竹节菜（竹节草的功效与作用）

竹叶菜是什么菜？

竹叶菜，又名鸭跖草或竹节菜。属鸭跖草科植物。生于田野阴湿地，叶似竹叶，夏日开花如蛾形，雨瓣如翅，蓝碧可爱。李时珍说:”竹叶菜处处平地有之，3－4月出苗，嫩时可食。”入药用其全草，开花时采收。

竹叶菜具有美容养颜的作用，竹叶菜放哪些调味料最好吃？

竹叶菜又名竹节菜，空心菜，属于鸭拓草科植物。一般生长于田野阴湿间，叶子如同竹叶一样。竹叶菜可作药用，要在开花时采收。

竹叶菜性味甘寒，有着清热解毒的功效，能够治水肿，脚气。感冒，小便不利，尿血，咽喉痛等。不过脾胃虚弱者一定要少食用竹叶菜，因为竹叶菜性寒。

竹叶菜可以只吃菜的，也可以只吃菜叶或者是全部一起吃。一般来说，竹叶菜菜杆更加入味，而且和其他菜一起炒，也能够吃出它的爽脆感。竹叶菜可以放大蒜作为调料，再放少许盐和酱油，如果喜欢吃辣的，也可以放一点辣椒。竹叶菜本身不需要放太多的调料，最基本的调料同样能够激发竹叶菜的鲜美。

我个人比较喜欢吃竹叶菜杆炒肉，一块子将竹叶菜杆和肉放到嘴里。竹叶菜杆能够减掉肉的油腻，而肉能够赋予竹叶菜杆更多的香味。那么接下来我们了解一下竹叶菜杆炒肉如何制作。

首先买一把嫩竹叶菜将叶子摘下备用，把菜杆用手撕成几节后，再对半撕开。这样在炒制时能够方便入味。然后将猪肉改刀切成丝状，准备好大蒜，辣椒。切好的肉丝放入碗内，加入盐，老抽，料酒挖拌均匀。

  将撕好的竹叶菜干洗净，滤去水分。起锅烧油，油热下入肉丝，将肉丝炒散。肉丝变色后捞出滤油备用，先下入蒜片再下入竹叶菜的和辣椒。竹叶菜杆炒一分钟左右就放入盐，酱油等进行调味。最后放入猪肉，在大火翻炒两分钟即可。

之前多出来的竹叶菜菜叶，起锅烧油，放入大蒜，放入竹叶菜菜叶，放入盐。翻炒一分钟左右即可出锅。这样竹叶菜就可以一菜两吃，喜欢吃辣口的就吃竹叶菜杆炒肉。而喜欢吃清淡一些的则可以吃快炒竹叶菜菜叶。

竹节菜怎么吃

竹节菜学名鸭跖草，各地叫法不一样，又叫鸡舌草、碧竹草、竹叶菜、蓝姑草、竹叶兰、翠蝴蝶、碧蝉花、竹管草、竹节草、竹叶活血丹等。

竹节菜是鸭跖草科鸭跖草属一年生草本植物，肉质的细茎是圆柱形的，有节，长30～60厘米，下部匍匐在地，节上常常生有根须，表面绿色或暗紫色，仔细看有细细的纵向条纹；叶互生，像竹叶一样的披针形；花朵深蓝色，偶尔也能见到白色的；绿色的苞片心状卵形，基部浑圆；蒴果椭圆形，压扁状，成熟时裂开；暗褐色的种子呈三棱状半圆形；夏季开花，秋季结果。

常生长在路旁、田边、河岸、宅旁、山坡及林缘阴湿处，我国大部分地区有分布。

竹节菜性微寒，味甘，有清热解毒，利水消肿的功效，对水肿，脚气，小便不利，感冒，丹毒，腮腺炎，黄疸肝炎，热痢，疟疾，鼻衄，尿血，血崩，白带，咽喉肿痛，痈疽疔疮等症有治疗作用。

竹节菜营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、钾、铁等矿物质，锌含量较高。

采收时间

春夏季采食嫩茎叶；夏秋季节采集全草入药，鲜用或晒干。

食谱

竹节菜鲜美柔嫩，可以凉拌、做汤，可以根据自己的爱好像普通叶菜那样去做。

常见做法：竹节菜蜜茶饮、炝炒竹节菜、凉拌竹节菜、竹节菜清汤、竹节菜炒鸡丝。

初夏的早晨，三五好友，去山里闲逛，随手带上塑料袋。当然是一个阳光明媚的早晨，空气清新沁人心脾，露珠儿湿了鞋面。山林藏着万万千千的宝物，这时候，我们只要竹节菜。

1．竹节菜蜜茶饮

主料：竹节菜100克，蜂蜜适量。

做法：将竹节菜全草摘除老叶清洗干净，汤锅中放适量水烧开，放进竹节菜熬煮10分钟，关火，滤出汤汁，放置一会儿后加入适量蜂蜜，搅匀，放凉后饮用。

此茶清热解毒、润燥，适合喉咙痛，发热咳嗽等症状。

2．炝炒竹节菜

主料：竹节菜350克。

调料：植物油、干红尖辣椒、花椒粒、盐、味精适量

做法：将竹节菜摘洗干净，沥干水；炒锅加油烧热，用辣椒段、花椒粒炸出香味，随即将竹节菜下入锅中快速翻炒，最后下盐和味精翻炒，即可出锅、装盘、上桌享用。

此菜利水消肿，可作为水肿、脚气、小便不利等症的食疗菜。

3．凉拌竹节菜

主料：竹节菜350克。

调料：蒜、生抽、糖、醋、盐、鸡精、辣椒油、花椒油、香油各适量。

做法：将竹节菜摘洗干净，放进开水中焯熟，捞出后在凉水中浸泡10分钟，沥干水份放入盆中；蒜剁成泥放在竹节菜上，均匀淋上生抽、糖、醋、盐、鸡精、香油、辣椒油，花椒油，拌匀即可盛盘享用。

此菜利水消肿，可作为水肿，脚气，小便不利、鼻衄、尿血等症的食疗菜。

4．竹节菜清汤

主料：竹节菜150克。

调料：猪油、盐、葱、大蒜、鸡精、香油适量。

做法：将竹节菜摘洗干净，葱切葱花，大蒜切片；汤锅中放入猪油烧热，下入葱花、蒜片煸出香味，倒入适量骨头汤，烧开，放入盐，倒进竹节菜煮熟，关火，调入鸡精、香油，盛入汤盆中即可食用。

此汤菜清热解毒、润燥，适合喉咙痛，发热咳嗽、痈疽疔疮、丹毒、黄疸肝炎等症状食用。

5．竹节菜炒鸡丝

主料：竹节菜250克，鸡胸脯肉100克。

调料：红辣椒一个，盐、味精、植物油、大葱、料酒、芡粉各适量。

做法：竹节菜摘洗干净，沥干水；鸡脯肉切丝，放入湿芡粉、盐、料酒，搅匀，尽量多搅一段时间，感觉到鸡脯肉很黏糊才好；红辣椒切丝；将植物油倒入锅中烧热，鸡脯肉丝下入锅中炒散；加入葱花、红辣椒丝煸炒，待有香味后倒入竹节菜，放盐翻炒均匀后，关火，放味精，炒匀出锅即是一盘色香味俱全的美食。

此菜营养丰富，色美味香，可作为水肿、脚气、小便不利、尿血、白带多等患者的食疗菜。

宜忌

一般人群均可食用。

脾胃虚弱者少食。