野蓟（野蓟草怎么吃）

自然探秘所 | 没有一种草，该被叫做“杂草”

人们总是习惯将不知道名字、

长得也不够漂亮的草，

统统归为杂草。

它们生长在田间、路边、河畔，

因太过寻常而被熟视无睹。

而在日本著名园艺家柳宗民笔下，

每一棵小草都有自己的美丽与功用，

都蕴蓄着生命的坚韧与美好。

它们或可食、可用、可赏玩、可入药，

亦可默默无闻自在洒落。

《杂草记》

献给所有迷恋植物的人

你曾经兴致勃勃地去花卉市场买回几小盆多肉，胖嘟嘟的，摆在窗台上晒太阳，盼着它们有朝一日能像“别人家的肉”一样，长得粉嫩又可爱。

但也许因为阳光、温度等条件不够吧……它们要么越来越绿、越来越细，要么是生了白色的蚧壳虫，喷药也喷不妥当，就只有眼睁睁地看它们死掉。

还养过茉莉、柠檬之类的，下场都很糟糕，柠檬结出过一颗，小小的，被狗啃了一个牙印，然后狗一直绕着它走。

后来，你就逐渐放弃了在家养植物的想法，猜测五行属火的人也许不太适合亲近植物。但喜欢就是喜欢啊，就连马路边的蒲公英也愿意多看几眼。久而久之，居然发现路边的花草也各有各的风采。有的娇柔漂亮，有的姿态挺拔，还有些植物能吃能用……

柳宗民的园子里经常长出不知种子从哪里飘来的杂草，生命力旺盛，不拔除就要影响原本种的植物生长。但他是当之无愧的“植物迷恋者”，所有植物在他眼里都是可爱的。于是他经常感叹类似“这么漂亮的紫花菜，要将它们除掉真是太可惜了”之类的句子。或者是“随着城市建设，某片空地即将消失，一大片赏心悦目的xxxx（某种野花的名字）也要消失，太遗憾了”的句子。

比如可能被你除掉过的：

早熟禾

（日本名：雀帷子）

↓

斑地锦

（日本名：小锦草）

↓

在作者笔下，

每一棵小草都有自己的美丽与功用，

也蕴蓄着生命的无限潜能。

例如繁缕，他就从母亲喜欢的金丝雀爱吃繁缕讲起，说到战争时期闹饥荒，凉拌繁缕口感清爽，颇受人们欢迎。

繁缕（日本名：繁缕）

讲开天蓝色花朵的阿拉伯婆婆纳的日语名字叫“大犬阴囊”——明明是很美丽的花，只因为它的果实和狗的阴囊长得很像，就得了这么个窘迫的名字。

阿拉伯婆婆纳（日本名：大犬阴囊）

再比如提到蒲公英，就讲到西洋蒲公英在日本的归化过程，和区分西洋与日本蒲公英的方式，最后说到蒲公英可以食用，有兴趣的朋友不妨一试。

宽果蒲公英（日本名：蒲公英）

还有这些杂草

你是否感到眼熟呢？

白屈菜

日本名：草之黄（クサノオウ）

科名：罂粟科

生活型：多年生草本

学名：Chelidonium majus var. asiaticum

初夏时节，它的茎顶会开出数朵鲜黄的四瓣小花，十分引人注目。草之黄算得上是最美的野草之一了吧。在日本它被叫作“草之黄”是因它的茎折断后会流出黄色汁液，有人说这种汁液外敷可以消肿，所以又得名“疮之王”。不过究竟是否有这种功效，目前还没有定论。

博落回

日本名：竹似草（タケニグサ）

科名：罂粟科

生活型：多年生草本

别名：占城菊

学名：Macleaya cordata

树和草最大的区别是，尽管也有不足一米的小型品种，但大部分树木都长得高大茁壮，草就相对纤弱得多。不过也有能长到两米以上、要人仰望的草，竹似草就是其中之一。到了夏天，竹似草伸长的茎上会分出许多枝，上面开出密密的白色小花。但花朵没有花瓣，只是由雌蕊和其周围的很多雄蕊构成。花萼有两片，只在花蕾时才有，一开花就掉落了，数朵小花形成一个大型圆锥状花序，十分醒目。竹似草开花时身姿随风摇曳，白色叶片时隐时现，别有一番风情，一想到它们最终逃不过被当作杂草清除的命运，我就有点难以释怀。

刻叶紫堇

日本名：紫华鬘（ムラサキケマン）

科名：罂粟科

生活型：冬型一年生草本

学名：Corydalis incise

初夏时分，在杂木林或竹林边上，常能看到一种茎上挂满一串串筒状花朵的野草，柔柔弱弱的惹人怜爱，那就是紫华鬘。它从根部伸出数根三十厘米左右的茎，向上直立生长，非常茂盛，上面开出成串的紫红色花朵，十分好认。它的种名“incise”有“缺裂”的意思，有浅裂的叶子正是它的重要特征之一。

