藤藤菜（藤藤菜和空心菜是一种吗）

什么菜藤菜跟浅

根浅的菜：百合科蔬菜如：大葱、大蒜、韭菜等；十字花科蔬菜如：油菜、小白菜等；伞形花科蔬菜：香菜、芹菜等；茄科蔬菜：辣椒。

浅根系植物是指植物的主根不发达，侧根或不定根辐射生长，长度超过主根很多，根系大部分分布在土壤表层。一般根系深浅与植物种属有关.

但与气候也有一定关系.

亚热带一般雨水丰沛，土壤含氧量高，植物在土地表层就可以获取充分氧气和水分，就不会再向土壤深处生长;即便是深根系植物，在亚热带环境下也会逐渐变成浅根系为主的生存状态。

藤菜，又名空心菜，中国南方农村普遍栽培作蔬菜。藤藤菜属蔓生植物，根系分布浅，为须根系，再生能力强。蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。

空心菜的功效与作用禁忌

空心菜的功效与作用禁忌

空心菜的功效与作用禁忌，空心菜，别名藤藤菜、通心菜等，是夏季主要绿叶菜之一。空心菜富含多种营养成分，其叶子和梗均可食用，生活中很多人都喜欢吃，现在分享空心菜的功效与作用禁忌。

空心菜的功效与作用禁忌1

空心菜的功效与作用

1、消脂减肥

空心菜热量极低，其所含的烟酸、维生素C等能够降低血液中甘油三酯、胆固醇的含量，起到降血脂的作用，经常食用还可以抑制脂肪的吸收，从而达到消脂减肥的效果。

2、增强抵抗力

空心菜中含有丰富的胡萝卜素和维生素C，它们含量是很多蔬菜所无法超越的，经常食用可以提高机体免疫功能，从而有效增强抵抗力。由于老人和小孩的抵抗能力较差，建议日常生活中多食用空心菜。

3、护齿

空心菜富含丰富的纤维，还有很多的绿色叶子，我们在咀嚼这些纤维以及叶子的时候，也是对于牙齿的一种保护，能够避免出现龋齿。

4、缓解便秘

空心菜中含有大量的钾元素以及氯元素，它可以帮助人们调节体内水平衡，使肠内水分充足，减少食物在肠内的堆积，从而减少便秘的发生。

5、美容护肤

空心菜中纤维素含量丰富，食用后能够帮助食物消化，同时促进体内毒素的排泄，从而减少色素沉着，让面部肌肤洁白细腻。此外，空心菜还含有叶绿素，这种成分能够清洁口腔预防口臭，润泽肌肤，被称为“绿色精灵”，是美容佳品。

6、保护神经系统

空心菜中含有丰富的钾元素，钾元素可以有效利用蛋白质修复破坏的组织，还能保护中枢神经系统不受损害，因此经常食用空心菜可以保护神经系统。

7、降血糖

空心菜里面有一种紫色雍菜，紫色雍菜中含有大量的胰岛素，胰岛素可以有效降低血糖，因此高血糖患者经常食用空心菜可以帮助降低血糖含量，另外，空心菜也被看作是高血糖患者的食疗蔬菜。

食用空心菜注意事项

在食用空心菜的过程中，有些问题也是需要我们注意的。比如有些人群是不适合吃空心菜的。对于脾胃比较虚的人，就不适合吃空心菜。有些人的血压也是比较低，不适合吃空心菜。

脾胃虚寒者吃空心菜很容易导致腹泻的情况。在吃空心菜的时候，建议不要和一些奶制品一同食用，还是要合理搭配饮食。

食用注意与禁忌人群

(1)因空心菜性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泻者、慢性腹泻患者不宜多食。

(2)血压偏低之人不食为宜。

(3)体质虚弱和大病初愈者慎食，如多食可引发小腿抽筋。

空心菜的功效与作用禁忌2

1、空心菜的’做法大全

（1)素炒空心菜

空心菜、葱、姜、盐、鸡精、植物油。空心菜洗净，摘去叶子，把茎切成段，葱姜切成丝。炒锅内热油，油温八成热时放葱姜爆香，下空心菜翻炒，加盐、加鸡精，炒之菜熟悉出锅即可。

