黑心乌是一种特产于安徽淮南地区的品种，为十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物。具有早熟、高产、耐寒和抗病的特点。黑心乌植株半塌地，株高15厘米左右，开展度32厘米，叶片倒卵形，浓绿色，又泡头皱褶，叶柄白色，单株重700克，生长期60-90天，耐寒性强，产量高。黑心乌叶片肥厚呈卵圆形，叶面呈现泡状皱褶，外叶为墨绿色，心叶半抱合，成熟时心叶不会变黄，品质相对较优。该品种为晚熟品种，外叶墨绿，旋心，叶面褶皱，炒食易烂，质脆味甜，适口性好，霜后品质尤佳，是冬季火锅佳添加料，植株较耐寒，可在-10度以内露地越冬，北方可用保护地栽培。黑心乌每亩用种量50-150克，株行距30×30厘米左右，每亩7000-7500株，亩产2000-3000公斤，霜后陆续采收上市，产地批发价格一般在1-3元一斤左右。
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