氨基酸的转氨基作用

饲粮氨基酸平衡的意义

1.理想蛋白质

理想蛋白质就是氨基酸平衡的蛋白质，是各种必需氨基酸之间及必需氨基酸总量与非必需氨基酸总量之间具有最佳比例的蛋白质。为什么除了种类满足，还要讲究比例呢？从理论上讲各种氨基酸成比例地参与某一蛋白质代谢过程，是以某种氨基酸的最低值为基准，循此比例参与代谢，超过此比例要求的所有过量的氨基酸，都不能参与代谢，而是经过转氨基作用，脱氨基作用等含氮部分形成尿素或尿酸排出体外，不含氮部分或形成体脂肪，或最终分解为二氧化碳和水，并释放出能量，结果蛋白质浪费，生产性能降低。最佳比例以生长、泌乳、妊娠、产蛋等的氨基酸需要为理想比例。理想蛋白模式又称氨基酸平衡模式，通常以赖氨酸作为100，其他氨基酸用相对比例表示。目前，已建成猪、鸡的理想蛋白模式。理想蛋白质用于生产实践的关键：一是第一限制性氨基酸的喂量，二是其余氨基酸的变异幅度，三是非必需氨基酸的保证量，四是衡量饲粮蛋白质与理想蛋白质的差距。

2.饲料的氨基酸平衡

氨基酸的平衡：是指日粮中各种必需氨基酸在数量和比例上同动物特定需要量相符合，即供给与需要之间是平衡的，一般是指与最佳生产水平的需要量相平衡。平衡饲粮的氨基酸时，应重点考虑和解决：（1）氨基酸缺乏。动物饲粮中一种或几种氨基酸不能满足需要。

（2）氨基酸失衡。日粮必需氨基酸总量较多，但相互间比例与动物体需要不相适应，一种或几种氨基酸数量过多或少则会出现氨基酸平衡失调。不平衡主要是比例问题，缺乏则主要是量不足。

（3）氨基酸过量。添加过量的氨基酸即会引起动物中毒，且不能以补加其他氨基酸加以消除，由于蛋氨酸具毒性，过量摄食可引起动物生长抑制，降低蛋白质的利用率。

进行日粮氨基酸平衡的方法一般是参考理想蛋白质模式确定饲粮中必需氨基酸的限制顺序，根据限制性氨基酸选择相应的必需氨基酸含量不同的饲料，进行合理搭配，以改善日粮氨基酸之间的比例，使不同饲料的氨基酸起到一种互补作用。实践中亦可按照限制性氨基酸添加合成氨基酸。

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