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蛋白质酸水解为何不破坏碱性氨基酸
酸解后色氨酸破坏，天冬酰胺和谷氨酰胺脱酰胺基，基本也算破坏了。
用盐酸或NaOH水解蛋白质就是酸水解，碱水解。碱水解不破坏色氨酸，其他氨基酸基本完了。
碱性氨基酸是什么？
简单的讲就是能水解的
氨基
个数多于能水解的
羧基
个数(
溶液
呈
碱性
)的
氨基酸
.
一楼举的例子都是正确的。
碱性氨基酸是在碱性还是酸性环境中存在？？？
碱性氨基酸在碱性环境下存在 在碱性的条件下可以抑制自身电离与水解
请教各位同学：用盐酸水解蛋白质的过程中，产生气味的来源是什么？
如果用盐酸水解，肯定会破坏碱性氨基酸的，包换赖 精 组，你的描述中除了氨气外，应该还有磷化氢和硫化氢气体夹杂的气味，这里面包括含S氨基酸。
色氨酸会部分破坏，如果真空水解，那肯定全部破坏了
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