（2)空心菜粥

空心菜200克，粳米100克，精盐少许，清水适量。将空心菜择洗干净，切细；粳米淘洗干净。锅置火上，放适量清水、粳米，煮至米熟时，加入空心菜、精盐，再煮20分钟即可。

（3)水烫空心菜

用锅将水烧开，将摘好洗净的空心菜放进开水中烫至九成熟，捞起沥干水待用。下油锅将蒜米，辣椒爆炒一下，加入生抽，白糖，鸡精，香油适量炒熟淋在沥干水的空心菜上即可，也可下锅拌匀。

（4)空心菜排骨汤

空心菜500克，猪排骨250克，虾米10克，姜5克，植物油10克，盐2克，味精1克排骨洗净，斩成细件；空心菜去根洗净；虾米用清水浸泡；煲内加清水，放入排骨、虾米，以猛火煮滚，转中火煮20分钟；入空心菜，煮5分钟调味即可。

（5)空心菜炒肉

空心菜300克，猪肉（瘦）200克，盐1克，白砂糖3克，猪油（炼制）40克。将空心菜洗净；把瘦猪肉切成末；沙锅内放油，加入肉末煸炒；再加入盐、糖，略炒后放入空心菜翻炒片刻即可。

（6)豆腐乳空心菜

空心菜400克腐乳（白）30克调料：大蒜3克，姜3克，色拉油40克，盐1克，酱油5克，料酒5克，白砂糖5克把空心菜洗干净，切掉根部，剩下的部分则切成长段；蒜头、生姜切末；把锅加热，倒入色拉油，蒜头、生姜，用大火炒空心菜；再加入适量的盐、酱油、酒、砂糖用捣碎的豆腐乳，搅匀即可。

（7)蒜香空心菜

空心菜，水发粉丝，盐，蒜泥，生抽，腐乳汁，鸡精，辣椒油，香油，白糖，熟芝麻末，食用油。将空心菜洗干净，粉丝用温水泡一下，再将空心菜和粉丝分别用开水焯一下捞出过凉，沥干水分，分别切成寸段，放入器皿中。

将蒜去皮洗净切成末放入碗中加入盐、生抽、白糖、鸡精、辣椒油、香油调制均匀待用；将调制好的蒜茸加入腐乳汁倒入装有空心菜和粉丝的器皿中搅拌均匀即食。

（8)酸辣空心菜梗

选嫩的空心菜梗洗净，择成段状，洒入些许盐腌制片刻，再洗净。下油锅，倒入空心菜梗爆炒，加入适量盐，蒜米，鸡精，辣椒，醋一起翻炒，菜熟起锅，真是夏日一道佐粥的首选菜！

2、空心菜的选购技巧

1、叶子越绿越新鲜

空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳，叶子越绿的越新鲜。

2、切口无腐烂或变色

茎管底部的切口要无腐烂或变色，如果太干燥或缺乏水分的比较不新鲜。

3、茎管细的口感细嫩

口感方面，茎管细的空心菜口感较细嫩；茎管粗的空心菜口感比较脆。偏绿菜梗的口感细嫩；偏白菜梗的口感比较脆。

藤藤菜怎么做好吃？

空心菜原名雍菜，又名藤藤菜，深受家庭的喜爱。夏天时瓜果最多，但蔬菜相对稀少，虽然当今已经不成问题，不过按照不时不食的传统，空心菜算是难得的应季菜，南方吃得最多，也包括东南亚各国，和番薯有点亲戚关系，都属于蔓生植物。空心菜在很多地方是很常见的时令蔬菜，吃起来顺滑爽口，只要水分和营养充足，长的非常快，空心菜是个好菜，营养丰富，最直接的就是炒着吃，此外凉拌也是不错的选择。

