饲料蛋氨基酸（各种蛋白质饲料的氨基酸组成）

土鸡蛋、饲料蛋，营养价值有没有区别呢？

现在在市场上土鸡蛋比普通鸡蛋总是贵一点而且也比较好买点，大家都觉得土鸡蛋生态自然营养好。对饲料养出的蛋鸡产的鸡蛋的评价就没那么高。总觉得虽然还可以但肯定不如土鸡蛋的。那么土鸡蛋和饲料鸡蛋营养价值一样吗?

1、 普通土鸡蛋的营养价值和饲料鸡蛋没有什么区别，逻辑很简单，茹毛饮血时代的人和现在吃着大餐的人，都是人，身体所含的营养素不会有什么显著差异。当然，对于一些特殊的土鸡蛋，比如乌鸡下的绿壳蛋，在一些营养素的含量上与饲料鸡蛋是有较大差异的。

2、 饲料鸡蛋如果额外添加营养素，那它的营养价值将高于普通土鸡蛋。现在不少的品牌鸡蛋价格不菲，很多就是因为通过饲料中添加特定营养素，使鸡蛋里面的某些营养素含量大幅提高。比如高钙蛋、高锌蛋、高铁蛋、高碘蛋、高硒蛋、低胆固醇蛋、高n-3脂肪酸蛋、高共轭亚油酸鸡蛋等。

3、 土鸡蛋和饲料鸡蛋最大的区别，其实是在口感上，但这种差别并不是一个天上一个地下，如果是盲吃，没有几个人能从口感上分清楚。土鸡蛋和饲料鸡蛋他们的一个是农村土鸡所生的蛋，饲料鸡蛋就是喂饲料长大的鸡生的蛋，下面来详细看看土鸡蛋和饲料鸡蛋的区别是什么？土鸡蛋和饲料鸡蛋营养价值一样吗？鸡蛋是我们日常生活中常吃的，它的吃法很多，鸡蛋还有土鸡蛋洋鸡蛋的分别，那么土鸡蛋和饲料鸡蛋的区别是什么?土鸡蛋和饲料鸡蛋营养价值一样吗?

饲料蛋营养和土鸡蛋营养没有显著差异,二者的氨基酸含量也并没有显著差异。土鸡蛋的营养价值不仅不比饲料鸡蛋高，而且，由于土鸡蛋的散养环境，使其更有可能接触到农药、化肥等化学用品，遭受农用化学品污染的可能性高于鸡场所产的鸡蛋。养鸡场的鸡进行集中喂养，纵然饲料等会有很多问题，但是这些问题是可以发现的，是能够揪出来的。而土鸡蛋，很难知道这是从哪儿来的，不知道来龙去脉。因此，从食品安全角度来讲，土鸡蛋的风险反而更高。

土鸡蛋和饲料鸡蛋营养价值一样吗？

一、营养成分

首先我们先明确一点：世界上没有两片完全一样的叶子，所以即使都是同一只鸡下的土鸡蛋，不同的蛋之间也存在营养成分含量上的差异，因此，土鸡蛋和洋鸡蛋营养成分含量也不可能一样。

研究表明，土鸡蛋和洋鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、钙、铁等成分没有明显差异，洋鸡蛋的B族维生素和维生素A的含量高于土鸡蛋，而土鸡蛋在脂肪、维生素E等方面高于洋鸡蛋。即使存在这些差异，以我们每天吃1-2个鸡蛋的剂量来说，这样的差异也不足以对我们的健康影响有显著差异，因为我们每天的营养来源不仅仅是鸡蛋，还有很多其他的食物，这几毫克的营养成分的含量差异真的说不上谁更好。

