韭薹 韭薹怎么念

韭菜和韭苔是一回事吗

不是，韭苔，韭菜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎，顶上开花结实，嫩的可以当菜吃。

适宜人群

一般人群均可食用韭苔。患有风寒感冒、夜盲症、阳痿、遗精、早泄、噎膈、反胃、肝病、腰膝痛、尿频、白带多、胸胁痛等症患者可多食韭苔。一般人都是可以吃的，不仅可以促进食欲，而且还可以有预防感冒的作用，对于缓解气血不足，阳痿早泄也有一定的作用和效果。

怎么吃

韭苔食用多为炒食，但炒制过程中尽量不要加醋，韭苔中含有类胡萝卜素，搭配醋这种酸性调味料，会破坏掉类胡萝卜素成分，使营养流失。

营养价值

1.食疗减肥

韭苔含有一定量的粗纤维，可以促进肠胃蠕动，有助于缓解便秘，降低血脂，适宜减肥期间食用。

2.生津开胃

韭苔味道甘美，可以增强食欲，促进消化。而韭苔花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。

功效和作用

补阳壮阳、养肾补肾、调理肠胃、清肺润肺、治疗便秘、排毒解毒、开胃消食、降血脂、减肥

熏肉炒韭苔

材料

熏肉，蒜薹，生姜末，酱油，辣椒，盐，糖

做法

1、韭薹最好逐根理一下，象掐芦蒿那样，把柴的部分去掉;

2、韭薹和辣椒切好;

3、熏肉切薄片，水浸泡半小时;

4、起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来，再放瘦点的肉片和生姜末，略滴酱油。

5、煸炒透后，再放韭薹、辣椒，大火翻炒，略放盐、糖，翻炒至韭菜薹断生即可。

好的熏肉皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，不塞齿，不仅风味独特，营养价值比较高，具有开胃、去寒、消食开胃，去寒，消食, 一般人群均可食用熏肉。助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。熏肉的营养价值很高，可以补充充足的氨基酸，而且还可以缓解贫血的问题，对身体健康有一定的好处和作用的。同时搭配其他食材一起食用，促进食欲，补充营养，增强免疫力，大家不妨试试。

只长韭菜苔的韭菜叫什么

韭薹。又名韭菜花薹，韭菜苔，韭菜薹，北方多称之为香葶，是以采食其幼嫩花茎为主的一类韭菜。韭薹是韭菜成熟后长出来的茎，韭菜是它的母体。

韭菜苔怎么摘

一、早摘韭薹，可食用类似蒜薹

韭菜花期，从地面伸出来的一条细长的比韭菜叶还高的杆即为韭薹，其末端就是花蕾，后续生长会开花结籽；随着生长，韭薹也会变老，而韭薹嫩嫩的时候是可以食用的，像蒜薹一样，口感不错呢，乡居小菜就摘来炒菜过。

韭菜开花会分掉一部分的水分养分，当土壤中水分养分变少不够分配时，韭菜叶容易长得差，因此，我们不需要自留韭菜籽的，那就没有必要留着韭薹继续开花结籽；韭薹生长很快，变老一般是开花后，所以打算摘韭薹食用，要早摘，在韭薹高过叶子最高处、花蕾还没有展开之前采摘来吃；而若是不打算长韭薹采摘来吃的，那韭薹刚长出来一点就摘掉。

韭薹

之所以建议早摘韭薹还有个考虑就是，花蕾展开盛开了容易引来虫子，其中有可能是蔬菜害虫，到时候啃咬韭菜影响韭菜生长也影响最后的韭菜品质，防治上可能还需要花钱买药喷施，不留韭菜开花结籽早摘韭薹，本身也是防治害虫的一种措施。

二、收割韭菜后早追施养分丰富的肥料

韭菜可以生长多年，平时采收来吃是割叶子，之后会长有新的叶子出来，秋季里也是一样，但韭薹的出现不跟韭菜新叶一开始就同步，而是韭菜新叶生长一段时间后才冒出来的；韭菜生长快，韭薹冒出地面后生长也快，耗水分养分也多，因此，我们收割韭菜后早点追肥。

干粪肥

追肥所用的肥料养分不要太单一，建议施多些腐熟的鸡粪猪粪类干粪肥或者是草木灰，没有这类农家肥的话就施复合肥，施用时先松土弄碎小泥土再根施，最后用细泥土覆盖好，隔一周这样晴天傍晚施上腐熟的粪水之类的利于长叶的液体肥，不要只是单施液体肥，像乡居小菜有单施过液体肥，长的韭菜叶就稍细长，而本月我们这边下雨频繁，我施了液体肥后面连续降雨被冲掉，停雨后没有继续追肥（前几天才施），韭菜叶长黄还挺明显的，而韭薹也细得明显。

韭菜中间长的杆叫什么

韭菜中间的杆俗称韭菜苔！韭菜的茎有2种，一种是长在地面上的花茎（花薹），一种是长在地下的营养茎（鳞茎）。

(1)花茎：在韭菜生殖生长阶段，茎盘的顶芽发育成花芽，抽生花薹（也叫韭薹）。花茎高50厘米左右，花薹顶端生有总苞，总苞内有花器官。花茎是韭菜植株为其花和果实发育运送营养的通道。

(2)营养茎：营养茎扁圆雏形，是顶端着生叶鞘、周围着生根系的扁圆盘状茎，称为”茎盘”。其顶芽被叶鞘下部包围，冬季不至冻死。茎盘的上部生叶，下部生须根，随着株龄的增加和逐年的分蘖，营养茎不断向地面延伸成杈状分枝，故也称”根茎”。营养茎是韭菜新根、新叶和蘖芽的分生组织，也是冬季韭菜贮藏养分的重要器官。

怎么种植韮苔啊？

韭苔种植技术：

1、浸种。浸种是为了提高韭苔的抗病能力，将种子放入40%福尔马林药液中浸泡4小时，然后用清水洗净再进行播种。

2、播种。播种前要注意施入腐熟的农家肥、氮肥，并做好苗畦，耕翻耙平畦面即可播种，播种后，需要顺畦浇水。

3、定植。定植应该选用深厚肥沃、排灌方便的田块进行，定植前，犁地晒田，施足基肥和三元复合肥。并挖好定植穴，根据相同规格的距离进行定植，多用墩栽。墩距20厘米左右，每墩栽韭苗4-7棵，栽好后，覆土压实，并浇水，夏季注意排涝。

4、肥水管理。长出新叶时，需要施入氮肥来促进韭苔生长。使植株健壮，增加养分积累和抗寒力，另外在韭苔抽苔期，需要加施入钙肥和钾肥，以减少花茎空心的情况，施肥过程中保持湿润，不能过于干燥或湿润。

5、培土。入冬前进行培土并结合施越冬肥，以复合肥为主，并用表土培于植株根部，可以有效防止倒伏，改善田间通风透光情况。

6、病虫害防治。韭苔容易发生疫病、灰霉病等病虫害，所以需要注意田间的管理，严格做好排涝工作，进行轮作换茬。疫病还可以使用58%甲霜灵锰锌600倍稀释液；64%杀毒矾可湿性粉剂600倍稀释液进行浇灌，灰霉病可以使用15%粉锈宁可湿性粉剂800-1000倍稀释液或75%甲霜灵锰锌500-900倍稀释液进行定期用药防治。

7、适时收割。韭苔长到40〜50厘米高时，在早上9点以前、下午5点以后。韭薹脆嫩的时候及时采收，采后扎捆浸入水中保鲜，及时出售。