氨基酸结晶罐选择（氨基酸瓶装）

支链氨基酸可以冷冻保存吗？

不可以冷冻保存。

有增加肌肉、减少脂肪、提供营养的作用。

蛋白质中的三种常见氨基酸即亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸的统称支链氨基酸，所以又可称复合支链氨基酸。

这类氨基酸以两种特殊方式出现合成代谢（肌肉增长）：1.促进胰岛素释放。2.促进生长激素释放。支链氨基酸中最重要的是亮氨酸，也就是KIC和HMB的前身，KIC和HMB可增加肌肉、减少脂肪，并为人体提供营养。乳清蛋白的BCAA，也就是支链氨基酸含量较高，运动后应补充4~5克。

一.支链氨基酸的作用

支链氨基酸的简称就是bcaa，氨基酸大家应该并不陌生，蛋白质的合成就是靠氨基酸，肌肉生长又离不开蛋白质，所以一定意义上来说，支链氨基酸有促进肌肉合成，防止肌肉流失的作用。

氨基酸是十分多样的它有很多种，而支链氨基酸也不是单纯的一种氨基酸，它是蛋白质中三种常见氨基酸的统称，这三种氨基酸分别是：亮氨酸，缬（xié）氨酸，异亮氨酸。

在市面上支链氨基酸的包装上常见的有：2:1:1或者是4:1:1就是指这三种氨基酸的配比。

1.亮氨酸

亮氨酸的作用就是我们上边说过防止肌肉流失，所以它的配比是比其他两种氨基酸配比要高，之所以它能防止肌肉流失就是因为它能更快的分解转化葡萄糖来为肌肉供能。

2.缬氨酸

缬氨酸也是可以防止肌肉流失的，可以为肌肉提供更多额外的能量产生葡萄糖。

3.异亮氨酸

异亮氨酸更多的是锦上添花的作用，搭配其他两种氨基酸效果会更好，混合起来使用可以提高使用的效率。

这三种氨基酸组合成一起就是我们使用的支链氨基酸（bcaa）它们也就赋予了促进肌肉合成，防止肌肉分解流失，甚至是加快恢复，减少疲劳感的作用。

二.怎么去使用支链氨基酸？

支链氨基酸的补充一般来说是在运动前中后使用，它的特点就是消化吸收较快，所以在运动中使用也不会有太大的问题。

一般来说一次的服用在3-6g，一天不超过20g即可！

三.有必要使用支链氨基酸吗？我个人对于支链氨基酸的看法

其实要明白这一点你要先了解的是，氨基酸的种类大约有20多种，大致来说可以分为三种：必需氨基酸，非必需氨基酸，半必需氨基酸。

对于必需氨基酸来说是人体不能自我合成，必需要通过食物来补充的氨基酸，这类氨基酸有8种，其中我们说的支链氨基酸就在其中。

非必需氨基酸则是人体可以通过自我合成，有10种；半必需氨基酸则是人体能够合成，但是往往有满足不了需求，需要通过摄取一定的食物来补充，有2种。

可以看到支链氨基酸的三种氨基酸就是必需的氨基酸，似乎它是我们使用支链氨基酸必要选择，其实并不是这样！

虽然它是必需氨基酸，但也不是必需要通过补剂来获取，之前我们讲过一个概念就是：食物营养永远是大于补剂的。

这三种必需氨基酸你足可以通过食物来获取，如果你日常饮食中有足够的肉类，豆类，粗粮，蔬菜，鱼类等等的话，那你没太有必要去使用支链氨基酸。

这里再额外讲一个小知识点：

对于氨基酸来说一般肉类含有的氨基酸是比植物类含有的氨基酸是丰富的，这也就是为什么肉类蛋白比植物蛋白要好的原因，就是因为氨基酸的多样性。

氨基酸生产方法及流程…

（一）微生物发酵法

大部分氨基酸是用玉米淀粉做的葡萄糖做碳源，补加各种无机盐及氮源，通过生产菌种进行新陈代谢，得到所需的产物，再进行提纯、烘干、包装。

合成各种碳水化合物构成细胞壁的结构物质或成为细胞内的贮存物质，利用有机酸或无机酸等合成脂类，构成细胞膜，吸收氮素与有机酸合成氨基酸。饲料添加剂原料的微生物工程生产过程当中，通过人工控制合成代谢的某一过程，从而导致某种中间产物的大量积累，达到规模化生产的目的。如：赖氨酸、维生素C、有机酸的生产等。微生物发酵工程法生产抗生素、生长激素、某些色素等都属于微生物的次生代谢产物。

