香春（香椿的功效与作用）

香椿怎么读 香椿的简介

1、香椿拼音：[xiāng chūn]

2、香椿（学名：Toona sinensis (A. Juss.) Roem.）是楝科、香椿属乔木；树皮粗糙，深褐色，叶具长柄，偶数羽状复叶，对生或互生，纸质，卵状披针形或卵状长椭圆形，两面均无毛，无斑点，背面常呈粉绿色，圆锥花序与叶等长或更长，小聚伞花序生于短的小枝上，多花；具短花梗；花萼外面被柔毛，且有睫毛；花瓣白色，长圆形，无毛；花盘无毛，近念珠状；子房圆锥形，柱头盘状。蒴果狭椭圆形，6-8月开花，10-12月结果。

3、椿芽可食用，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

香椿的功效与作用

香椿的功效与作用

香椿的功效与作用，即使还是有很多人不了解它的作用，这些食材都是很常见的，对于调理人的身体有很大的好处，这种食物切忌多食，下面跟大家分享香椿的功效与作用。希望对你有用！！

香椿的功效与作用1

香椿是多年生的落叶乔木，树木可高达10多米。叶互生，为奇数羽状复叶，小叶6～10对，叶痕大，长40厘米，宽24厘米，小叶长椭圆形，叶端锐尖，长10～12厘米，宽4厘米。幼叶紫红色，成年叶绿色，叶背红棕色，轻披蜡质，略有涩味，叶柄红色。别名又叫椿芽、春尖叶、香椿芽。

【营养价值】

每100克香椿头中含蛋白质9.8克，居蔬菜之冠，还含有丰富的钙和维生素C。此外，也含有磷、胡萝卜素以及铁、B族维生素等营养成分。

【功效作用】

香椿能增进食欲，可辅助治疗慢性肠炎。

【宜食】

香椿适宜慢性肠炎、痢疾患者和妇女白带频多者食用。

【忌食】

慢性皮肤病、淋巴结核、恶性肿瘤患者均忌食。

【文献参考】

《陆川本草》：“香椿头健胃止血，消炎，杀虫，治子宫炎、肠炎、痢疾、尿道炎。”

《甘肃中草药》：“治赤白久痢、痔疮出血、赤白带下、跌打肿痛及食欲不振等症。”

《食疗本草》：“动风，多食令人神昏，血气微。”

《随息居饮食谱》：“多食壅气动风，有宿疾者勿食。”

《太和县志》：“春初芽发，早采为贵，晚则质老，尤以谷雨节前为佳。”

【食疗偏方】

冷拌香椿头

原料：新鲜香椿、红椒丝。

制法：将新鲜香椿根部的硬头切除，洗净。锅中烧开水，放点盐将香椿放入锅中，待水开，香椿全部转成绿色，熟即捞出，沥干水分，放入碗中，加盐、味精，稍微放糖，拌匀；调味调好后，加适量橄榄油，再搅拌均匀即可装盆。

功效：健脾开胃。

香椿的功效与作用2

有“树上蔬菜”之称的香椿，就是香椿树萌发的`芽叶。每在谷雨前后，香椿的嫩芽就可以走进各家各户，成为餐桌上美味的菜肴。它不仅具有强大的营养价值，而且还具有很高的药用价值。

香椿里面含有的维生素C、胡萝卜素等物质，都可以增强人体的免疫力，还可以美颜润肤，绝对是纯天然的保健美容的良药。香椿里面还含有某些有机物，能够刺激人们的食欲。而其中所包含的维生素E等物质，则可以美容养颜、补阳滋阴，被人们称为“助孕素”。

香椿的叶子很厚，但是却不乏鲜嫩。颜色就像是玛瑙、翡翠，绿中带红。其味道浓郁，所含有的营养价值要远远高于其他蔬菜，是宴请亲朋的最佳选择之一。香椿叶不仅具有很高的营养价值，还具有很好的药用价值。在古代，它就被当做中药来使用，它可以健胃、行气、利湿和解毒。长期食用它既能够刺激食欲，促进消化，远离中毒，还能够去湿气，利小便。现在，人们经常用它来去湿消毒，预防并医治肠胃炎、尿道感染、湿疹、痤疮等症，疗效可以说是十分显著。

