豆角种类
1、青刀豆
青刀豆亦称四季豆、芸豆、玉豆、小刀豆等，有蔓生和矮生两种类型，含有丰富的糖类、蛋白质和脂肪，具有较高的营养价值。原产于中南美洲，我国南方各省春、秋两季可栽培。其嫩荚可以炒食，还可以做成腌制品及罐头等。
2、藊豆
藊豆是一种极好的庭院作物，在海南又称肉豆、眉豆。定安、琼山一带的农民喜欢在房前屋后搭架种植，以嫩荚作蔬菜或干豆食用。
3、蛇豆角
蛇豆角也叫蛇瓜、蛇豆，蔓生，果实长柱形，一般长度在1米以上，两端渐尖细，尾端常弯曲成蛇状，表皮浅绿色，肉鲜绿色，肉质松软。
4、豇豆
豇豆又叫角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和饭豇两种，茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。豇豆要求高温，耐热性强，生长适温为20-25℃，在夏季35℃以上高温仍能正常结荚。
5、荷兰豆
荷兰豆圆身的又称蜜糖豆、蜜豆，扁身的称为青豆，荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高。在荷兰，荷兰豆被称为中国豆。
刀豆和四季豆的区别
刀豆干：青刀豆采自生态示范区泰顺境内。该产品色绿味鲜，营养丰富。青刀豆亦称四季豆、芸豆、玉豆、小刀豆等，原产于中南美洲，我国南方各省春、秋两季可栽培。按其色泽，刀豆有青刀豆和覆盖有蜡质的黄刀豆，按形状，刀豆有扁形或圆形，也有中间类型，种类很多。大刀豆干采用泰顺境内种植的上等刀豆为原料，脱水精制而成。含有钙、铁、磷及多种微量元素和维生素。对腰酸背痛有疗效，是一种食药两全保健食品。刀豆营养丰富，嫩荚含蛋白质6％，还有丰富的碳水化合物、维生素（尤其是维生素C）。 ——豇豆干：由晒制而成的一种干菜，利用盛产时出产的鲜豇豆，经捞煮后晒干而成。用豇豆干烹制的菜肴，香味独特。
刀豆放冷库能保鲜多久
刀豆放冷库能保鲜3个月左右；
刀豆冷库贮藏方法：
刀豆采收：刀豆采收标准：豆荚充分长大，豆粒未膨大，荚皮未纤维化变硬千采收；
刀豆包装分级：刀豆采后处理，剔除病虫果，伤果，腐烂果，冻果；包装材料可选用筐或者纸箱；
刀豆预冷：刀豆放入冷库之前要进行预冷，预冷方式可选用自然预冷，真空预冷，预冷库预冷；
冷库清洁消毒：刀豆放入冷库之前要对冷库清洁杀菌消毒，降低刀豆的腐烂率；
冷库温湿度管理：适宜刀豆的贮藏温度为10℃左右，相对湿度为85%—90%，在贮藏期间要控制好冷库的温湿度，如果温度过低，刀豆容易受冷害；
定期检查：在贮藏期间应定期检查刀豆的贮藏情况，若有腐烂变质坏果发生要及时剔除；
万能制冷温馨提示：
刀豆不耐贮运，运输期间应该避雨、防热、防冻、忌压。要放在通风阴凉处，堆积不宜过多；要防晒、防潮。
冷库堆放不宜过高，做好冷库的通风换气工作
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