微生物在适宜的条件下，不断从周围环境中吸收营养物质转化为构成细胞物质的组分和结构，使个体细胞质量增加和体积增加，称为生长。根据细菌生长繁殖速度的不同可分为四个时期。

微生物发酵的全部生产过程大致可以分为四个阶段，即：菌种阶段、种子扩大培养阶段、发酵阶段和提炼阶段(如图)。

（二）氨基酸的生产流程（工艺）

氨基酸发酵法制造工艺。  图氨基酸发酵生产法 ，

1，纯粹分离，2，种母培养，3，蒸汽，4,空气压缩机.5,**杀菌 6,种母培养.7,pH调节剂 8．发酵罐 9．灭菌器 10．培养基 11．配制槽 12．离心分离机 13．离子交换柱 14．结晶槽 15．晶体分离器 16．干燥器 17．氨基酸成品

市面上太多氨基酸洗面奶应该如何选择？

氨基酸洗面奶是款亲肤温和的洗面奶。其特点是高效清洁的同时，温和亲肤低刺激，敏感肌肤也可以使用。这类产品采用的则是弱酸性的氨基酸类表面活性剂，PH值与人体肌肤接近，加上氨基酸是构成蛋白质的基本物质，所以温和亲肤，不但适合痘痘肌肤的人使用，敏感肌肤也可以使用的清洁产品。应该说这类产品是所有洗面奶中最亲肤温和的洗面奶，最近就在某红薯上种草了一款，效果真的很好，未兰氨基酸泡泡洁颜乳，又叫“自发泡洗面奶”，超快速的自动发泡技术，几秒钟不到就能生成云朵般绵密的泡沫，这种泡沫是超微米级的，充分溶解包裹彩妆粉末粒子和高分子成膜剂，全肤质适用，尤其针对残妆、淡妆肌肤，做到温和细致清洁。富含多重氨基酸成分，调节肌肤微生态，清洁力足够的同时又温和不紧绷，对于敏感肌超友好。超级好用，大家可以试试未兰品牌。

氨基酸 如何制作

（一）微生物发酵法

大部分氨基酸是用玉米淀粉做的葡萄糖做碳源，补加各种无机盐及氮源，通过生产菌种进行新陈代谢，得到所需的产物，再进行提纯、烘干、包装。

合成各种碳水化合物构成细胞壁的结构物质或成为细胞内的贮存物质，利用有机酸或无机酸等合成脂类，构成细胞膜，吸收氮素与有机酸合成氨基酸。饲料添加剂原料的微生物工程生产过程当中，通过人工控制合成代谢的某一过程，从而导致某种中间产物的大量积累，达到规模化生产的目的。如：赖氨酸、维生素C、有机酸的生产等。微生物发酵工程法生产抗生素、生长激素、某些色素等都属于微生物的次生代谢产物。

微生物在适宜的条件下，不断从周围环境中吸收营养物质转化为构成细胞物质的组分和结构，使个体细胞质量增加和体积增加，称为生长。根据细菌生长繁殖速度的不同可分为四个时期。

微生物发酵的全部生产过程大致可以分为四个阶段，即：菌种阶段、种子扩大培养阶段、发酵阶段和提炼阶段。

（二）氨基酸的生产流程（工艺）

氨基酸发酵法制造工艺。 图氨基酸发酵生产法 ，

1，纯粹分离，2，种母培养，3，蒸汽，4,空气压缩机.5,**杀菌 6,种母培养.7,pH调节剂 8．发酵罐 9．灭菌器 10．培养基 11．配制槽 12．离心分离机 13．离子交换柱 14．结晶槽 15．晶体分离器 16．干燥器 17．氨基酸成品

氨基酸的生产方法有哪几种?各有何优缺点?

