红色辣椒（红色辣椒种类）

剁辣椒为啥只用红辣椒

无论是剁椒还是油质辣椒酱，红色都更有食欲。还有就是，一般辣椒看香度和辣度，但是红辣椒的香度辣度都是最高。因为辣椒生长的过程是由绿变黄，最后变红。所以，红辣椒其实是辣椒最成熟的状态，因此，全球最香的辣椒是红红的舔碗椒。

剁辣椒的做法

主料：我们所准备的主要原料就是鲜红或者嫩青的小尖椒，当然准备的分量就要看你选取的容器的大小了。

调料：盐适量。

1、我们首先要做的就是将我们准备好的辣椒清洗干净，然后再放到阴凉处晾干水，再将我们准备的辣椒里面的辣椒蒂子剪掉。

2、都剪掉之后，我们再将这些已经剪掉辣椒蒂子的辣椒切碎，切碎之后一般拌入盐一边，可以用专用的刀具将这些辣椒剁得更碎。

3、炖好之后我们要将这些已经做好的辣椒装入我们提前准备好的密封容器，当然这些容器中坛子是最好的，装入密封容器之后，我们还要浇上白酒，最好是酿造的谷酒，加入之后，我们还要在盘子里撒入适量的盐。

4、撒入之后密封好我们就可以等待了，大约密封一个月的时间，辣椒的味道才能够出来，虽然按照一般情况来说，其实隔天就是可以吃的，但是因为剁辣椒和其他的传统的食物是一样的，人们吃的就是辣椒的风味，所以放置的时间越长越能够突出它的美味，就像酒越陈越香。

剁辣椒的营养价值

辣椒中所含的营养成分也是比较丰富的，我们都知道辣椒中维生素c的含量是比较多的，除此之外还有一些其他的维生素以及矿物质，这些营养元素都是对人们的身体健康非常有益的营养元素。

辣椒中最特殊的物质就是辣椒碱和辣椒所这两种物质对于人们的身体来说有一定的刺激作用，人们在使用的时候它就能够刺激人们分泌唾液和胃液，能够帮助人们提高食欲，也可以促进人们的血液循环，吃辣椒的时候经常会出汗，这也表明了我们吃辣椒可以起到散寒祛湿的作用。

辣椒还可以促进人们自身的肾上腺素的分泌，肾上腺素分泌之后就可以将我们体内过多的脂肪燃烧掉，也就是我们常说常说的减肥，提高我们自身的身体代谢。

除了以上介绍的辣椒的功效之外，辣椒还可以帮助人们缓解自身的疲劳以及促进人们的消化，辣椒中的一些物质在进入人体之后还可以帮助人们降低胆固醇的作用，对人们的身体健康是非常有好处的。

剁辣椒怎么吃

1、凉拌菜

我们准备的剁辣椒酱可以做凉拌菜使用，比如在凉拌土豆丝，凉拌豆芽或者是凉拌黄瓜等菜品时，可以加入一些辣椒酱，能够提升这些菜品的口感。

2、炒菜

做辣椒酱是可以跟菜一起炒的，我们在炒菜的时候可以加入一些剁辣椒酱，比如说炒鸡丁或者是辣炒黄瓜等等，这些菜我们都可以将其中准备的辣椒替换成剁辣椒酱。

红辣椒和青辣椒有什么区别

红辣椒和青辣椒的区别：味道不同、形状不同、所含的物质不同

一、味道不同

1、红辣椒：带有辛香味，较辣。

2、青辣椒：辣味较淡乃至根本不辣，略带甜或稍带椒味，果肉厚而脆嫩，作蔬菜食用而不是作为调味料。

二、形状不同

1、红辣椒：矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形，先端渐尖，叶柄较长。

2、青辣椒：果实较大，近球状、圆柱状或扁球状，多纵沟，顶端截形或稍内陷，基部截形且常稍向内凹入。

三、所含的物质不同

1、红辣椒：含有丰富的维生素C和胡萝卜素，还富含多种的维生素B（尤其是维生素B6），以及钾，镁和铁等人体所必需微量元素。

2、青辣椒：青果含水分93. 9%左右、碳水化合物约3. 8%，红熟果含维生素C最高可达460毫克。

参考资料来源：百度百科——红辣椒

参考资料来源：百度百科——青辣椒

红辣椒代表什么寓意？

挂红辣椒是一些当地古代遗留下来的风俗，有喜庆驱邪的作用，到冬天吃了还可以驱寒。四川其它地方的人挂红辣椒，寓意能带来丰收的好兆头。代表新的一年红红火火，有滋有味，另外，红色可以避邪，驱逐邪秽之物。

红椒怎么切？红椒的正确切法

红椒，富有丰富的维生素和其他营养物质，对身体有不少好处！能开胃健脾，抗氧化等。不少人困惑，红椒怎么切呢？关于，红椒怎么切？红椒的正确切法。我来为您一一解答！

红椒怎么切

1、洗净后用手撕开理想大小不规则块，切成条再切成正方形块，用刀斜着切，切成厚的椒片。

2、红椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科，和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果，别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。

红椒的正确切法

1、辣椒的凹线就是辣椒的筋，从它的旁边切开，用水果刀好操作一些。

2、左手拿着辣椒的蒂，从食指处，缘圈切下去，切的时候，带着里面的筋一起挑起来切。注意：手只拿辣椒蒂，不碰到辣椒切口。

3、这样就可以完整的取出辣椒筋和种子了。

4、接下来就把辣椒切两半对合。如果切块，就先缘长线切之长条后，再斜切。这时手指也是在辣椒的皮上。

5、如果切丝就斜切就可以了。手指尽量不碰到切口，离切口1至2厘米。切块或切丝根据炒菜需要哈。

6、切好的椒丝就可以用来炒鸡蛋或炒肉丝，真是好下饭。

怎样切辣椒不辣手

辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。在工业中，提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。因此，根据这一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。

另外，还可用少量食醋洗手，这是因为，食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。如果没有医用酒精也没有食醋，用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。

最后，告诉大家一个方法，在切辣椒时，可以用手指肚按着辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，这样，手就不容易被烧到了。

用白酒擦洗后，再用清水冲洗，手马上就不辣痛。用一点食醋搓手，就不辣手了。辣椒中产生辣的物质叫辣碱，而醋为酸性，可以中和辣碱带来的不适感觉。还可以戴橡胶手套。