什么是土壤全氮和碱解氮？
一、土壤全氮：土壤全氮，是指土壤中各种形态氮素含量之和。包括有机态氮和无机态氮，但不包括土壤空气中的分子态氮。土壤全氮含量随土壤深度的增加而急剧降低。
土壤全氮含量处于动态变化之中，它的消长取决于氮的积累和消耗的相对多寡，特别是取决于土壤有机质的生物积累和水解作用。对于自然土壤来说，达到稳定水平时，其全氮含量的平衡值是气候、地形或地貌、植被和生物、母质以及成土年龄或时间的函数。
二、碱解氮：土壤碱解氮或称水解性氮包括无机态氮（铵态氮、硝态氮）及易水解的有机态氮（氨基酸、酰铵和易水解蛋白质）。用碱液处理土壤时，易水解的有机氮及铵态氮转化为氨，硝态氮则先经硫酸亚铁转化为铵。以硼酸吸收氨，再用标准酸滴定，计算水解氮的含量。
扩展资料：
碱解氮的影响因素：
碱解氮包括无机态氮和结构简单能为作物直接吸收利用的有机态氮，它可供作物近期吸收利用，故又称速效氮。碱解氮含量的高低，取决于有机质含量的高低和质量的好坏以及放入氮素化肥数量的多少。
有机质含量丰富，熟化程度高，碱解氮含量亦高，反之则含量低。碱解氮在土壤中的含量不够稳定，易受土壤水热条件和生物活动的影响而发生变化，但它能反映近期土壤的氮素供应能力。
碱解氮含量作为植物氮素营养较无机氮有更好的相关性，所以常将它作为土壤氮素有效性的指标。
参考资料来源：百度百科-土壤全氮
参考资料来源：百度百科-碱解氮
酱油全氮高低和什么有关系
酱油全氮高低和酱油的品质和风味有关。
全氮是指酱油中蛋白质、氨基酸、肽含量的高低，它是影响产品风味的指标。全氮含量的高低，直接反映酿造酱油的品质好坏。
表示酱油中蛋白质、氨基酸、肽含量的高低，是影响产品风味的指标，不属于强制性指标。推荐性标准中特级、一级、二级、三级的要求分别为≥1.60、≥1.40、≥1.20、≥0.80G／100ML。产品工艺不同，要求略有差异。
酱油简介
酱油俗称豉油，主要由大豆或黑豆、小麦或麸皮、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分，以咸味为主，亦有鲜味、香味等，它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。
中国古代劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了，酱油一般有老抽和生抽两种：生抽用于提鲜；老抽用于提色。
什么是水解性氮，氨性氮，还有全氮
1.
水解性氮，包括无机态氮（铵态氮、硝态氮）和一部分易分解的有机态氮（氨基酸、酰胺态氮）
2.
氨性氮，又称铵态氮，就是NH3、NH4+中的氮
3.
全氮，氮元素可分为有机氮和无机氮，两者之和称为全氮。
水解性氮与全氮相比，水解氮不包括难分解的有机态氮。
全氮和水解氮的关系
土壤全氮:土壤全氮,是指土壤中各种形态氮素含量之和。
包括有机态氮和无机态氮,但不包括土壤空气中的分子态氮。土壤全氮含量随土壤深度的增加而急剧降低。 土壤全氮含量处于动态变化之中,它的消长取决于氮的积累和消耗的相对多寡,特别是取决于土壤有机质的生物积累和水解作用。对于自然土壤来说,达到稳定水平时,其全氮含量的平衡值是气候、地形或地貌、植被和生物、母质以及成土年龄或时间的函数。
土壤中的氮素绝大多数是以有机态存在的，有机态氮素在耕作等一系列条件下，经过土壤微生物的矿化作用，转化为无机态氮供作物吸收利用。土壤中有机态氮与无机态氮的总和称土壤全氮。土壤氮素绝大部分来自有机质，故有机质的含量与全氮含量成正相关。土壤中的全氮含量代表着土壤氮素的总贮量和供氮潜力。因此，全氮含量与有机质一样是土壤肥力的主要指标之一。
土壤全氮的测定
土壤全氮的测定：常用半微量凯氏定氮法进行。
土壤全氮测定，是指土壤全氮包括有机氮和无机氮，测定常用半微量凯氏定氮法进行。土壤中的含氮化合物，利用浓硫酸及混合催化剂，在强热高温处理下水解氧化，使氮素转变成为铵离子。
消化好的溶液中加入氢氧化钠进行蒸馏，蒸馏出的氨液经硼酸溶液吸收，再用酸标准溶液滴定（溴甲酚绿和甲基红作混合指示剂，其终点为桃红色），由酸标准溶液的消耗量计算出全氮量。不包括亚硝态氮、硝态氮及固定态铵，一般因这些组分含量较少，不致影响分析结果。
需要测定包括亚硝态氮、硝态氮和固定态铵的全氮，则必须加入将亚硝态氮和硝态氮还原成铵态氮的步骤以及加入氢氟酸和盐酸破坏黏土矿物提取固定态铵的步骤，即修正凯氏消煮蒸馏半微量定氮法。
土壤有机态氮中比较易于分解的部分，或可矿化的有机态氮及无机态氮常被看作是作物的有效态氮，包括铵态氮、硝态氮、氨基酸、酰胺和易水解的蛋白质氮，称为水解性氮。测定土壤中水解性氮的变化情况，对于了解土壤肥力和指导施肥有重要的意义。
土壤中全氮算有效态吗
土壤中全氮算有效态，全氮是一种化学物质。以土壤中所含氮元素为例。土壤中的氮元素可分为有机氮和无机氮，两者之和称为全氮。
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