小麦和大麦的区别有哪些？
麦子基本上都可以被封为大麦和小麦两种，当然了，平时大家接触多一点的应该是小麦了吧，小麦可以磨成面粉，因此是北方人们常用的一种基础食物之一。但当然喽大麦可也不是吃素的。大麦作为一种畜牧业常用的一种牧草，也是非常重要的一种东西，那么接下来咱们就来一起看一看大麦与小麦的区别。
首先，大麦和小麦最大的区别就在于口感方面，说实话，大麦种子的口感一点都不比小麦好，小麦可以直接经磨磨成面粉，但是大麦就不能满足这一点。大麦磨成的面粉面质比较粗糙，根本不适合人的使用，因此他们是以前大家都非常穷苦的时候吃的东西，而发展到现在基本上都以小麦为主了。
大麦与小麦的区别用途是什么？
1、用途不同：小麦除了可以煎汤、煮粥，或制成面食这些食物之外，还能磨成粉末进行外敷。大麦除了能食用外，还可以用来酿酒。
2、外形不同：需要注意小麦成熟后果皮呈黄棕色，形状偏扁平，呈椭圆或圆形，两端稍尖或钝圆，里面是白色粉状;而大麦果实呈若院校，籽粒被麸壳包裹。
3、营养成分区别：小麦富含淀粉，蛋白质，膳食纤维，糖类，钙，铁，钠，镁，钾，维生素B2，烟酸，维生素B1，粗纤维，淀粉酶，麦芽糖酶，蛋白酶，卵磷脂，及少量谷甾醇等多种人体必需营养成分。大麦含蛋白质含量少，但富含多种微量元素及维生素，膳食纤维，脂肪，还含有超氧化物歧化酶，细胞色素氧化酶等活性酶类。
以上内容参考 百度百科-大麦
小麦和大麦的区别是什么？
一般来说，大麦与小麦的区别主要有八个方面。
1、果实区别，小麦成熟后果实被黄棕色果皮包裹，形状偏扁平，呈圆形或椭圆形，两端稍尖或钝圆。大麦的果实呈椭圆形，籽粒被稃壳包裹着，大麦的外壳很难剥下来。小麦的外壳在脱粒时很容易就掉了。
2、麦穗区别，大麦穗熟了后麦穗稍微向下垂,而小麦直立。大麦麦芒细而长,小麦则粗而短。
3、生育期的差异，大麦比小麦提早成熟10—20天，大麦抽穗后生长发育比小麦快。
4、茎秆的区别，大麦秆粗壮，光滑无毛，直立，叶鞘松弛抱茎，多无毛或基部具柔毛；两侧有两披针形叶耳；叶舌膜质，具坚果香味。
5、分蘖力，大麦分蘖力比小麦的多，分蘖成穗率高，因此在相同种植密度下，每亩有效穗比小麦的多。
6、幼穗分化，大麦的幼穗开始分化比小麦早，分化进程比较快。
7、根系，大麦的根系比小麦弱，分布浅，从初生根和次生根数量看，大麦和小麦差不多，后期大麦发生的枝根数量比小麦少得多。
8、拔节和抽穗，大麦拔节和抽穗比小麦早，如在10月下旬种植的大麦、小麦，大麦在1月下旬至2月上旬就可以拔节，3月上、中旬就开始抽穗，从抽穗到成熟一般为30—40天。
大麦和小麦的区别
大麦和小麦的区别
一、外观
1、大麦：两头较尖、较细长。大麦的芒很长，和麦穗的长度差不多。
2、小麦：两头较圆、较短、较园润。小麦的芒相对来说要短。
二、生长的环境、土壤、季节
1、小麦长日照作物(每天8至12小时光照)，如果日照条件不足。就不能通过光照阶段，不能抽穗结实。
2、大麦适于温带、亚北极地区、亚热带的品种。生长期至少90天，在谷类作物中是较短的。
三、分布
1、大麦分布的地方适于温带、亚北极地区、亚热带。
2、小麦分布的地方土层要深厚，结构良好耕层较深，有利于蓄水保肥，促进根系发育。否则难以形成高产。
大麦的挑选
（1）气味。大麦气味应为新鲜纯净的麦秆气味，水分高以及贮存不当会使大麦产生霉味，导致大麦发芽率低，同时加工处理困难。
（2）湿度。大麦应感觉干燥，能从手中滑落，若大麦粘在手上，则表明此大麦的水分很高。
（3）颜色和光泽。大麦外观应为浅黄麦秆色，有光泽，均匀。若大麦外观为绿色，说明大麦收割过早，淋过雨的大麦呈灰色，无光泽。麦粒顶端呈棕色可能是某一品种的特征(lsaria)，但大多是收割时潮湿所致，这会导致大麦呈水敏性。
（4）红颗粒。红颗粒(胚乳呈红色)是由于镰刀霉菌的侵害，由此生产的麦芽会使啤酒产生喷涌，所以有红颗粒的大麦不适合制成麦芽。
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