香椿还可以清热解毒、利尿美肤，对治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染等疾病起到辅助作用。不仅如此，香椿还可以赶走蛔虫，很多小孩的肠子里都可能会有蛔虫，而香椿的味道可以穿透到蛔虫的外壳中，使它轻而易举的就被排出体外。

香椿有什么作用？怎么吃香椿？

香椿又名香椿芽，树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，不仅食用起来美味可口，而且还可以用于食疗。

营养价值与功效

1、香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。

2、香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。有较高的入药价值，能够清热解毒，护理五脏，治疗痔疮、脱发、咳嗽等症状。

3、香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，做成家菜可以疏通身体，可健脾开胃，增加食欲。用香椿芽泡水喝可帮助解决春困，提升醒脑。

4、香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。其抑菌效果明显，可用于肠道、泌尿系统等感染后可用香椿芽辅助治疗。

5、香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

6、香椿能够清热燥湿，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。

食用禁忌

1、一般来说香椿只要是身体没什么病症的人都能食用，但是香椿毕竟属于发物，部分人群在食用之后可能会引发身体的一些过敏病症，特别是患有一些慢性疾病的患者最好少吃一点儿香椿，最好能够不吃，以免身体不适。

2、从中医的角度来说，身体阳虚的人吃香椿能够有滋补的作用，但是对于肝火旺的人来说不建议食用香椿，这是因为食用香椿之后肝火会加重，特别是对于糖尿病患者来说，吃了香椿不会改善病情反而会加重。

3、对于有眼部疾病的人来说也不能吃香椿，香椿中含有的香椿素在被人体吸收之后，会对眼部疾病的病情有加重，并且在治疗中食用的话还会对治疗的效果产生不好的影响。

4、如果香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的 亚硝酸盐 和 硝酸盐 ，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿时的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。

香椿的特殊味道

香椿中含有香椿素和芳香族化合物，味道特殊。一些人对香椿的味道比较敏感，甚至十分讨厌，但对人体并无害。

以上就是关于香椿的功效与营养价值，希望对大家有所帮助。

感谢邀请。

香椿是一种春芽，是一种容易被人们忽视，但营养价值又很高的蔬菜。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

香椿是一种极具药物性质的蔬菜，香椿皮和根，苦、涩，凉。除热，燥湿，涩肠，止血，杀虫。用于痢疾，泄泻，小便淋痛，便血，血崩，带下病，风湿腰腿痛。香椿叶味略苦，性平。有消炎，解毒，杀虫的效果，可用于痔疮，痢疾。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。香椿头含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。

椿有两种，香者可食，臭者为樗，我的这里土名叫处处树其实就叫臭椿芽不能吃，苦温有小毒，香椿是早春吃五树芽之首，味道其香无比，它的营养丰富，现在实践正明它所啥人体需要的维生素c胡罗卜素，钙，磷，钾，纳，对人体非常有帮助，大骨哈钙虽高，人体不好吸收，香椿所啥钙食后直接吸收，它挥发的香椿素有开胃建脾的功效，但是不是人人皆能吃，它是种发物，如有伤口不俞，产妇不满月是决对不能吃。香椿叶有降血糠作用，有嫩肠通便的功效，它的香椿素和维c对眼有很大的好处，所以春天它发芽上市比交早衬嫩多食点对缺钙高者有交好的帮叻，而它的种籽降血糠优于叶子我亲自推荐此一方验正它降糠效果高而快，它种籽药名香铃籽。香椿的种籽很少见，只要是大树春天弟一茬不采下的树头才能开花结籽，你要采过一次的它就不会开花结籽啦，

点击右上角关注卖柚子的小伙子！ 香椿有毒？以前是不知道，现在网络发达了，加上对 健康 的重视。才知道小时候喜欢吃的香椿是含有硝酸盐和亚硝酸盐的。不当食用和过量食用容易引发中毒。正确食用不光不会有毒，对身体还是大有好处的。

