红薯秧子的功效与作用
功效与作用：红薯叶有很多用途，比如有提高免疫力，保护视力，延缓衰老，解毒等作用。一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。
红薯叶有止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
经研究发现红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高。蛋白质含量2．74%，胡萝卜素5580国际单位/100克，维生素B2为3．5毫克/公斤，维生素C为41．07毫克/公斤，铁3．94毫克/公斤，钙74．4毫克/公斤。
扩展资料：
红薯叶的吃法很多，如选取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。还可将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。
九月份是红薯叶最好的季节，因为红薯成熟才能摘其嫩叶食用。它分两种，一种是绿色茎，一种是红色茎，口感和品质上，红色都优于绿色。
另外，要看茎叶的均匀程度，茎叶粗细大小越均匀品质越好。也可以随手再掐掐叶子的茎，能轻轻掐动的说明嫩，如不好掐或有丝状说明老，选择上应该谨慎。
参考资料来源：百度百科–红薯叶
参考资料来源：人民网–红薯叶才是真正的绿叶菜之王
红薯秧的营养价值及功效 关于红薯秧的营养价值及功效
1、红薯秧的营养价值
番薯叶含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基杀手，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。另外，近代科学研究也表明，甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病，同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。
2、红薯秧的功效
（1）排毒:含丰富叶绿素，能够净化血液，帮助排毒。
（2）提高免疫力:含有比一般蔬菜高5~10倍的抗氧化物，能提高免疫力，预防感冒。
（3）预防贫血:每天摄取300g的地瓜叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。
（4）预防高血压:富含钾，有助血压控制，预防高血压。
（5）改善便秘:丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防便秘及痔疮。
（6)抗癌:含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。
(7)改善更年期症状:富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效。
(8)促进乳汁分泌:含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。
(9)强化视力:有丰富维生素A，可强化视力。
红薯秧可以用来干什么？
红薯秧的应用：
红薯收获以后，会产生大量的红薯秧子。把红薯秧晒干，粉碎成碎末，当下，不少养猪户直接拌到精饲料里喂猪，虽然可以节约精饲料，降低养猪成本，但利用率低，适口性差。如果把红薯秧粉末进行糖化处理，使淀粉转化成麦芽糖，再用来喂猪，可以提高利用率，改善适口性。进行糖化的方法是：把红薯秧粉末放进清洁的木桶或缸里，倒入2～2.5倍80～90℃的热水，搅拌成浆糊；然后，盖上木盖，让温度保持在55～60℃之间；大约过4小时，糖化过程就完成了。这时候，黄色、有甜味的饲料做好了，就可以喂猪了。如果想糖化过程快点，可以在加热水的时候，加上相当于红薯秧粉末重量2%的麦芽。糖化的温度不能太低，要不然，糖化不透，会变酸。还要注意糖化一结束得赶紧用，夏天可以早晨糖化，中午投喂，中午糖化，晚上投喂；在冬天，糖化后的红薯秧饲料，储存的时间也不能超过10小时。
红薯秧的营养价值及功效
每100克红薯秧含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。据化验分析：茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%，与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%，胡萝卜素为5580国际单位/100克，维生素C为41.07毫克/千克，钙为74毫克/千克，铁为4毫克/千克，维生素B1为3毫克/千克，烟酸6至10毫克/千克，B6为2.1毫克/千克。据中国预防医学院的检测，茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项，茎失均居首位。
红薯秧中含有丰富的黏液蛋白，对人体的消化道、呼吸道、关节腔、膜的润滑和血管的强性有保护作用。这种物质可防止脂类物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化，可以扩止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩，提高机体的免疫力。另外，还具有升高血小板、止血、防止夜盲促进肠道里动、防止便秘等保健功能。
有肾病的人是不可以吃红薯秧，因为红薯叶中含有钾元素，每100克可食红薯叶中带有钾元素16mg，而肾病病人不是建议吃高钾食物的由于血钾需要根据肾脏功能代谢，常常吃红薯叶会提升肾脏功能的新陈代谢工作压力，可能会加剧病症。
红薯秧子怎么吃
很多人都不知道红薯秧怎么吃，下面我把自己在家制作的方法分享给大家。
工具/材料
红薯秧、大蒜、红辣椒、盐、糖、色拉油
01
先把红薯秧的叶子掐去，然后将其洗净。
02
将红薯秧和红辣椒都切成小段，大蒜拍成小块备用。
03
锅内放入适量油，油温7成热时放入蒜块、辣椒爆锅，待爆出香味后放入红薯秧大火翻炒。
04
翻炒过程中放入适量盐和白糖调味，炒制均匀后就可以装盘食用了。
地瓜秧子的功效与作用
地瓜秧子的功效与作用
地瓜秧子的功效与作用，地瓜秧子又被人称为红薯叶，而红薯叶也是很多人都喜欢吃的东西之一，其富含丰盈的营养价值，那么地瓜秧子的功效与作用有哪些呢？下面就看看答案吧！
地瓜秧子的功效与作用1
1、提高免疫力
地瓜秧子中含有丰富的抗氧化物，而抗氧化物有提高免疫力的功效，因此，多吃地瓜秧子可以提高自身的免疫力。
2、改善便秘
地瓜秧子含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”。
3、预防高血压
地瓜秧子富含钾，有助血压控制，预防高血压。
4、促进乳汁分泌
红薯叶中含有丰富的黄酮类化合物，此类化合物可以促进哺乳期妈妈乳汁的分泌，因此多吃红薯叶能促进乳汁的分泌。
5、提高免疫力
红薯叶中含有丰富的抗氧化物，而抗氧化物有提高免疫力的功效，因此，多吃红薯叶可以提高自身的免疫力，这对体质弱，经常生病的人是有好处的。
6、预防冠心病
红薯叶和块根中含有大量的液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病，同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。
地瓜秧子的功效与作用2
红薯秧确实是及天然和营养于一身的.好东西，它的嫩尖所含的胡萝卜素、维生素B1、B2等维生素和钾、钙、钠、磷、镁、铁等矿物质非常的丰富。
每100克红薯秧的嫩尖中含维生素B2约0.35mg，而中国营养学会对维生素B2的推荐摄入量是男性为1.4mg/d,女性为1.2mg/d，因而，适量的在膳食中增加一些红薯秧对改善食物中维生素和矿物质来源具有一定意义。
每100克红薯秧中所含的胡萝卜素高达995ug，比胡萝卜还要高出3.8倍。胡萝卜素在我们的体内能发挥和维生素A相同的作用，不仅能维护我们全身上皮组织的健康，还能促进生长发育和提高免疫功能，更重要的是对我们的眼睛非常有益，能够保护视力，预防一些干眼症、夜盲症等眼病。
但是，和维生素A相比，胡萝卜素有一个特别大的优势，倘若大量摄入了胡萝卜素不会像维生素A过量一样对人体造成伤害，会导致让人皮肤发黄的胡萝卜素血症，但只要停止大量摄入富含胡萝卜素的食物后，胡萝卜素血症便能自行消退，没有生命危险。
尤其是红薯秧中所含的叶酸含量和其他的一些叶菜相比并不高，对矿物质的吸收影响不大，所以它也是一种优良并且营养丰富的深绿色蔬菜。
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