二、蛋黄颜色

很多人热衷于拿蛋黄颜色说事，说土鸡蛋蛋黄颜色比洋鸡蛋深，因此更有营养。蛋黄颜色的深浅最主要的影响因素在于产蛋鸡的年龄和生理状态、品种、光照环境以及饲料成分。

母鸡在产蛋初期蛋黄颜色较深，后期蛋黄颜色逐渐变浅。

不同品种的鸡，即使在同样的时间段内喂养同样的饲料，蛋黄颜色也各有不同。散养的土鸡由于能够采食到富含胡萝卜素的青绿饲料，蛋黄颜色较深。饲喂玉米的土鸡蛋比饲喂小麦的土鸡蛋蛋黄颜色要深，因为玉米中含有叶黄素，而小麦中基本不含。

因此，蛋黄颜色其实可以人为控制，通过向饲料中添加叶黄素等物质就可以“伪造”出所谓土鸡蛋的深色蛋黄，如果你是在市面上买的鸡蛋，你根本不能根据蛋黄颜色判断它是不是真正意义上土鸡蛋。

三、蛋香味

蛋的香味主要来源于蛋黄中的脂肪烃类、芳香烃、醇类、醛类、酮醚类、胺类等物质，并且煮熟的蛋黄比生蛋黄具有更多种类的风味物质，鸡蛋在加热过程中，其中的蛋白质、游离氨基酸、脂肪酸物质发生化学反应，产生令人愉悦的蛋香味，这也是为什么我们吃鸡蛋会感觉到蛋香味了。

蛋香味与饲养年龄、饲料组成都有关系，有研究表明：母鸡在不同周龄期产的蛋其风味物质种类和含量都大为不同；在饲料中添加大豆磷脂或大豆黄酮可提高蛋黄的香味。

土鸡蛋之所以好吃，是因为下蛋的鸡能有小虫子和青绿饲料吃，蛋黄中积累了更多的风味物质成分，因此吃起来更香。

鸡饲料中蛋氨酸一般添加多少

如果喂的是全价蛋鸡料，就不要添加蛋氨酸了。蛋氨酸是产蛋鸡料中的重要氨基酸。正常情况下，蛋氨酸为鸡机体吸收后，在各种氨基酸酶的作用下，主要在肝脏、肾脏中进行分解、合成代谢，转变成蛋白质、含氮活性物质和供能，供机体生长发育用。然而饲料中蛋氨酸如过量，吸收进入肝脏的蛋氨酸量超过肝脏的分解、合成能力，正常分解、合成代谢即被破坏，导致各种有毒物质不能分解、排除，蓄积在肝脏、肾脏，引起肝、肾细胞变性肿大，从而引起蛋鸡代谢平衡紊乱，发生中毒。一般蛋鸡配合饲料中已含有足够的蛋氨酸，不需再添加，急于助长过量添加，反而会适得其反。因此，饲养蛋鸡，切不可盲目在饲料中增加蛋氨酸含量。

土鸡蛋与饲料蛋的营养有区别吗?

土鸡蛋与洋鸡蛋的区别

土鸡蛋，也叫柴鸡蛋，通常指的是在自然环境中生长、吃天然食物如虫子、野草等的土鸡产下的蛋；

而我们经常吃到的普通鸡蛋，市场上比较便宜的，个头较大的饲料鸡蛋，也称为“洋鸡蛋”，指的是养鸡场里集中饲料喂养的鸡产下的蛋。

事实上，如果在没有被事先告知的情况下进行盲吃，土鸡蛋和洋鸡蛋二者的口味区别度很小，难以从口感上辨别出来。

从外形来看，土鸡蛋的蛋黄确实更黄，但这并不能说明其营养价值更高。而决定蛋黄颜色的更多是其饲料原料、食用物质有关，和养殖方式无关。

如果鸡吃的蔬菜比较多，或者食用了类胡萝卜素的物质或饲料，类胡萝卜素和维生素B2的累积会比较多，蛋黄的颜色就会比较深，因此“洋鸡”生下的蛋也可以很黄哟~

土鸡蛋与洋鸡蛋营养各有千秋

就土鸡蛋和洋鸡蛋的营养价值来说，科学检测结果显示，二者的氨基酸含量并没有显著差异。

而中国农业大学食品学院范志红副教授更是认为“洋鸡蛋”的营养价值更高一些。

范志红说，养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。其次，洋鸡所吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维，使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更适合老年人食用。

