饭店里的铁狮子头有几个
一般在2到4个不等。 铁狮子头即红烧狮子头,自古便是淮扬名菜。狮子头[shī zi tóu]
淮扬系名菜
本词条是多义词，共6个义项
狮子头是中国淮扬菜系中的一道传统菜肴。始于隋朝，传说是在隋炀帝游幸时，厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花斩肉被改名为狮子头。此菜口感软糯滑腻，健康营养。
江西宜丰也有此菜，盛传100余年，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。安徽巢湖地区每年在新春佳节期间都要扎彩球，耍狮子，庆祝五谷丰登。当地群众届时要制作形似狮子头的点心来酬谢舞狮子的人，这种习俗自古流传。此小吃因用食碱量比普通酵面团要稍大，所以特别酥香，可贮存数日不会软。
红烧铁狮子头的家常做法
红烧铁狮子头的家常做法如下：
1、将猪肉、荸荠、水发海米、分别切成小颗粒，火腿、冬笋分别切成长方片。
2、将肉馅放入盆内，加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀，捏成四个相等的大肉丸，放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出。
3、将肉丸放入大砂锅内，加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水，烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖1小时。
4、炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入菜心，冬笋、火腿略炒，滗入炖肉丸的汤汁烧沸，加入胡椒粉，味精，加水淀粉勾稀芡，起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。
铁狮子头是哪里的菜 铁狮子头的做法是什么
铁狮子头是哪里的菜
铁狮子头是江苏省扬州的名菜，在菜系上应该归属于淮扬菜。
铁狮子头的做法是什么
材料：精瘦肉、精肥肉、鸡蛋、鲜藕、植物油、黄酒、味精、盐、白糖、香醋、酱油、葱、姜、淀粉
做法：
1、将精瘦肉与精肥肉洗净后，分别剁成肉糜备用;
2、将葱姜洗净后，剁成碎末，然后放入碗中，加入适量清水浸泡半个小时后，将该水倒入肉糜中;
3、将鲜藕洗净后切块，然后放入搅拌机中搅碎，然后取出放入肉糜中;
4、取几个鸡蛋，然后打入肉糜中，然后加入适量黄酒、味精、盐、酱油、白糖、香醋;
5、用手取适量肉糜，然后揉成团，放入油锅中煎至不散后，取出，放入砂锅中，加入热水没过狮子头，然后加入适量味精、盐、酱油及白糖，用小火慢炖2个小时即可。
铁狮子头的营养价值有哪些
铁狮子头这道菜怎么做
铁狮子头的做法
原料：精瘦肉
900克
精肥肉
400克
鸡蛋2只
鲜藕(红皮)
200克
配料：精炼植物油、黄酒、味精、盐、白糖、镇江香醋、酱油、葱、姜、淀粉等。
配菜：即底菜。以豆类为宜，如：青豆、毛豆(去壳)；也可用大白菜等。选择原则：不夺味而喜食者均可。
准备：
1、将精瘦肉与精肥肉分别剁成肉糜，混合后再一起剁匀(市售“肉馅”不可取)；
2、将姜末与葱末用刚好没过的凉水浸泡30分钟后，将该水倒入肉糜中；
3、将用加工机搅碎的藕泥(越碎越好)倒入肉糜中；
4、将2只鸡蛋磕入肉糜中，加入适量黄酒、味精、盐、酱油、白糖；
5、滴7、8滴镇江香醋很重要！
6、淀粉的量是关键：以玉米淀粉为例，1300克肉糜约需30克；
7、用3、4根筷子始终一个方向用力地搅，不要反搅，直到上劲(即有弹性)备用；
8、以10克淀粉加入50克水勾成淀汁备用。
制作：
1、取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼，同时均涂以少量淀汁；
2、将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中，两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可，千万别炸成黄色
的——这道工序是本菜能否成功的关键；
3、将过过油的肉饼依次放入垫有底菜(如200克青豆)的砂锅中；
4、加入热水没过肉肉饼，再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可；
5、以小火慢炖2小时以上。从头至完成必须用小火保持微开，切忌大火！
铁狮子头的家常做法 肉香扑鼻垂涎三尺
1、主料：猪前腿肉、肥膘肉、冬笋（可换成马蹄或莲藕）、香菇、海米、鸡蛋。调料：酱油、料酒、盐、白糖、淀粉、葱姜、花椒、八角。
2、将7分前腿肉和3分肥膘肉剁成肉馅，搅拌均匀，比例可以按照自己喜爱调成。花椒和葱姜丝用温水浸泡制成调味水。海米、冬笋和香菇切碎备用。
3、在肉馅中放入海米、冬笋和香菇碎，加入料酒、酱油、盐、调味水搅拌均匀，再加入蛋清和淀粉搅打上劲。
4、把肉馅团成大小一致的丸子，锅中热油，五成热时将肉丸放入，炸至表皮浅黄色时捞出，将油温升高至八成热时再将狮子头放入复炸至深金黄色即可。这样可以将多余油脂逼出。
5、锅中加入清水，放入酱油、料酒、花椒、八角、盐、糖，放入炸过的狮子头，大火煮开后转小火炖煮。
6、30分钟后，待汤汁收到一半时，开盖转大火收汁，再勾芡至粘稠后即可出锅。
主题测试文章，只做测试使用。发布者：氨基酸肥料，转转请注明出处：https://www.028aohe.com/59988.html