（一）微生物发酵法

大部分氨基酸是用玉米淀粉做的葡萄糖做碳源，补加各种无机盐及氮源，通过生产菌种进行新陈代谢，得到所需的产物，再进行提纯、烘干、包装。

合成各种碳水化合物构成细胞壁的结构物质或成为细胞内的贮存物质，利用有机酸或无机酸等合成脂类，构成细胞膜，吸收氮素与有机酸合成氨基酸。饲料添加剂原料的微生物工程生产过程当中，通过人工控制合成代谢的某一过程，从而导致某种中间产物的大量积累，达到规模化生产的目的。如：赖氨酸、维生素C、有机酸的生产等。微生物发酵工程法生产抗生素、生长激素、某些色素等都属于微生物的次生代谢产物。

微生物在适宜的条件下，不断从周围环境中吸收营养物质转化为构成细胞物质的组分和结构，使个体细胞质量增加和体积增加，称为生长。根据细菌生长繁殖速度的不同可分为四个时期。

微生物发酵的全部生产过程大致可以分为四个阶段，即：菌种阶段、种子扩大培养阶段、发酵阶段和提炼阶段(如图)。

（二）氨基酸的生产流程（工艺）

氨基酸发酵法制造工艺。

图氨基酸发酵生产法

：

1，纯粹分离，2，种母培养，3，蒸汽，4，空气压缩机，5，**杀菌，6，种母培养，7，pH调节剂，8，发酵罐，9，灭菌器，10，培养基，11，配制槽，12，离心分离机

，13，离子交换柱，14，结晶槽，15，晶体分离器，16，干燥器，17，氨基酸成品。

关于蛋白质计算的经典例题

1．利用排列组合解答

[例1] 现有a、b两种氨基酸，则这两种氨基酸脱水缩合可以形成________种二肽。

[解析] 二肽由两个氨基酸组成，这个问题实际上是求两种氨基酸在两个位置上的排列方式的种类。二肽的第一个位置上的氨基酸有两种选择(a或者b)，第二个位置上的氨基酸也有两种选择，所以种类数为2×2＝4，即有a－a、b－b、a－b、b－a 4种，a－b中a提供羧基，b提供氨基形成肽键，b－a中b提供羧基a提供氨基形成肽键，这是两种不同的二肽。此结果可以推而广之，n种氨基酸形成m肽的种类数为nm种。

[答案] 4

2．利用原子数目守恒和分子式中的数字特点解答

[例2] 有一多肽的分子式为C55H70O19N10，将它彻底水解后只得到下列4种氨基酸：甘氨酸(C2H5NO2)、丙氨酸(C3H7NO2)、苯丙氨酸(C9H11NO2)、谷氨酸(C5H9NO4)，则该多肽是________(填数字)肽，1 mol该多肽水解后可得到________ mol谷氨酸。

[解析] 氨基酸脱水缩合形成多肽这个反应的反应前后原子数目应该是守恒的。同时，解这类题时，要注意各氨基酸中原子数目的特点。该多肽分子式中有10个氮原子，而组成该多肽的4种氨基酸的分子式中都只含一个氮原子，所以该多肽为10肽。观察发现，甘氨酸、丙氨酸和苯丙氨酸分子式里都只有2个氧原子，只有谷氨酸的分子式里有4个氧原子，假设1 mol该多肽水解后可得到x mol谷氨酸，则4x＋2×(10－x)－9＝19，可以解得x＝4。(方程式的左边要减去9，因为形成1 mol该多肽，脱去9 mol H2O)。

[答案] 10 4

[例3] 某多肽链为199肽，其分子式为CxHyNaObS2(a＞199、b＞200)，并且由下列5种氨基酸组成。那么该多肽彻底水解后将会分别得到赖氨酸、天冬氨酸的个数为 ( )

A．a－199、(b－200)/2 B．a－200、b－200

C．a－199、(b－199)/2 D．a－200、(b－200)/2

[解析] 从题意知该多肽为199肽，则它是由199个氨基酸组成的；又知该多肽分子式为CxHyNaObS2，其中N有a个，则可知组成该多肽的199个氨基酸共有a个氨基；又知组成该多肽的5种氨基酸中只有赖氨酸含有2个氨基，所以赖氨酸个数为a－199。 由于组成该多肽的5种氨基酸中只有天冬氨酸含有2个羧基，设该多肽共含有天冬氨酸为d个，反应前199个氨基酸中氧原子共有4d＋(199－d)×2，形成199肽时脱去198个水分子，每个水分子含一个氧原子，所以该多肽分子中尚存在氧原子数为b＝4d＋(199－d)×2－198＝2d＋200，d＝(b－200)/2。