怎样清炖甲鱼
材料:甲鱼1只，红枣3枚，党参5克，当归2克，生姜少许，盐少许，枸杞3克。
练习:
将所有材料洗净，党参切寸，生姜切片；
将甲鱼放入80度左右的水中，烫去血水；
将甲鱼取出洗净备用；
将甲鱼放入砂锅中，再放入当归、红枣、党参，加入适量的水(以淹没材料为准)，大火烧开，小火煨半小时；
加入枸杞，煮十分钟；
最后加入适量的盐调味。
(2)甲鱼的炖法
材料:甲鱼一只、姜、料酒、盐。
步骤:
清洗活龟的外壳。
用刀把头切开，从肚子上划开十字刀，取出内脏，冲洗干净。
锅中加入冷水，放入几片姜，加入3勺料酒，放入甲鱼煮3分钟。
把皮卷起来就行了。
撕掉皮肤
撕下你肚子上的旧皮。
把你背上的皮也撕下来。
然后放在盘子里，加入10g姜，两勺料酒和少许盐。
在高压锅底部倒入一大碗清水，放在蒸架上，然后放在放满甲鱼的盘子里蒸。
加热到水，转小火，然后慢慢蒸一个小时。
甲鱼怎么炖汤？
1.1只活龟。
2.活龟断头，宰杀，放血，热水烫，剥皮。
3.然后切成小块。
4.桂圆，红枣，枸杞。
5.将锅里的水烧开，加入料酒，然后将甲鱼焯一下。
6.将甲鱼放入砂锅中，加入葱和姜片。
7.加入红枣、莲子、桂圆。
8.加入足够的水煮沸，小火炖1小时20分钟。
9.加盐和蒜苗调味。
10.端上桌就可以享用了。
清炖甲鱼的家常做法有哪些
甲鱼常在水底的泥沙中生活，喜食鱼、虾等小动物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。甲鱼肉味鲜美，每百克肉含蛋白质16.5克、脂肪 、克和钙、磷、铁等，营养价值很高，是滋补珍品。下面是我为大家收集的关于清炖甲鱼的做法，欢迎大家阅读!
做法一
主料
甲鱼500克、食盐3克、葱10克、姜20克、料酒10毫升、枸杞子2克。
做法
1、以水池的边沿抵住甲鱼头，用剪刀在甲鱼的腹部剪出十字刀口，去除内脏，用流水冲洗干净。
2、将甲鱼置入深盆中，倒入开水稍烫片刻。
3、去除甲鱼身上的一层砂皮。
4、用小刀将甲鱼的外壳剥离。
5、用剪子剪掉甲鱼身体上的黄油。
6、将收拾好的甲鱼剁成块。
7、锅内倒入凉水，加入料酒，放进甲鱼块，水开后去除血末，捞出后再用温水清洗干净。
8、将锅清洗干净，倒入开水，放入焯烫好的甲鱼块，加入盐、葱段和姜片，中小火炖3个小时，起锅前撒入泡好的枸杞即可。
小常识
1、甲鱼凶猛，抓持时应远离头部，以免被咬伤。
2、收拾甲鱼时，一定要将甲鱼身上的一层砂皮剥掉，否则会影响口感。
3、甲鱼身体内的黄油是最腥的部分，一定要将其剪掉。
做法二
主料
五花肉250g、甲鱼1只、胡椒1g、盐1勺、味精1勺、豆鼓2g。
步骤
1、活生生的甲鱼一只。只见老爸用刀背一刀拍下去，它就晕晕的不动了。爸爸说先把它拍晕后再杀比较人道。我想这算不算是死前先打一针麻醉针呢。
2、再手用力压住壳，它的头自然升出来了。趁它一出来的功夫，爸爸的刀就下去了。只听见它骨头咔吱一响，看的我都觉的脖子痛。太暴力了。
3、再烧壶热开水，把它用热水烫一下，说是把它的毛给烫掉。但我好像没发现它有毛。
4、接着就是碎尸了，用刀在它肚子中间切出一刀，把里面的内脏都掏干净。再把里面冲洗干净。
5、再从中间把它劈开切成块块。那可劈的惊天动地。没什么力气的人可干不了这事。老爸做这一步时，身上透着一股狠劲。看的我都怕怕。