炒空心菜最主要的是掌握火候，浇油热锅，烧至油很热的时候，才放空心菜，全程大火控制，菜熟就在一分钟左右。空心菜最好吃的做法，记住这一步，炒出的空心菜鲜亮翠绿不发黑！

空心菜变黑有两种原因

第一，炒的时候油少。

第二，空心菜含有铁元素，炒的时候易氧化，所以不那么绿了。

要想不变黑只需两步搞定

1.在炒之前，把菜焯水，锅中放适量水，加盐和少许油，水开了再放，焯好后用凉水冲凉再炒。

2.大火快炒，出锅时可以少放点醋。

准备食材：

空心菜一把、小米辣、盐、蒜末、植物油、素蚝油

具体做法：

1.准备空心菜一把，从中间切开。

2.摘空心菜，菜梗可以不要，用清水洗净，也可以用淘米水，或者清水加入一小勺盐去除农药残留。

3.小米辣切圈，蒜头拍打成蒜末备用，不喜欢吃蒜的可以用豆酱代替，也很美味。

4.起锅热油，倒入蒜末爆香，加入一勺素蚝油，再下入空心菜，全程大火控制，快速翻炒几下，菜熟大约在1分钟。

5.起锅撤火开始调味，下入小米辣圈，加入一勺盐、味精提鲜，开大火爆炒10秒钟，即可关火装入盘中。

菜怎么做好吃，凉拌藤藤菜的家常做法

藤藤菜，又名空心菜，中国南方农村普遍栽培作蔬菜。

食材

空心菜

300克

油

适量

盐

适量

花椒

适量

味精

适量

蒜

适量

葱

适量

水

适量

芥末油

适量

制作时间：10分钟内用餐人数：步骤



1

准备材料



2

锅中烧水，水开倒入藤藤菜



3

焯熟



4

盛入盘中，且铺上葱，蒜，花椒



5

锅中起油，油温200度



6

淋在藤藤菜上面



7

加入芥末油

8

加入盐，味精，吃时搅拌下就好

藤藤菜从种植到成熟多少天？

1、播种

选择避风向阳、排灌两便，两年来没有种植蕹菜的平坦田块作苗床，土壤以壤土和粘壤土为宜，以利于土温上升，促进出苗。播前2周施入基肥，并耕耙整平，比大田耕作要求更为精细。

播种期一般在当地春暖季节，日平均气温达15℃以上时陆续进行，一般可一直延续到9月份。

2、苗期管理

一般播种后7~10天出苗，及时揭除盖草。小棚育苗，应根据天气变化注意保温和通风，保持床温白天20~30℃，夜间15℃以上，尤其晴天中午应适时揭棚通风，防止温度超过30℃，导致高温烤苗。注意及时浇水，始终保持床土湿润。移栽前1周要逐步加大通风，延长通风时间，夜间气温在10℃以上即可以不盖膜，并适当控制浇水，进行炼苗。出苗后30天左右，当苗高达15~20厘米时，即可起苗移植大田。

3、定植后水肥管理

蕹菜的施肥要掌握勤、匀淡的原则,分期进行多次追肥。出苗或移栽、扦插成活后，及时追肥，一般每667 m2用10%～20%稀粪水1000kg—1500kg或0.2%尿素浇泼2～4次，促进茎叶肥大。生长期视土壤干湿情况，经常浇水，酌情施肥。每次采收后追10%～10%浓度人粪尿或0.2%尿素1～2次，保持畦面湿润。每次施肥都要淋水溶肥以利吸收，防止烧苗。藤蕹栽培在扦插后，为提高土温、利于发根成活，水层不宜过深，一般以保持6cm～9cm为宜。

4、采收

藤蕹菜以嫩茎、嫩叶供食，必须分多次采收，且每次采收都要及时，特别在高温季节，茎叶易于老化，采收更要及时，才能保证质量。