香椿是中国特有的传统 美食 果蔬，记得小的时候，农村到处都是那种红香椿树，每到香椿树长出嫩芽的时候，都会采些香椿芽子做些腌菜，还会做香椿炒鸡蛋。简直就是那个时候的美味。现在也会在香椿芽子下来的时侯买些尝尝鲜。

民间有常食香椿芽，身体不染病之说。香椿营养丰富，含钙，磷，钾，钠等营养成分，对健胃健脾，壮阳补肾，调理气血，消炎止血等保健功能，经常食用香椿，对外感风寒，胃痛，痢疾，风湿痹痛等疾病辅助治疗效果非常好。

香椿是含有硝酸盐和亚硝酸盐。不过我们常使用的香椿芽。硝酸盐和亚硝酸盐的含量非常少。可以忽略不计！主要是香椿叶子的亚硝酸盐含量比较高，不当食用和食量过多，容易产生致癌物质，对身体产生危害！那我们应该怎么 健康 的食用香椿？

1.挑选购买香椿的嫩芽，最好是头茬和2茬香椿芽，越新鲜越好。营养也越高。

2.无论是凉拌，炒菜，还是腌制，最好在吃之前用开水焯一分钟。可以去掉80%的硝酸盐。这样既保证了 健康 ，营养也不会流失。

3.糖尿病患者。一定是不能食用香椿芽的，因为本身血糖含量就比较高。食用香椿容易引起病情过重。还有孕妇和身体抵抗力差的人，也最好不要食用香椿芽。

由于香椿等野菜都属于光敏性作物，而有些人正好是过敏性体质，就和吃香菜和芒果一样，不当食用容易引起过敏现象。不过这可不是香椿有毒！

中国食用香椿已经有上千年的 历史 了，如果有毒，早就不让食用了，不过随着 科技 的发展，我们能够运用科学知识，更 健康 的食用香椿不是更好！

欢迎大家踊跃评论转发，卖柚子的小伙子在这不胜感激！

香椿有什么作用不知道，只知道村里和小区里的人大部都栽香椿树，却是餐桌上的 美食 ，比如香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐，香椿拌过水面条。

香椿，是大自然的馈赠，这个季节最美味的食物之一，谷雨之时摘取香椿新发的嫩芽调制成菜肴，香馨的美味足以让你胃口大开；香椿之所以让人们如此厚爱，并不仅仅是因为它的美味，更在于其价值的丰厚，它算得上一种药食同源的植物，不仅有着较高的营养价值，还有着不错的 养生 及药用价值！

从医学角度来说：

香椿，味苦、性凉，归肺经、胃经和大肠经，有着清热解毒、理气和胃、燥湿固涩、涩血止崩、杀虫之功效，可用于治疗肺热咳嗽、消化不良、久泻不止、肠痔便血、蛔虫病等症，因为香椿还有滋阴补阳之功效，可以用来补肾虚、壮阳固精，治疗腰膝冷痛、遗精阳痿有奇效；

另外，香椿内含有天然的抗生素物质，可以有效地抑制多种细菌的致病性；而且它富含多酚类物质，能够在一定程度上清除和阻止氧自由基对人体组织细胞的破坏，延缓机体的衰老；香椿还有着明显的降低血脂、血糖的作用，现代医学研究证明，香椿还可以在一定程度上抵御癌症的侵袭；

从营养价值方面来说：

香椿，其蛋白质、钙元素以及维生素C的含量在所有蔬菜中名列前茅，它还含有多种B族维生素、胡萝卜素以及铁、磷、钾等人体所必需的营养元素，食用香椿可以有效地增强机体免疫能力，帮助人们抵御多种疾病的入侵；此外，香椿还具有着润滑肌肤的美容效果，确实算得上 养生 保健之佳品！

香椿被中医成为“发物”，可诱发一些痼疾陈屙，对慢性病患者来说不宜多食；而且，香椿之中亚硝酸盐的含量不少，再加上其蛋白质含量超高，极易生成亚硝胺这种致癌物质，所以香椿的食用还是有一定安全隐患的，至于是否食用，全在于人们的意愿了！