6、切好后在锅里准备好水，放进去过下水。要煮等水开后大约2分钟的样子。
7、趁着煮甲鱼时，把准备好的肉都切成块状。注意，是要五花肉。
8、再把肉倒入电砂锅中，放好水。
9、把煮好的甲鱼沥下后也倒进来。
10、接着放豆鼓，胡椒，味精，盐。不要放油，因为五花肉可以炖出油的啦。
11、盖上盖子开始炖吧。我家的是自动调好的，选好肉类就OK。大概要炖上40分钟就好。不过具体还是要看各家的锅来定啦。
清炖甲鱼最正宗的做法
清炖甲鱼最正宗的做法如下：
1、准备原料
甲鱼、料酒、姜、盐、鸡精、味精、小葱、大蒜。
2、处理甲鱼
准备好一只甲鱼和一锅水。水烧开，把甲鱼放开水里，均匀的全身都放热水里烫一下，然后用手搓去甲鱼身上的一层膜和爪子(一定要搓掉那层膜，要不然不好吃)。然后用刀从甲鱼群边软的地方切一圈，洗掉里面的油(黄色的油)，肝脏，气管之类的。
之后将甲鱼剁成块，锅里重新加水，烧开之后放甲鱼就去过水，煮3-5分钟再捞出来用冷水冲洗干净。
3、准备辅料
生姜切片、小葱切段（只要葱白）、再剥两瓣蒜备用。
4、清炖甲鱼
小火烧热锅，把葱姜蒜放进去炒香，放过好水的甲鱼，翻炒均匀下点盐，料酒，然后加大火，倒开水进去烧开之后转小火慢慢炖(可以适量多加些盐，这个看个人口味)。炖好以后甲鱼的裙边会有种透明状，像胶一样的感觉。
小火烧热锅，把葱姜蒜放进去炒香，放过好水的甲鱼，翻炒均匀下点盐，料酒，然后加大火，倒开水进去烧开之后转小火慢慢炖(可以适量多加些盐，这个看个人口味)。炖好以后甲鱼的裙边会有种透明状，像胶一样的感觉。
家常清炖甲鱼汤的做法
用料：甲鱼一只、无核小枣6-10个、姜片5片、黄酒少许、香菇6-10个、百合10个、当归少许、枸杞少许、铁棍山药一根。
步骤：
1、甲鱼一只，买时让卖家宰好了（甲鱼内脏里有好多黄色的油，一定要清理干净）。
2、将甲鱼壳和底壳分开，底壳朝上。
3、将其剁成四瓣。
4、用沸水烫2-3回，把死血烫出，尤其是甲鱼壳。将甲鱼壳上的黑皮撕下。我们黄酒、姜片腌制20分钟。
5、将辅料泡水。
6、把干香菇泡出香味。
7、将所有食材放入锅中，小火慢炖一个小时（也可以用高压锅上气15分钟）。
8、取铁棍山药一根，切成滚刀块放入水中，待甲鱼炖好了一并放入锅内，放少许食盐提味。
9、小火慢炖20分钟，清炖甲鱼汤就做好了。
炖甲鱼的正确方法
炖甲鱼最好方法如下：
主料：甲鱼1只。
辅料：干香菇8朵、春笋1棵、枸杞10粒、红枣10颗、盐2勺、料酒2勺、纯净水1500毫升、葱段4段、姜片4片。
1、甲鱼切块，浸泡3小时。煮一锅清水，放入葱段姜片、2勺料酒、甲鱼块，煮5分钟。
2、枸杞、干香菇用水泡发，红枣洗净，冬笋处理好（要事先煮一下）切块。
3、过水的甲鱼块和葱段、姜片、泡好的香菇一起放入电饭煲内胆中，加入没过甲鱼块的纯净水。
4、启动电饭煲【煲汤】功能，进行第一个90分钟的煲制。
5、90分钟后，加入笋块，启动【煲汤】功能，进行第二个90分钟的煲制。
6、180分钟煲汤完成后，加入红枣和枸杞。
7、加盐调味，最后炖20分钟。即可。
8、甲鱼汤的成品图如下图所示。
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