黑菜是什么菜（乌塌菜）

黑菜的家常做法

干木耳提前用温水泡发好，撕成小朵。白菜帮用刀片成片，葱切葱花，蒜切片，姜切末，下入白菜片，大火煸炒至白菜片变软。再下入木耳，盐，醋，酱油翻炒至木耳熟了即可。

黑菜全名黑白菜，是一道将白菜与木耳混炒的家常菜。而它的名字由它出锅后的样子得名，下面就跟着我来学习学习这道菜的做法吧！

详细内容

01

准备好白菜，把干木耳放在盘子里。将所有的配料放在一起备用。

02

先将白菜叶子用手撕成块，再将白菜帮斜刀片成片。将葱姜蒜切成末。将葱姜蒜切成末。

03

摘去根部并撕成大小差不多的块。锅内倒水烧开后，放入泡发的洗净的木耳，待锅中的水再次煮开。将木耳捞出沥干水。

04

重新起锅，锅内放油，放入葱姜蒜末，小火炒香。放入白菜帮，大火炒至白菜帮变软。放入白菜叶和木耳，快速翻炒白菜叶变软。

05

加适量的花椒粉。加入盐，加入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

黑菜是什么菜

黑蔬菜就是黑蔬菜。

乌塔菜，又名五棵松、黑白菜、野白菜、菊花、太古等。，为二年生草本植物，其产物为深绿色叶，是十字花科芸苔属的一个变种亚种。它以深绿色或深绿色而闻名，其植物生长在塌陷或半塌陷的土地上。是我国长江流域的特色蔬菜，是十字花科芸苔属芸苔属的一个变种亚种。其生物学特性与普通大白菜接近，比普通大白菜更耐寒。春节前后均可收获，以霜雪后香甜可口著称。

花椰菜原产我国，主要分布在长江流域，全国大部分地区都有栽培，有些地方还作为特色菜引种种植。深绿色的叶子被用作食物。嫩叶吃起来鲜嫩，冬天结霜后味道更鲜美。它们可以油炸，煮汤，凉拌和腌制。它们也是烹饪各种肉类菜肴的配菜。它们色、香、味俱佳，营养丰富。它们被称为“维生素”菜肴。

营养价值

圆白菜叶绿厚，可食率达95%，营养价值高。每100克新鲜蔬菜含水分92克、蛋白质3克、还原糖0.8克、脂肪0.4克、纤维素2.6克、胡萝卜素3毫克、钾382.6毫克、钠42.6毫克、钙180毫克、铁3.3毫克、磷46.3毫克、铜0.111毫克、锰0.319毫克、硒5微克、锶1.03毫克。《食本草》记载:“乌塔菜味甘，性平，无毒。”能“润肠、疏肝、利五脏”。常吃黑蔬菜可以预防便秘，增强人体预防和抵抗疾病的能力，保持皮肤健康。

东北黑菜是什么菜

东北黑菜是木耳，东北人上饭店，或买菜时都可以把木耳叫黑菜。黑菜炒白菜就知道是黑白菜。

小黑菜是什么菜

小黑菜就是乌塌菜

乌塌菜(Wuta-cai)，又称塌棵菜、黑菜、塌菜、塌地菘、菊花菜、太古菜等，乌塌菜是十字花科(Cruciferae)芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种，以墨绿色叶为产品的二年生草本植物。因其色浓绿或墨绿色,株丛塌地或半塌地生长而得其名，是我国长江流域的特产蔬菜.为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的一个变种，其生物学特性与普通白菜根接近,比普通白菜耐寒冷。能在春节前后收获上市，以经霜雪后味甜鲜美而著称。

乌塌菜原产于中国，主要分布在长江流域，全国大部均有栽培，一些地方作为特菜引进种植。乌塌菜以墨绿色叶片供食，肥嫩的叶片 口感鲜嫩，入冬经霜后味更鲜美，可炒食、煲汤、凉拌、腌渍，又是烹调各种肉类菜的配菜，色、香、味俱佳，营养丰富，被称为”维他命”菜。

营养价值

乌塌菜叶色绿、叶厚，可食率达95%，营养价值较高。每100g鲜菜中含水92g、蛋白质3g、还原糖0.8g、脂肪0.4g、纤维素2.6g、胡萝卜素3mg、钾382.6mg、钠42.6mg、钙180mg、铁3.3mg、磷46.3mg、铜0.111mg、锰0.319mg、硒5μg、锶1.03mg、0.06mgVB1、0.15mgVB2、Vc7.50 mg。《食物本草》中载:”乌塌菜甘、平、无毒。”能”滑肠、疏肝、利五脏”。常吃乌塌菜可防止便秘，增强人体防病抗病能力，泽肤健美。

黑菜和青菜的区别

黑菜和青菜的主要区别是，品种不同、形态特征不同、生境分布不同，具体如下：

一、品种不同

1、黑菜

乌塌菜，又名黑菜，是罂粟目、十字花科、芸苔属、芸苔种植物。

2、青菜

青菜，别名小白菜，是罂粟目、十字花科、芸苔属、芜青种植物。

二、形态特征不同

1、黑菜

高30—40厘米，绿色，全体无毛或基生叶下面偶有极疏刺毛。茎短，上部分枝。基生叶少，密生，短且宽，显著皱缩，圆卵形或倒卵形，上部茎生叶近圆形或圆卵形，全缘，基部抱茎。萼片直立开展，黄色，长圆形，花瓣浅黄色，具爪。长角果圆柱形，果梗粗壮，伸展或上部弯曲，种子圆球形，深褐色。花期2—3月，果期4—5月。

2、青菜

高可达70厘米，无毛，根粗，坚硬，基生叶倒卵形或宽倒卵形，坚实，深绿色，有光泽，叶柄有或无窄边，花浅黄色，花梗细，和花等长或较短；萼片长圆形，白色或黄色；花瓣长圆形，顶端圆钝，有脉纹，长角果线形，果瓣有明显中脉及网结侧脉，喙顶端细，种子球形，紫褐色，有蜂窝纹。4月开花，5月结果。

三、生境分布不同

1、黑菜

我国原产，南京、上海一带栽培最多。乌塌菜对土壤适应性较强，但以富含有机质、保水保肥力强的微酸性粘壤土最为适宜。

2、青菜

原产亚洲。中国南北各省栽培，尤以长江流域为广。青菜适宜生长在土壤肥沃，土质松软无病害的土壤上，需水量较大。

以上内容参考 百度百科-乌塌菜、百度百科-青菜