椴木银耳其实是“段木银耳”的误称，是以段木栽培方式培育出来的银耳，称为段木银耳，即取适合银耳生长的树木锯成短段作为银耳生长的基质，让银耳以接近野生的状态自然长成，一年产一季，产量稀少。这种栽培方式，对树种有要求，一般以材质疏松，边材发达，树皮厚度适中又不易脱落的树种为佳。各地应用较多的主要树种有油桐、枫杨、枫香、乌桕、杜英、相思树、猴耳环、盐夫木、青刚栎、米槠、桃树、悬铃木、柠檬桉、木麻黄等。松、杉、柏、樟等树种，因含有芳香油、树脂等杀菌物质，不宜采用。这种栽培方式对生长环境也有要求，必须是能适合银耳自然生长的天然环境，只能在潮湿环境下生长，而且生长周期比较长，大小只有普通银耳的六分之一，产地价格为每市斤120-150元。
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