不过也有专家称，土鸡年产蛋较洋鸡要少些，土鸡蛋中所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处。

看来，不管土鸡蛋还是洋鸡蛋，它们的营养各有秋千，得由消费者根据自己的喜好来选择了。那么，接下来就该学习一下如何挑选更新鲜的鸡蛋啦！

教你如何挑选鸡蛋

一看：新鲜的茸城鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色的粉末，手摸蛋壳有一种粗糙感觉。蛋面颜色不均匀，或有很多麻点的不要买。要仔细观察蛋面，如蛋面发乌或有粪便、裂缝，就最好不要买。

二听：购买鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，有声音的就是坏蛋。如果没有声音，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整；有声音的则可能是陈蛋。

三光照：用手轻握鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状，一头有小气室。如果是不新鲜的鸡蛋，则呈灰暗色，且空室较大；陈旧或变质的鸡蛋会有污斑。

除此之外，如果要判断已买回家的鸡蛋是否新鲜，还可以用沉浮法。将鸡蛋放入清水中，尖头朝下的为新鲜鸡蛋。买回家的鸡蛋，如果表面不是特别的脏，最好别清洗，小头朝下，放在冰箱中冷藏即可。

饲料鸡蛋和粮食鸡蛋营养有差吗

土鸡蛋和饲料鸡蛋营养价值一样吗？

饲料蛋营养和土鸡蛋营养没有显著差异,二者的氨基酸含量也并没有显著差异。土鸡蛋的营养价值不仅不比饲料鸡蛋高，而且，由于土鸡蛋的散养环境，使其更有可能接触到农药、化肥等化学用品，遭受农用化学品污染的可能性高于鸡场所产的鸡蛋。

养鸡场的鸡进行集中喂养，纵然饲料等会有很多问题，但是这些问题是可以发现的，是能够揪出来的。而土鸡蛋，很难知道这是从哪儿来的，不知道来龙去脉。因此，从食品安全角度来讲，土鸡蛋的风险反而更高。

土鸡蛋和饲料鸡蛋如何辨别

1、从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、壳稍薄，色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而洋鸡蛋壳稍厚、色深。如果你还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄略小，呈金黄色的是土鸡蛋；蛋黄略大，呈浅黄色的为洋鸡蛋。

2、养鸡场的鸡吃的是比例饲料，食物稳定，在鸡场里是灯光照射，蛋的颜色较接近；而家养鸡吃的是杂食且是自由择食，是自然光照射的，蛋的颜色不一样。 内部区分： 普通蛋搅拌的时候很容易就可搅拌开了，液体很稀且颜色偏淡黄。 土鸡蛋搅拌的时候有浓稠感，液体颜色为深黄。

蛋氨酸在饲料中的作用有哪些

蛋氨酸又称甲硫氨酸，是一种重要的氨基酸品种，在饲料中添加蛋氨酸能提高营养物质，在短时间内帮助动物快速成长，同时也能节约40%的饲料：还能很大程度上抑制各种霉毒素的生长，对动物有防病保健的作用。蛋氨酸是甲硫氨酸的俗名，蛋氨酸是构成人体的必需氨基酸之一，也是动物必须的氨基酸，主要功能是参与蛋白质合成，如果蛋氨酸缺乏就会导致体内蛋白质合成受阻，造成机体损害。动物产品中的蛋白质来源于饲料中的蛋白质，饲料原料缺乏，特别是蛋白质饲料的缺乏是制约畜牧业发展的首要因素，目前饲料工业中应用最多的饲用工业生产的氨基酸主要品种为赖氨酸、蛋氨酸以及少量的色氨酸与苏氨酸等。

蛋氨酸在饲料中的作用有哪些?作为饲用工业生产的主要氨基酸之一，蛋氨酸有哪些特点呢?蛋氨酸外观为白色或浅黄色结晶，略带硫化物的特殊气味;易溶于水、稀酸、稀碱，微溶于乙醇，不溶于乙醚，熔点281℃(分解)。