四川没有肉驴养殖基地。买肉驴，可去山东省。
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驴肉食谱泰山驴肉原料：新鲜驴肉、香菜、干辣椒、生姜丝制作过程：1、驴肉冲血洗净，加卤料煮八成熟。2、凉干后切片备用。3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、姜丝，干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成。长治腊驴肉原料：鲜驴肉250克做法：（1）制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。
切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。（2）洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。（3）出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。
驴肉煲汤主料：驴肉300克 驴骨头200克 香葱2棵 生姜1块 大料适量调配料：香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精盐2小匙 味精1小匙制作过程：1、驴肉和驴骨头用清水洗净；香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末；2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片；3、待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。 [2] 老王寨五香酱驴肉原料：驴肉5000克。调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。
做法：1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时；2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟；7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小时，至酥烂为止；8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。制作要诀：1、驴肉必须是浸泡5小时左右，以泡出血水为宜；2、炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒；3、红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次；4、炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂；5、如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，以5小时为宜。
特色：此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。
没有 要想养驴, 技术 饲料 场地缺一不可，一头驴一年的纯利润在2000元左右，德州驴优点适应能力强 抵抗能力强，生长速度快，民和牧业中央七台致富经专访单位，23年大型养殖场经验，品种全价格低数量大，我们提供系统的养殖技术、疾病防控、饲料搭配以及圈舍建设方法！ 欢迎参观考察驴耐粗饲，适应性强，能够在南方和北方地区养殖，现在北方地区，如东北三省，河北，内蒙，甘肃等地区养殖户较多。山东天龙肉驴养殖场出售德州驴，乌头驴，三粉驴的种驴和驴驹，可以签订回收合同，欢迎参观考察，交流学习。
每头肉驴驴舍大概需要占地面积4平方，200头肉驴大约需要800平方根据气候和物价计算800平米的驴舍大约是4万元左右。
200头肉驴需要2000平米的活动场地，肉驴活动场地建设比较简单，用钢管或砖围一个圈就可以，费用大约在2万元左右。
饲料储备棚建设面积大约需要200平米。
费用和驴舍的单位面积费用差不多，计算为8000元。
200头肉驴养殖大约需要5个人即可，工人宿舍需要5间房子，大约需要5万元左右。
200头驴的养殖场大概需要12元左右的建设费用，当然这里有些事可以改动的，比如工人宿舍可以不建。
如果是东北地区驴舍建设要好一些，最好是塑料暖棚的，价格要高一些。
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