蓟

日本名：野蓟（ノアザミ）

科名：菊科

生活型：多年生草本

学名：Cirsium japonicum

长刺的杂草类代表就是蓟类植物了。它们的叶子上通常带有尖刺，稍稍碰一下都会疼得人马上缩手。还有鳍蓟这种从叶到茎都生满刺的，简直就像刺猬一样。牧场中常能看到开花的蓟类植物，牛羊都对它们敬而远之。看来“长刺”真是植物保护自己的好方法。

一年蓬

日本名：姬女菀（ヒメジョオン）

科名：菊科

生活型：冬型一年生草本

学名：Erigeron annuus

多数归化植物都是爆发性迅猛繁殖，又迅猛衰败的。不过也有少数全无颓势，不顾一切地疯长，哪里都能看到它们的身影。原生于北美的菊科一年生草本植物姬女菀就是其中之一。它有时能长到一米多高，顶上分叉，开出很多白色花瓣、黄色花蕊的细瓣花。它们大多野生在城市空地上，夏天也开在山间野外，堪称杂草界的代表；细小的花朵楚楚可怜，美貌在杂草中也算得上是佼佼者。

常言道：“贱名好养”，

于是在中国大地上总有许许多多的：

狗蛋（justin）、二饼（Michael）、

拴柱（George）、翠花（mary）在到处奔忙。

可是看过日本老爷爷柳宗民写的《杂草记》

我终于明白了“狗剩、翠花”是多么有爱的名字，

因为好多小草的日本名字着实难听，

我姑且说几个让大家乐呵乐呵吧……

1.贫穷草

中文名：荠

科名：十字花科

生活型：冬型一年生草本

别名：喯喯草、贫穷草

学名：Capsella bursa-pastoris

贫穷，多数人都避之不及，有了“贫穷草”这样的名字，应该是不论长多萌也不会招人待见了。其实贫穷草就是“荠”，是十字花科的草本植物，中国哪哪都有，茎叶可以吃，开白色小花，全身都能拿来入药，如果看图后还不知道是个啥，请努力地回想语文课本上感人至深的课文《挖荠菜》，努力回想老师敲黑板要你记住的那句 “我对荠菜，有着一种特殊的感情”。

日本老百姓叫它“贫穷草”，是因为以前穷人家住的茅屋顶常常因为没钱修葺长满荠，从那时起，这种小草就和“贫穷”搭上了关系，可仔细想来，不论是被挖来饱腹，还是长到人家屋顶上去，这种小草似乎总是在用顽强的生命力陪伴着生活艰难的人们，我喜欢它。

2.盗人萩

中文名：圆菱叶山蚂蝗

科名：豆科

生活型：多年生草本

学名：Desmodium po docarpum subsp. Oxypbyllum

鲁迅曾经写信给萧红的虐恋老相好萧军，说：“因为被人偷过一次，也不能疑心世界上全是偷儿。”我以为此言甚是，乱怀疑可不好……

盗人萩就是这么个被人怀疑的家伙，日本《牧野日本植物图鉴》这么解释“盗人萩”这个恶名：“小偷潜入室内，为了不发出脚步声，就会踮着脚行走，这样留下的足迹就和盗人萩荚果的形状很像了。”一株好好的小草，从此牵强地和小偷搭上了关系，真是让人real不服。而且这开淡红小花的豆科植物在中国的名字也好不到哪里去，圆菱叶山蚂蝗，听着就怕怕的。

其实这家伙有这些坏名声也不是完全没道理，为了最大程度地扩张领地，它那顶部带钩爪的荚果，一碰见人就粘到人身上，搭着顺风车去别处生根，还真是容易让人心烦意乱。

3.大犬阴囊（日本版狗蛋）

中文名：阿拉伯婆婆纳

科名：玄参科

生活型：冬型一年生草本

别名：葫芦草、天人唐草

学名：Veronica persica

大犬？阴囊？额，这不就是日本版的狗蛋么？没想到样子还挺让人稀罕的。给这么娇美可爱的野花起这么个一言难尽的名字，据说是因为它的果实很像狗的阴囊，真是可悲可叹。还是让我们放下恶意，大声喊出更加适合它的、充满异域风情的中国名字：“阿拉伯婆婆纳”，记住它是摇曳在春风中的美丽蓝色花花吧！

4.屁粪葛

中文名：鸡矢藤

科名：茜草科

生活型：多年生草本

别名：炙花、早乙女花

学名：Paederia scandens

又是屁又是粪，隔着屏幕好像都能闻到臭味，要论名声臭，屁粪葛随随便便就能碾压称王。

屁粪葛学名Paederia scandens中的属名“Paederia”就有“恶臭”的意思，而且本尊确实会散发臭味，切碎后更是臭不可闻。中国人叫它鸡矢藤，晒成中药后叫“鸡屎藤”，反正它这辈子是别想和某种东西脱掉关系了。最难想象的是，这样臭的植物还是茜草科的。