在选食香椿时，应该尽量挑选一些鲜嫩的芽叶，因为越是鲜嫩含有的硝酸盐和亚硝酸盐就越少；另外在使用香椿之前，最好在开水中淖一会，尽量减少其中的硝酸盐及亚硝酸盐的含量；很多人都喜欢将香椿处理后保存起来，以便于非时令季节食用，但是这种方式并不不太好，即使在被存储的过程里，其硝酸盐和亚硝酸盐的含量依然在增加！

以上内容纯属个人观点，如有异议，请多指教！

春天离我们越来越近了，每每到了这个时候，张大夫总是想起小时候。那时候无忧无虑，每天想的就是如何赢小朋友的玻璃球。等稍微长大一些的时候，我们就开始对食物有了自己的追求，我记的我爬树摘桑葚、吃槐花，但最让我难以忘记的还是吃香椿芽。那时候家里有一颗香椿树，春天来临的时候，妈妈总会让我帮助她摘香椿芽，洗干净后给我做“香椿坨子”（就是把香椿、面粉和盐混在一起，然后做成小饼），这真实人世间最美的味道。现在我长大了，还是经常要吃一下，仍然感觉这太好吃了。那时候，我会问妈妈，香椿树有什么价值吗？妈妈告诉我，香椿全身是宝，嫩芽可以吃，树木可以用做家具，甚至香椿皮都可以做为做饭的佐料，而且香椿皮还是一味药材，可以治病呢!后来，张大夫读了医科大学，明白了很多妈妈以前说过的话。

回到话题中来，香椿皮，又称为椿皮，始记载于《唐本草》。祖国医学认为椿皮以干燥根皮或干皮入药,味苦、涩,性寒,具有清热燥湿,收涩止带,止泻,止血的功效,主要用于治疗赤白带下,湿热泻痢,久泻久痢,便血,崩漏等症。当然这是中医的提法，这背后的博大精深，一定还是由我们的专业中医师在辨证施治的基础上，详细讲解。

现代医学对椿皮也做了一部分研究，研究发现，椿皮中的主要化学成份是苦木苦味素、三萜类化合物、生物碱、挥发性成分等。椿皮的提取物可能由明显的抗肿瘤活性。我国研究者做过这方面的研究，研究发现，椿皮的提取物对肝癌细胞、胃癌细胞和结肠癌细胞均有明显的抑制作用（吕金顺, 熊波, 郭迈, 等.臭椿中新苦木苦素的结构鉴定.中山大学学报 (自然科学版) , 2002, 41 (3) :37，等等）。但是这些研究还仅限于对于小鼠的研究，还没有推广到临床。

因此，张大夫认为，香椿皮，对人体可能具有积极的一面，但万不可随意、大量食用，其毕竟是一味中药，建议在专业中医师指导下使用。

香椿有什么作用？

香椿是分布分布在我国华北、华东、中部和南部各省区的的一个乔木树种，常生长在山区的杂木林中和村庄旁，别名有椿树、椿芽、红椿等，为楝科植物。

香椿的主要作用可归纳为以下几各方面：

第一，木材红褐色，坚重富有弹性，纹理直，结构细致，耐水湿，为建筑、家具、装饰等优良用材，有“中国桃花心木”的美称。

第二，香椿的幼芽嫩叶有芳香味道，俗称“香椿头”，是多地食用的优良蔬菜品种。

第三，香椿的枝叶茂密，树冠宽大，树冠直，常作为庭荫树和行道树栽培。也可用于四旁绿化。

其他用途：香椿的根皮和果实可作为中药药用，有祛湿止痛、止血等功效，药用时请遵医嘱。种子含油量38%左右，可食用或工业用。木屑及根也可以提取芳香油。

以上仅为个人观点供参考。

（一）香椿的作用

香椿别名椿芽、春阳树，香椿的树冠一般都比较开阔，树皮灰褐色，芽苞紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多。因椿芽采摘两天后又会发芽，且“椿”字是木和春的合体，两个字都有新生之意，所以古人认为食用香椿后，能恢复活力，延年益寿，又有“树上蔬菜”的美誉。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养物质，具有消炎抗菌的作用，可以提高机体免疫力，对女性起到美容保健的作用，除此之外，香椿不但营养丰富，而且具有较高的药用价值，主治外感风寒，肺热咳嗽，风湿、胃痛、痢疾、脱发等。

