棒菜是中国三大根茎类芥菜，棒菜又名笋子芥，在江西、湖北等省也称芥菜头、青菜，是芥菜的一个新品种，棒菜既好吃又清火，食法多样，可以炒食，凉拌，煮汤等，棒菜长的有点像青笋，可于8-10月播种，栽培以散播为主。棒菜的叶柄及叶脉浅绿色，肉质茎圆柱形，节较稀，皮浅绿，肉白质嫩，多汁味甜。棒菜在川渝湘鄂及江浙地区都比较常见，在四川也叫青菜脑壳、菜头，一般在10到11月开始大量上市，市场价格在1.5元一斤。
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