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必需氨基酸互补原则作用实例说明？
蛋白质的互补作用 植物性蛋白质中各种氨基酸的含量和组成比例与人体需要相比总有些不足。由于各种植物性蛋白质的氨基酸含量和组成各不相同，因而可以通过植物性食物的互相搭配，取长补短，来使其接近人体需要，提高其营养价值。这种食物搭配的效果叫做蛋白质的互补作用。 在实际生活中我们也常将多种食物混合食用，现在我们知道了这样做不仅可以调整口感，还十分符合营养科学的原则。 例如：大米缺乏赖氨酸，大豆蛋白富含赖氨酸、相对色氨酸不足，玉米色氨酸含量丰富。大豆、玉米、大米单独食用时，其蛋白质的生物价分别为57、60、57，但当三者按20%：40%：40%的比例混合食用时，其蛋白质生物价可提高到73%，与*肉相当。从而大大提高了蛋白质的利用率，也可避免多吃肉类带来的不利影响，如胆固醇、脂肪摄入过高等。 因此，在日常生活中，我们应注意利用蛋白质的互补作用，以提高生活质量。 蛋白质互补三原则： 1. 食物生物学种属愈远愈好 2. 搭配种类愈多愈好 3. 食用时间愈近愈好，最好同时食用 参考资料：西部临床营养网
下列分别属于脱氨基和氨基转换作用的实例是？
A 明显的苏氨酸脱氨基，生成NH3
B 脱羧基
C 是由谷丙转氨酶催化的 谷氨酸把氨基转移给丙酮酸，自身接受酮基变为酮戊二酸，丙酮酸与转移的氨基结合变为丙氨酸
D 与氨基结合的酰化反应
用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质的氨基酸数目如下表所示： 多肽化合物 氨基酸数
（1）氨基酸脱水缩合反应过程中一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基脱水缩合形成乙分子水，因此一条肽链中至少含有一个氨基酸和一个羧基，分别位于肽链的两端．
（2）由表格中的信息可知，⑤是由13个氨基酸形成的多肽，④由10个氨基酸形成的多肽，假若氨基酸的平均分子量为m，则⑤的分子量是m×13-18×12，④的分子量是
m×10-18×9，二者的分子量之差是（m×13-18×12）-（m×10-18×9）=3（m-18）
（3）肽键数=氨基酸个数-肽链条数，因此51个氨基酸组成的两条多肽链，共有51-2=49个肽键；脱去的水分子数=肽键数=氨基酸个数-肽链条数，因此574个氨基酸分子形成4条肽链，脱水缩合过程中生成574-4=570分子水．
（4）组成蛋白质的氨基酸的结构特点是至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上．
（5）这些实例说明蛋白质的分子结构具有多样性，蛋白质结构的多样性决定了蛋白质功能的多样性．
故答案应为：
（1）1 1 肽链的两端
（2）330
（3）49 570
（4）
（5）多样性 功能多样性
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