冬芹是从意大利引进的，又叫意大利冬芹，营养价值很高，有较高含量的蛋白质、氨基酸、维生素和多种人体必需矿物元素。冬芹植株生长势强，株高70厘米，单株重250-700克，平均8片叶。叶柄基部宽1.2-1.5厘米、厚0.95厘米，实梗、脆嫩，纤维少，具香味，抗寒性强，单株平均重250克左右。冬芹叶色深绿，叶柄实心，纤维较少，品质脆嫩，香味浓郁，耐旱，耐热，抗逆性好。冬芹性喜冷凉、湿润的气候，属半耐寒性蔬菜，不耐高温，可耐短期零度以下低温，种子发芽最低温度为4℃，最适温度15-20℃，15℃以下发芽延迟，30℃以上几乎不发芽。冬芹为南北各地主栽西芹品种，特别适合北方地区中小拱棚，改良阳畦及日光温室冬、春及秋延后栽培，生长期约100天，适宜冬春季种植，亩产7500-10000公斤，产地价格在1-2元一斤左右。
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