青毛豆 青毛豆怎么做好吃又简单

青毛豆怎么做好吃

第一、五香毛豆的制作方法

1、取适量新鲜毛豆，连外壳一起用清水洗净后沥干，然后用剪刀剪去毛豆的两头，放置在一旁待用。

2、锅中放入适量的清水，加入少许葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒，然后大火烧开。

3、烧开后放入处理好的毛豆，根据个人口味加入适量的食盐，转小火继续煮15分钟作用。最后加入一小勺味精关火。等毛豆放凉后，用漏勺将毛肚盛到碗中，一道美味的五香毛豆就制作好了。

第二、干贝烧毛豆的制作方法

1、干贝清洗后放入碗中，加入适量的清水浸泡2个小时左右。毛豆也用清水充分洗净。

2、锅中烧一定量的清水，水开后放入毛豆，煮2~3分钟后捞出晾凉。然后剥粒盛入碗中。

3、炒菜锅中加入少许植物油，油温五成热时加入适量的蒜末爆香，几秒后加入干贝继续翻炒。

4、2分钟后加入少许生抽，倒入剥好的毛豆，然后将刚才浸泡干贝的清水倒入锅中，加盖小火焖几分钟，等毛豆软硬合适的时候就可以出锅装盘了。

青毛豆可以打豆浆喝吗?

毛豆当然是可以打豆浆，而且毛豆打豆浆无需浸泡，比黄豆更加方便快捷。

大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆俗称毛豆。大豆古称菽。大豆是黄、青、黑、褐、双色等各色大豆的总称。约有5000多年的栽培历史，起源于中国南方地区。

中国种植约有九成是黄大豆。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。粒的大小分六种：极大粒：百粒重30克以上；特大粒：百粒重24.1～30克；大粒：百粒重18.1～24克；中粒：百粒重12.1～18克；小粒：百粒重6.1～12克；极小粒：百粒重6克以下。

主要价值

毛豆含脂肪约20%，蛋白质约40%，还含有丰富的维生素，富含营养，除供直接食用外，可作酱、酱油和各种豆制食品；茎、叶、豆粕及粗豆粉作肥料和优良的牲畜饲料。

豆粕经加工制成的组织蛋白、浓缩蛋白、分离蛋白和纤维蛋白可为多种食品，如人造肉、干酪素、味精及造纸、塑胶工业、人造纤维、火药等的原料。

豆油除主要供食用外，并为润滑油、油漆、肥皂、瓷釉、人造橡胶、防腐剂等重要原料。榨油后的下脚料可提出许多重要产品，如用于食品工业的磷脂以及利用豆甾醇、谷甾醇为医药工业取得廉价的甾醇激素原料。大豆在工业上用途约有500种以上。

纤维最高

新鲜连荚的黄豆，约有五千多年的栽培历史。在吃饭的时候，来上一盘毛豆，喝上一点啤酒，其味道特别好，毛豆纤维含量丰富，对人体有好很大的好处。在之前，很多人都以为芹菜杆的纤维含量最高，其实毛豆才是当之无愧的第一名。

嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1.2%。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量都要低于毛豆，如芥蓝含1.6%，菠菜含1.7%，苋菜含1.8%，西兰花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看来，毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。

青毛豆怎么长期储存

青毛豆长期储存方法如下：

1、冷藏保鲜法：把青毛豆放入塑料袋中进行密封起来，找一个厚实的塑料袋，直接放入冰箱内进行保鲜即可。

2、直接冷冻法：将剥好的毛豆装进保鲜盒或大点的饮料瓶里，然后放进冰箱冷冻即可。

3、焯水冷冻法：将毛豆仁剥开，将剥好的毛豆仁倒进开水里焯一下，然后沥干。用保鲜袋装好，放进冰箱的冷冻层里即可。

4、油炒冷冻法：把剥好的毛豆用清水洗一下，沥净水分。炒锅倒适量油，油量就是一般炒菜的油量，把油烧热后，倒入毛豆稍微煸炒一下，然后出锅摊放至凉透。把凉透的毛豆装入保鲜袋中。然后扎紧袋口，将保鲜袋放入冰箱冷冻室保存，冷冻保存即可。

青毛豆长期储存注意事项

最好把豆子分成小包装，每次吃多少把它分好，吃的时候拿一小份就可以了。如果不这样分好，一大袋子保存，拿出来反复解冻的话，一是影响口感，二是也会影响保存的时间，这一点大家一定要注意。

剥好的毛豆也是需要焯水的，这样可以延长毛豆保存的时间，食用油可以保持豆子的颜色翠绿不发黄，焯水大约一分钟左右就可以了，不要焯的时间过长，否则豆子软了以后再放到冰箱冷冻，再拿出来吃口感就不会很好。

带壳青毛豆煮多久能熟？毛豆的营养价值及功效有哪些？

毛豆不管是去皮，还是用水炒，或者直接带壳煮，都非常好吃。带壳毛豆煮多久？接下来让我们一起看一下。

一、青毛豆能煮多久？

一般毛豆都是冷水煮，水烧开后10分钟左右就可以熟了。如果你喜欢硬的东西，煮8分钟就好了，但不会烂。如果你喜欢软的东西，可以煮12分钟。

注意:毛豆煮的时间过长，豆荚会变软变黄，豆子也可能散落，不仅影响外观，还会降低口感。

二、毛豆的营养价值

1.毛豆中的脂肪含量高于其他种类的蔬菜，但大部分是不饱和脂肪酸，如人体必需的亚油酸、亚麻酸等。

2.毛豆中的镁含量为每百克70毫克，也远高于其他鲜豆。

3.毛豆是一种营养丰富的食物，富含钾。

4.毛豆富含膳食纤维，每百克高达4.0克。

5.毛豆中维生素C的含量为每百克27毫克，居鲜豆类之首。

三、毛豆的功效和作用

增加食欲

大豆含钾量高，夏天常吃。它可以帮助弥补因出汗过多而造成的钾的损失，从而缓解因钾的损失而引起的疲劳和食欲不振。

2.补铁

大豆含有大量的铁，容易吸收。是儿童、老人、妇女补铁、预防贫血的非常好的食物来源。

4.美容和减肥

豆类具有护肤、润肤、有效改善食欲不振、全身倦怠的功效。豆类营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对保持女性苗条有显著作用。

7.促进胃肠蠕动

豆类还含有丰富的膳食纤维，不仅能改善便秘，还能降低血压和胆固醇。

8.预防骨质疏松症

豆类含有少量的功能成分黄酮类化合物，尤其是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素。它们在人体内具有雌激素作用，可改善女性更年期不适，预防骨质疏松。

四、毛豆搭配什么合适？

1.毛豆+香菇:毛豆和香菇一起吃，可以补气，健脾和胃。

2.毛豆+丝瓜:毛豆和丝瓜一起吃，可以清热去火，防止口臭。

3.毛豆+花生:毛豆和花生可以一起吃，可以健脑益智。