白菜苔是小白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔，掐苔的尖部食用。白菜苔是十字花科芸薹属白菜亚种中以花薹为产品的变种，一二年生植物，是南方的特产蔬菜，生长期变，产量高，是秋冬期间的重要蔬菜品种之一，全国各地均有栽培，尤其湖南、湖北、安徽、江苏、浙江、江西等地面积较大。一般秋季播种，初冬上市，以嫩苔供食。白菜苔产品色泽青翠，肉质细嫩，功效和大白菜相同。白菜苔种子价格在12.58元一两左右。
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