柿子醋是一种用成熟柿子酿造出来的醋，传统柿子醋的酿造方法，是手工采摘自然成熟无损伤的野生柿子，经清洗自然风干，放入传统大陶缸里，闷缸密闭，经岁月自然发酵酿制而成。由经验丰富的酿造师全程把控，严格遵守节气时令，工序繁琐复杂，酿造出来的柿子醋，风味独特，口感浑厚，色、香、味俱佳，且在空气中久置易产生醋膜（醋酸菌及酵母菌的凝聚）。柿子醋酿造技艺入选渭南市第五批市级非物质文化遗产保护名录。柿子醋中含有大量醋酸及乳酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、氨基酸，经常饮用，可以有效地维持人体内PH值的平衡，从而起到防癌抗癌的作用。还可以降低人体血糖、降低高血压，对一些体质虚弱的人有很好的疗效。柿子醋每斤售价在9.5元左右。
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