孜然是什么在餐馆吃饭，很多食物中都会放孜然，那孜然究竟是什么呢孜然的功效与作用都有哪些呢很多人对此不是很清楚。接下来，小编带来大家进入孜然的世界。
孜然是什么孜然又名安息茴香，维吾尔族称之为“孜然”，来自于中亚、伊朗一带，新疆是我国孜然的产区，主要产地在巴音郭楞蒙古自治州、吐鲁番、阿克苏等地。
其籽实长4.5-6毫米，宽1-1.5毫米左右，富油性，含浓烈香味，外皮呈青绿或黄绿色。它主要用于调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料，口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。孜然的功效与作用孜然是烧烤食品必用的佐料，富有油性，气味芳香浓烈，主要用于调味，提取香料等，是配制咖哩粉的主要原料之一。
咖喱的香味很浓烈，油爆或火烤后的香气会更明显，遇热后的孜然味道稍微会有点改变。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。孜然还具有醒脑、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。
对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。中医认为，孜然气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑、祛寒除湿等功效。
在《普济方》这本中医典籍中，就有用孜然治疗消化不良和胃寒、腹痛等症状的记载。因此，患有胃寒的人，平时可以在炒菜或烤肉的时候放点孜然，以祛除胃中的寒气。据《唐本草》记载，将孜然炒熟后研磨成粉，就着醋服下去，还有治疗心绞痛和失眠的作用。
此外，由于孜然有防腐杀菌的功效，炒菜时放点不容易变质。烹调用途：孜然芹种子粉末有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其茎、叶欧洲人用于作泡菜。
1.用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增加食欲；2.孜然具醒脑，降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效；3.用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。孜然的营养价值孜然籽具有较高含量的蛋白质、脂肪、无机盐，还含有丰富的钙、铁、镁、钾、锌、铜、磷等7种矿物元素。每2克孜然中，含钙20毫克、磷10毫克、铁1.3毫克、钾38毫克和镁8毫克。孜然可利尿、镇静、缓解肠胃气胀并有助于消化。
孜然的食疗价值孜然具有醒脑、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。中医认为，孜然气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑、祛寒除湿等功效。
孜然的适宜人群一般人群均可食用，便秘、痔疮患者少食或不食。孜然的食用量每次3～8克孜然是什么以及孜然的功效与作用在以上文章中都给大家介绍过了，相信大家对孜然有了新的了解与认识，孜然虽好，但也是有禁忌哦，喜欢吃孜然的朋友可以根据自身的情况来食用。
孜然的拼音：[zī rán]。
孜然的释义：孜然又名：枯茗、孜然芹，在南疆则被称为小茴香。
为伞形目，伞形科、孜然芹属的一种一年生或二年生草本，高20~40cm，全株（除果实外）光滑无毛，花瓣粉红或白色，长圆形，花期4月，果期5月。
孜然的造句：孜然幼苗生长缓慢，幼苗长出3片～4片叶后及时间苗、定苗。
孜然的笔顺：
孜总笔画：7笔。1.乛（横撇／横钩）、2.亅（竖钩）、3.?（提）、4.ノ（撇）、5.一（横）、6.ノ（撇）、7.?（捺）。
然总笔画：12笔。
1.ノ（撇）、2.乛（横撇／横钩）、3.丶（点）、4.丶（点）、5.一（横）、6.ノ（撇）、7.?（捺）、8.丶（点）、9.丶（点）、10.丶（点）、11.丶（点）、12.丶（点）。
[zī rán] 。
孜然是烧烤食品必用的佐料，富有油性,气味芳香浓烈，主要用于调味，提取香料等，是配制咖哩粉的主要原料之一。
咖喱的香味很浓烈, 油爆或火烤后的香气会更明显，遇热后的孜然味道稍微会有点改变。
用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。
孜然的形态特征
一年生或二年生草本，高20~40厘米，全株（除果实外）光滑无毛。叶柄长1~2厘米或近无柄，有狭披针形的鞘；叶片三出式2回羽状全裂，末回裂片狭线形，长1.5~5厘米，宽0.3~0.5毫米。
1、孜然读音为：zī rán。 2、孜然，又名：枯茗、孜然芹，在南疆则被称为小茴香。
为伞形目，伞形科、孜然芹属的一种一年生或二年生草本，高20-40cm，全株（除果实外）光滑无毛，花瓣粉红或白色，长圆形，花期4月，果期5月。
3、孜然富含精油，气味芳香浓烈，被认为是继胡椒外世界第二重要的香料作物；孜然也有多种药用特性，能够理气开胃、祛寒除湿等 ，还具有抗过敏、抗氧化、抗血小板聚集和降血糖等保健功效 ，因此得到了国内外学者的广泛关注。
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