其实，屁粪葛虽然有点小臭，开出的小花还是挺迷人的，短小的花梗上开出五裂钟形的小白花，紫红的花心很讨人喜欢。这么看来，没准人家那么臭就是为了保护自己的美丽不被伤害呢？反正美人的心思你们这些普通人是不会懂的。

5.继子尻拭

中文名：刺蓼

科名：蓼科

生活型：一年生草本

学名：Polygonum senti cosum

继子尻拭，就是给继子擦屁股的意思。

听完这个解释，我石化了十秒。为什么？为什么？为什么？

其实，知道这家伙的秉性，也许我们就能理解这种愤恨，继子尻拭（也就是我大中华的“刺蓼”）的茎总在分支攀爬，长得快就遮盖别的花花草草，不给人家活路，要是想拔掉它，又会被它满身又细又尖的倒生刺扎伤，搞得伤痕累累。所以，给它这么个能登上榜首的恶名也是情有可原的。

不知道背负坏名声的这些小草如果也像天王明星那样改个洋气的艺名会不会改变一下命运，不过也许人家根本就不在乎，我就不管闲事了。如果可能，还是让我投进紫罗兰、风信子、含羞草、勿忘我的海洋里洗礼一番吧。

只要认真观察，

再不起眼、再无趣的植物，

都蕴蓄着生命的坚韧与美好。

这些平日里易被人忽视的杂草

每一棵都有其独特与不凡，

没有一种草该被叫做“杂草”。

不妨多多留意那些在路旁绽放笑脸的花草

也不失为一种乐趣。

也许你会觉得，

生机盎然的它们才是春天真正的主人。

书籍介绍

书名：杂草记

作者：【日】柳宗民 文、【日】三品隆司 绘

译者：烨伊、虞辰、曹逸冰

出版社：四川文艺出版社

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（全文内容摘选自《杂草记》）

你知道野蓟怎样做，简单又美味，清凉又下火呢？

你知道野蓟怎样做，简单又美味，清凉又下火呢？

采收野蓟的情况下不必连根拔，只掐顶部的叶子就可以，好多人不认识野菜，不容易鉴别，最先挖野菜的情况下要闻一闻味儿，好吃的野菜一般都味儿清爽，没有异味，不能吃的野菜一般都味儿呛鼻。

如果您确实不认识能够和生活中的老人求教，60岁之上的人儿时基本都吃过野菜。下边就共享个野蓟的家常做法，简单美味，非常适合夏天吃。

步骤一

最先把大蓟摘洗干净，野菜会参杂野草，要捡干净了。锅内加水烧开，放入野菜绰水烧开，烧菜的情况下加一勺盐，那样色调翠绿有胃口，不容易变黄。绰水后捞入冷水中太凉，没有异味的野菜能够太凉后立即服用，有苦涩味的野菜必须冷水泡浸一晚上，正中间多换几回水，来降低苦味味儿。

步骤二

绿豆粉丝泡软，取适量蒜头捣烂成蒜末预留，不喜欢吃大蒜的就用油辣子，材料能够依据自身的口味组合，像黑木耳，碎花生都能够，山东人做凉拌菜基本都用蒜末。把野菜切割成段儿，添加泡开好的绿豆粉，再先后加少量盐，耗油，柠檬水，芝麻油，搅拌均匀，就能够上菜了。

步骤三

一盘清新健脾开胃，色香味俱全的拌凉菜大蓟就搞好了，翠绿翠绿地看着就有食欲，夏季恰好是吃凉菜的时节，饭桌上餐餐免不了，别只晓得吃凉拌青瓜了，来盘拌凉菜野菜换个口感都是很不错的。我们家近期午饭常常都是有拌凉菜野菜，例如灰灰菜，猪毛菜，有时还上一盘苦麻菜沾甜面酱，成年人孩子都喜欢吃。

有关大蓟的家常做法就介绍到这里了，您吃过这类野菜吗？春夏季两个季节恰好是吃野菜的好时候，可别辜负了这天然的当季特色美食，错过了就好可惜，今年夏天您都吃了什么野菜呢？感谢您的收看和适用，明天再见。

这是啥植物呢？

野蓟

菊科 蓟属

别名：牛戳口

野蓟多年生草本植物，高40～150cm。茎直立，分枝或不分枝，被多细胞节毛，上部特别接头状花序下部灰白色，有稠密的绒毛。瘦果偏斜，倒披针形，长约4mm，压扁，顶端截形，淡黄色；冠毛多层，刚毛长羽毛状，白色，基部连合成环，整体脱落。花、果期6～9月。

求问大家有没有人知道这是什么植物，全身都是刺，花朵紫色，种子像蒲

野蓟

Cirsium maackii Maxim.

菊科  Compositae  蓟属

别名：野蓟      刺蓟  大蓟  大蓟草