鲷鱼片怎么做好吃
先准备食材：鲷鱼适量、蒜苔适量、食盐适量、醋一勺、料酒1勺、生抽2勺、淀粉适量、蒜泥适量、辣椒酱2勺、白糖2勺、白胡椒适量、胡椒粉适量、白葡萄酒少许、植物油适量
具体步骤如下：
1、鲷鱼片用少许酒（干白葡萄酒为佳）、白胡椒粉、盐抹均匀后腌约15分钟后，鱼片腌好后，抹去水分，斜着片成比较厚的鱼片。然后把每片鱼肉都轻轻拍一些干淀粉
2、平底锅倒入一些油，放入鱼片煎得金黄后捞出
3、煎鱼片的时候，将调味汁事先调好：2勺辣酱，2勺生抽酱油，1勺醋，2勺糖，1勺料酒
4、鱼片煎好后盛出，把蒜苔倒入翻炒
5、蒜苔太生的话，会比较辣，我会倒一勺料酒焖一下，把蒜苔炒得软硬合适
6、蒜苔炒得差不多了，就把鱼片倒入
7、将步骤3中调好的调味汁倒入翻炒入味
8、倒入少许水淀粉汁汁勾芡，让味汁紧紧包裹在鱼片上，就可以了
鲷鱼片为什么那么便宜
可能是用不新鲜的鲷鱼做成的鲷鱼片，也可能是其他鱼片作为鲷鱼片出售，所以价格更便宜。优质鲷鱼片的价格相对昂贵，如果担心购买不新鲜的鲷鱼片，可以购买鲷鱼并自己制作。鲷鱼鳞片完好无损，不易脱落。肉质紧实有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鳃是鲜红色的。
鲷鱼以其全身红色、十分艳丽，肉质细嫩、味道鲜美居海鱼之冠，但是近年来因忽视自然环境保护，海水污染，加之滥捕幼鱼，鲷鱼的自然资源越来越少，近岸已很难钓到 。
鲷鱼片的选购窍门
1、尽量挑选还没完全解冻，且真空袋中没有水份和冰的。
一般来说鱼片在出厂后，就会一直以至少零下十八度的温度保存，所以水份应该都会凝聚在鱼片上，不应该出现在袋子边缘上。除非鱼片表面温度曾高于零度，否则水份是不应该出现在鱼片以外的任何地方。
2、注意颜色
在选择时，尽量和以上照片的颜色一样，只有红和白，鱼片中心线有时会有点暗红甚至黑，这是正常的。如果在鱼片边缘上出现其他颜色，如块状淡绿丶块状淡黄，请不要选，这是有问题的。
3、鱼肉的触感
可以把鱼片拿起来摸摸看，或捏捏看。如果温度还在零度下的鱼片会是硬邦邦的，如果刚刚才化冻的，捏起来的感觉应该有些弹性，绝对不要选捏起来像豆腐一样的软绵绵又没弹性的。
4、注意保存日期和制造日期
这类鱼片和加工过程中是完全不需要加防腐剂的，只要保存温度在零下十八度下，至少可以保存六个月，最长的时限依加工和保存的品质而定，甚至可以到12～18个月的保存期。
5、真空袋是否有破损及失真空
检查真空袋是否有出现真空不良的现象，如果出现真空不良但又没有破损，有可能是在真空包装的过程上出问题，真空不良的鱼片，保鲜程度是大打折扣的。
生鲷鱼片的做法
伴随着经济发展全球化的影响，食材踏入了经济全球化，一些西方国家的餐馆食材，早已逐渐的被很多年轻人及其老人接纳，鲷鱼片便是在其中的一种，将考教育片做为一种特色美食，鲷鱼片的做法有什么呢。
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作法一
1.鲷鱼片1片、柳橙3颗。
2.辣椒丁10g、尖椒丁 10g、橘椒丁10g。
调味品 盐 1汤匙 酒酿 1汤匙 小麦面粉 1汤勺 鲜奶油 10克 糖 1汤匙 盐 1/4汤匙 绿豆淀粉水 1汤匙绿豆淀粉 2汤匙水
作法
1.鲷鱼片添加盐及酒酿腌10分钟预留。
2.沾裹小麦面粉下锅以鲜奶油用低火煎3分钟至橙黄色后置摄像头盘。
3.柳橙压汁下锅加原材料烧开后，添加糖翻拌，续入绿豆淀粉水芶芡淋上就可以。
作法二
酱烤鲷鱼片的做法
鲷鱼放到室内温度内当然解除冻结后，自来水冲一下后控干预留。圆葱切割成丝，铺在密封罐里。蒜头碾成蒜末预留
将排骨酱，叉烧酱，生抽酱油，盐，黑胡椒粉，蒜末，放进海碗中搅拌后，放进鲷鱼片，两面粘满料汁后，放进密封罐中的圆葱丝上，一片片的叠起来后，盖上外盖，放电冰箱中冷冻储存2钟头，或更久
用锡箔纸将烘烤盘铺好，把鲷鱼放到烤架子上，剩余的圆葱，倒进铺了锡箔纸的烤盘里。加热电烤箱
将烘烤盘放到电烤箱的最下一层，放了鲷鱼的烤网放到电烤箱的中高层，200度的温度，烤12分钟就可以，服用前建议撒上熟芝麻，口味更强.
以上便是鲷鱼片的做法，需要的原材料比较简单，只需要鲷鱼片和橘子，针对这类欧式食用方法而言，老外可能较为喜欢吃生冷食物的食材，我们能够 依据自身的口感，来挑选雕鱼肉的生和熟水平。
鲷鱼片的做法大全家常
香煎鲷鱼片。
用料：鲷鱼片，耗油一勺，生抽一勺，料酒一勺，盐适量，橄榄油一勺，研磨黑胡椒，香葱，红辣椒。
步骤：
1、腌制。
2、用耗油，生抽，料酒，橄榄油涂抹鱼片，撒盐后腌制十五分钟，平底锅擦油，加热后放鱼片，煎至两年金黄装盘，研磨黑胡椒，撒葱沫，红辣椒圈点缀。
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