鲑鱼是三纹鱼、鳟鱼、鲑鱼的统称，有着十分庞大的家族, 在此具体介绍一下三纹鱼和鳟鱼的养殖方法。
三纹鱼（salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，最初生长在加拿 大、挪威、日本和美国等高玮度地区，属于冷水鱼类。
在加拿大的新不伦瑞克省的与大海有着天然联系的坎普 贝尔顿村，被称为是“三纹鱼的故乡”，在这里可以见到一座 别具一格的三纹鱼雕像。
这是因为加拿大渔民于1997年在 加拿大东部米拉米奇海湾捕捉到一条长8。 5米、重1吨的三 纹鱼，这只鱼被认为是世界上迄今为止发现的最大的一条三 纹鱼。第二年，在米拉米奇附近的坎普贝尔顿村，按照鱼的原 尺寸建造了这座雕像。
随着人们对三纹鱼了解的越来越多，接受和喜爱它的人 也越来越多，但是三纹鱼在前几年还不是普通家庭可以消费 起的食物，因为远从欧洲运来之后再到达人们的餐桌就变得 很昂贵。
近年来人工养殖三纹鱼越来越多，普通家庭的餐桌 上也出现了三纹鱼，三纹鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑。 三纹鱼有很高的营养价值,三纹鱼除了是高蛋白、低热量的健 康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，
并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。
三纹鱼所含的omega ~3 不饱和脂肪酸最多（每100克三纹鱼约含27克），营养学研 究证明，omega -3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏 病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和 儿童的生长发育有促进作用。由此可见三纹鱼不仅美味可 口，而且还可以治疗疾病，真是不可多得的好食品。
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