芹菜怎么腌制好吃又脆
作为一名美食爱好者，对这类美食问题问题很有发言权
腌芹菜时，千万不要加盐腌，牢记1个技巧，清脆又解腻，特好吃，不多说，上步骤
准备6斤芹菜，把上面的叶子都摘掉，把根部也切掉，因为芹菜比较长，大家可以从中间切开，将芹菜一分为二。把胡萝卜一斤切成长条（如果家里有好看的刀，可以将胡萝卜的边缘部分切出好看的形状）。在锅里烧开水，加上点食盐，把芹菜放进去焯一下，大约焯1分钟就可以了，然后捞出来放在凉白开中快速冷却，再把胡萝卜放进去焯1分钟，时间到捞出来，放在凉白开中晾凉，最后把芹菜和胡萝卜上面的水分都沥干即可。
另起锅，锅里不要倒水和油，把花椒3克和八角3克放进去炒出香味，再把生抽350毫升、香醋200毫升、味极鲜250毫升、冰糖80克倒进去，先搅拌一下，让冰糖融化，开大火煮开后，再煮4-5分钟，然后出锅晾凉。把控干水分的芹菜切成段，大蒜50克切成片，生姜60克切成片，小米辣30克切成段，都放在芹菜盆中，再把胡萝卜和适量的白芝麻放进去，料汁晾凉也倒进去，先用筷子搅拌均匀，装在干净的罐子中，先腌2个小时就可以吃了，一次吃不完，储存2月都不坏。
需要注意的地方：
第一：先把芹菜下锅焯水，然后捞出来放在凉白开中，这样可以让芹菜快速冷却，口感会更加清脆，萝卜和芹菜的做法一样。
第二：熬料汁的时候，里面不能加一滴水，否则腌出来的芹菜变烂变味。
第三：芹菜腌2个小时就能吃了，一次吃不完储存2月都不坏。
这就是腌芹菜的做法，做法是不是挺简单的，芹菜这样做，口感十分清脆，而且还很解腻，在芹菜里加上点胡萝卜，这样可以起到点缀的作用，端上桌好看又好吃。
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怎样炒西芹好吃
炒西芹人们大多喜欢清炒，清炒的味道的确不错，但略显普通，我炒西芹则喜欢炒的下饭一些，毕竟很多人都好这一口。西芹口感清脆微甜，营养价值非常高，富含丰富的植物蛋白、维生素、胡萝卜素及矿物质，多食用西芹能预防高血压、防止动脉硬化、促进血液循环。西芹在烹饪中用途相当多，不仅能当作菜肴食用，而且它本身具有独特的香味，可以充当一些肉类菜肴的佐料，能起到增香去异味的作用。今天呢，我们就给您分享一个炒西芹的做法，简单易学又下饭，您请往下看。
【豆豉炒西芹】
【材料】：西芹500克、干辣椒10克、豆豉30克、大蒜子3瓣、食盐少许、鸡精适量
【制作步骤】：
1.先将西芹洗净，去掉叶子和老一点的根部，再将西芹背面的筋膜剥下来，切成斜刀片。大蒜子切成蒜末，干辣椒切成节备用。
2.起锅烧火，锅烧热后倒入适量的色拉油，先下入蒜末及豆豉，保持小火爆香，再倒入干辣椒煸香，干辣椒别下太早，不然容易炒糊。
3.爆香小料之后，立即下入西芹片，开大火快速翻炒均匀，炒出西芹的香味。
4.炒匀西芹后往锅中加入少许清水，这样炒起来更加容易成熟一些，也能让豆豉充分的挥发它的香味。
5.待西芹炒断生之后就可以调味道了，烹入少许食盐及鸡精，然后保持大火翻炒片刻，待水分炒干即可出锅装盘。
这样我们的豆豉炒西芹就完成了，放了豆豉菜肴的色泽就不是很艳丽，但味道确实好，可以说是一个不折不扣的下饭菜，您学会了吗，下次记得在家用这做法试试，保准您会喜欢的。
西芹木耳炒百合它是哪里的一道菜
西芹木耳炒百合，他是东北的一道名菜
主料:西芹300g 木耳15g 鲜百合1个
辅料:油适量 大蒜适量 香葱适量 盐适量
西芹木耳炒百合的做法1
准备材料，西芹洗净切小段，鲜百合去蒂洗净，掰成片，将木耳用凉水提前泡发洗净过一下开水。
2大蒜切片，葱切小段。
3锅内烧热水，下几滴油，西芹开水焯1分钟捞起。
4百合过水焯一下，大约25秒捞起。
5锅里放油，大火烧热煸炒蒜片。
6放入木耳翻炒五分熟。
7倒入西芹翻炒几下。
8倒入百合翻炒。
9加入香葱继续翻炒。
10加入适量盐翻炒均匀，
11出锅。
西芹做得时候去皮吗？
西芹去皮的目的是去掉表皮层的粗纤维，这样吃起来口感会好些，但个人认为吃芹菜就是吃它的粗纤维，去掉粗纤维吃芹菜还有什么意义，追求口感的可以去皮，如果吃芹菜就是图它的粗纤维的就免了吧。
西餐中的西芹，欧芹，香芹，法国香菜，西芹 哪个是那个的别名
欧芹，香芹，法国香菜，这三个名称都指的是同一种植物，英文是Parsley。我附上了图片。Parsley一般作为调味品使用，和中国的香菜作用差不多，所以也叫洋香菜。
至于西芹就是一般吃的芹菜，粗杆子的那种，之所以叫做西芹是因为品种是从外国引入的。中国土生的芹菜杆子非常细，也叫做唐芹，或者水芹菜。
希望能帮到你^^
野芹菜可以蘸酱吃吗？
用料
野芹菜
冰水
爽脆西芹的做法
洗净，用刮皮刀去皮
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野芹菜
取出西芹表面的老筋，通过西芹的大头，顺着一个方向往下拉，用力要均匀，可轻松去除西芹筋
用削皮刀将西芹刨成薄片
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将刨下的西芹薄片放入冰水中浸泡10分钟，这样可提升西芹的脆度
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小贴士
泡好的西芹薄片，可蘸黄豆酱、蒜蓉辣、三合油酱食用，喜好甜口的朋友可蘸蜂蜜食用。
三合油由辣椒油、酱油、香油调合而成。
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