（二）香椿的吃法

要说起香椿的吃法，我最喜欢的就是 香椿炒鸡蛋 了。香椿和鸡蛋真是天生绝配，先往碗里打几个新鲜的笨鸡蛋，蛋黄蛋液搅拌均匀以后，把香椿切碎，跟鸡蛋液搅拌在一起，锅里倒入适量的油加热倒入炒熟起锅。

香椿作为调味菜，适量食用对身体也有很多好处，我喜欢的另外一道小吃就是 香椿豆腐饼 。做法简单，先将香椿的老根摘去后清洗干净，然后将豆腐切成大小均匀的小块，在锅中倒水，水烧开后放入香椿，将其焯熟后盛出沥干水分，用刀将香椿切成碎末，放入碗中备用，再将切好的豆腐块放入锅中，撒入适量食盐，将豆腐焯熟后捞出，放入碗中搅拌在一起，至此馅料就算完成，然后把馅料包到手工擀好的面皮里，两手一挤一推包好一个面包包，再轻轻的按压一下，锅中加油小火慢煎，煎至两面金黄即可出锅。来一碗白米粥配上这一口香椿豆腐饼，我想这就是这个春天给我们最好的馈赠。

炸香椿鱼 是我爱的另外一道小吃，但是由于这道小吃太过上火，妈妈难得才会给我做上那么一次。它是以香椿为制作主料，烹饪技巧以炸为主，做法不复杂，香椿用清水淘洗干净，放入碗中，加精盐，腌好取出，拧干水，在碗里放入面粉、鸡蛋、油清水50毫升，搅拌成蛋面粉糊，炒锅注入油，烧至六成热，将香椿裹上蛋面粉糊拌匀，投入锅内炸成金黄色捞出，码入盘内，撒上椒盐即可食用。炸香椿鱼外皮金黄酥松，香椿碧绿脆嫩，香味特别突出。

香椿的功效与禁忌

香椿的功效

1.补阳气

香椿是一种阳气很足的菜，特别适合阳痿遗精、肾虚阳衰、腰膝冷痛等人群食用，中老年人阳气衰弱也可以多吃些香椿来补脾阳。

2.美容保健

3.抗菌驱虫

香椿中的挥发性芳香有机物可以穿透蛔虫表皮，让蛔虫不能附着在肠道壁从而被排出体外，可用于治蛔虫病。香椿煎水对痢疾杆菌、伤寒杆菌等有抑制作用，具有抗菌消炎效果。

4.健脾开胃

香椿含有的香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

5.清热利湿

香椿能够起到清热利湿的作用，同时它还具有利尿解毒的功效，对于肠炎和痢疾以及泌尿系统感染等病症能够起到一定的辅助作用。

香椿的禁忌

1.香椿虽然好，但它是一个发物。如果是有一些老病或者皮肤病的人，吃香椿要谨慎，它可能引起这些病复发。

2.过敏性体质或抵抗力较差的人不宜食用香椿芽，如果出现强烈过敏反应，应立即就医，以免拖延病情。

3.阴虚的人、糖尿病人吃了香椿后容易加重肝火，宜少吃。

4.香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量均比其他蔬菜高，而且香椿越老，亚硝酸盐含量越高，所以应该选择质地最嫩的新鲜香椿芽。另外，香椿在食用前最好用沸水焯水1~2分钟，这样可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐。

香椿是什么东西

香椿民间被称之为“香椿芽”，香椿用专业术语来介绍就是一种楝科香椿属植物，原产至中国。因为各地区的气温不同，所以香椿树发芽的时候也会不同。香椿的枝叶富有香味，树根粗糙可拨开，叶子基本为偶数且有五个维管束。春椿树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。

香椿喜温，适宜在平均气温8—10℃的地区栽培，抗寒能力随苗树龄的增加而提高。用种子直播的一年生幼苗在一10℃左右可能受冻。香椿喜光，较耐湿，适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中，一般以砂壤土为好。适宜的土壤酸碱度为pH5.5—8.0。