸水性、湿润性和吸油性，较弱的持水力

芝麻有什么营养价值？常吃芝麻对皮肤好吗？

黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸，在维生素E和维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，芝麻中含有的丰富的卵磷脂和亚油酸，不但可治疗动脉粥样硬化，补脑，增强记忆力，而且有防止头发过早变白、脱落及美容润肤、保持和恢复青春活力的作用。

黑芝麻有显著的医疗保健作用。黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老。有润五脏，强筋骨、益气力等作用。有强壮身体，益寿延年，滋补肝肾，润养脾肺，肺阴虚的干咳、皮肤干燥及胃肠阴虚所致的便秘等。常吃芝麻可以加速人体的新陈代谢，我们都知道，多吃芝麻可以有助于头发的生长，使头发乌黑亮丽，有营养，适合头发干枯分叉发黄的人食用；

可以补充人体的营养需求，还有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发的功效。但是需要注意的是有慢性肠炎的人不宜吃；跟鸡肉不能一起吃；每天的量也不要过多，半勺即可。芝麻中的亚油酸具有调节胆固醇的作用。它所含的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止很多皮肤炎症；

白芝麻含铁量高于黑色芝麻。黑芝麻更加美味，比白芝麻的香气更浓。它们的钙含量比白芝麻多60%。辅助食疗功效：补血明目，祛风润肠，生津通乳，益肝养发，强身体，抗衰老。能调节人体胆固醇，防止过氧化脂质对皮肤的危害。可使皮肤白皙润泽，并能预防各种皮肤炎症。

黑芝麻的营养成分

黑芝麻这种食材是含有很多的维生素以及矿物质的，特别适合肠胃不好的人食用，而且含有的氨基酸对于加速新陈代谢是有益的，所以建议大家在平时可以吃一定量的黑芝麻。黑芝麻这种食材我们在平时一般都是直接泡水饮用黑芝麻糊，味道是偏甜的，关键是黑芝麻可以预防老年痴呆症。

食材简介

黑芝麻呈扁卵圆形，长约3毫米，宽约2毫米。表面黑色，平滑或有网状纹。尖端有棕色点状种脐。种皮薄，子叶2，白色，富油性。气微，味甘，有油香气。别名：胡麻，油麻，巨胜，脂麻。

营养价值

黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸，在维生素E和维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能;黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分;黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用。

中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。

一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积而形成胆结石，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。现代医学研究结果证实，凡胆结石患者，其胆汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。确实是中老年人常用的保健佳品。

黑芝麻的使用效果补肝肾，益精血，润肠燥。用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。

食用功效

1、补钙：每百克黑芝麻中含钙接近800毫克，而每百克牛奶中钙含量才200毫克左右，由此可见，黑芝麻才是补钙佳品。

2、降血压：黑芝麻中钾含量丰富，每百克黑芝麻中含钾高，而含钠则少很多，这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。

3、乌发润发：研究发现黑芝麻水提液能够促使酪氨酸酶表达，黑色素的合成量也就得以提高，白发因此又可以重新变得乌黑。

4、养颜润肤：黑芝麻中富含丰富的天然维生素E，维生素E是良好的抗氧化剂，适当的补充维生素E可以起到润肤养颜的作用。

5、黑芝麻也可以减肥塑身。

6、抗衰老：黑芝麻含有丰富营养，因而在延缓人的衰老及美容方面起了极大的作用。

适用人群

一般人群可食用。

禁忌人群

患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。

芝麻有含有哪些营养…？

黑芝麻的药理作用有哪些？

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与…

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吃黑芝麻有哪些好处？

黑芝麻保健养颜

在我国，迄今为止，根据当代医药学

黑芝麻营养成分

　营养价值

黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸，在维生素E和维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用。

中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于防治肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。

一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积而形成胆结石，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。

芝麻的功效与作用

1、补钙

从营养成分中可以看出，黑芝麻的含钙量很高，算是含钙比较高的食物之一，因此食用黑芝麻有补钙的功效，如果平时食用黑芝麻的机会比较少，也可以考虑食用芝麻酱，黑芝麻做成的芝麻酱，也能够补钙，并且制成酱状之后更易于肠胃消化和吸收。

2、降低胆固醇

黑芝麻中的油脂含量虽然很高，含油量高达55%，但是其中主要是不饱和脂肪酸，例如油酸，亚油酸，花生酸等等，其中亚油酸是一种人体必需的脂肪酸，亚油酸会和胆固醇结合，然后被人体排出体外，如果人体内缺乏亚油酸，胆固醇会与饱和脂肪酸相结合，影响正常代谢，就会沉积在血管壁上，从而慢慢的形成动脉粥样硬化，所以食用黑芝麻有助于降低血液中的胆固醇，从而预防动脉粥样硬化。

3、养颜美容

黑芝麻中含有丰富的维生素，甾醇，卵磷脂，芝麻酚，芝麻素，硬脂酸，油酸，亚油酸，棕榈酸等等营养物质，有很强的抗氧化功能，能够延缓人体的衰老，减少皮肤上皱纹的产生，所以芝麻有抗衰老，养颜美容的功效。

4、提高生育能力

芝麻中含有丰富的维生素E，维生素E是一种脂溶性维生素，被水解之后的产物是生育酚，所以提高生育能力主要就是维生素E的水解产物生育酚。生育酚能够促进人体内性激素的分泌，对女性而言，提高女性的雌性激素，从而提高生育能力，对男性而言，能够增强精子的活力以及增加精子的数量。

黑芝麻哪些人群不宜食用呢？

1、上火的人群

生的黑芝麻味甘，性平，这样的黑芝麻一般人都可以食用，但是我们日常生活中食用的熟黑芝麻，大部分都是已经经过炒制的，日常生活中黑芝麻的保存一般都是用火炒干之后放在瓶子里，等需要的时候直接添加就可以的。而经过炒制的黑芝麻吃多了就容易上火，所以已经上火的人就不宜食用炒制过后的黑芝麻了。

2、肠炎患者以及腹泻的人群

黑芝麻中的脂肪含量很高，含油量能达到46%，本身已经有腹泻症状或者肠炎患者就不宜食用黑芝麻，会加重病症，相对而言如果有便秘症状的人就可以适当的食用一些黑芝麻，可以缓解便秘的症状。

3、服药的人群

黑芝麻中维生素E的含量比较高，而维生素E不宜与阿司匹林，洋地黄，新霉素，维生素K，雌激素这些药物同食，所以在服药的人要避开食用黑芝麻。

黑芝麻中含有哪些营养物质

黑芝麻含有人体所需的多种营养素，而且蛋白质含量多于肉类，其中氨基酸含量十分丰富，含钙量为牛奶的2倍，还含有维生素A、D及丰富的B族维生素。脂肪更为丰富，高达54％,还有较多的卵磷脂。

1）黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能。

2）黑芝麻-含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分。

3）黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用。