大豆蛋白质含量（大豆蛋白质含量高还是脂肪含量高）

大豆蛋白质含量是多少？

每100克大豆含蛋白质约35.1克。

黄豆是高蛋白食物，每100克大豆含蛋白质35.1克(35.1%)，是粮食作物中蛋白质最丰富的。其他粮食作物，如小麦(龙麦)为12.0%，大米为7.4%，玉米(黄)为8.7%，小米为11.6%，养麦为9.3%，燕麦为15%，高粱米为10.4%，远逊于黄豆。

大豆使用注意事项

老年人吃黄豆要适量，不可贪多。因为老年人各脏器功能减弱，过多的摄入黄豆制品，不完全蛋白质会分解的非蛋白氮要通过肾脏排出体外，加重肾脏负担。

黄豆中的嘌呤碱含量丰富，嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担，因此，当肝、肾器官有严重疾患时，应该忌口黄豆，否则会使病情加重。

大豆中蛋白质含量

大豆中蛋白质含量

大豆中蛋白质含量，大豆是含有丰富蛋白质的食物，同时大豆也是最主要的植物蛋白的提供者，很多时候我们的饮食中都不会缺少大豆的出现，下面分享大豆中蛋白质含量。

大豆中蛋白质含量1

大豆蛋白质含量：约36、3克/每100克。

大豆通称黄豆。原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。

中国自古栽培，至今已有5000年的种植史，全中国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。于1804年引入美国；20世纪中叶，在美国南部及中西部成为重要作物。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由中国传播出去的。由于它的营养价值很高，被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。

扩展资料：

大豆生长习性

大豆性喜暖，种子在10-12℃开始发芽，以15-20℃最适，生长适温20-25℃，开花结荚期适温20-28℃，低温下结荚延迟，低于14℃不能开花，温度过高植株则提前结束生长。种子发芽要求较多水份，开花期要求土壤含水量在70%-80%，否则花蕾脱落率增加。大豆在开花前吸肥量不到总量的.15%，而开花结荚期占总吸肥量的80%以上。

大豆中蛋白质含量2

大豆脂肪含量高不高?

大豆的脂肪含量是较高的。大豆中中含有蛋白质含量较高，100克大豆中含有的蛋白质高达35克，远远高于猪肉、牛肉、鸡蛋等食物，是我们身体所需蛋白质的重要来源，有着“植物肉”的美誉 。

大豆中虽然脂肪含量较高(约为15%-20%)，但主要以不饱和脂肪酸为主且不含胆固醇，营养价值明显高于其他畜禽肉类;

大豆中几乎不含淀粉，所含糖类主要以低聚糖和可溶性膳食纤维为主，还含有大豆甾醇等植物化学物质;这些营养特点都十分有利于血脂的控制。

此外，大豆中丰富而优质的蛋白、B族维生素、钙、大豆异黄酮等营养物质也大大提升了大豆的食用价值，这些都是黄油、肥肉、一些加工食品、点心、油炸食品等无法比拟的。

所以即使油脂含量高一些，还是依然值得选择。每天摄入25克左右的大豆及制品对健康有益无害。

吃大豆的好处有哪些?

1、提升免疫

大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。

2、让头脑聪明

黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。

3、强健器官

大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。

4、提高精力

大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

5、美白护肤

黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

6、预防癌症

大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺【癌】的抑制效果最为明显。

大豆中蛋白质含量3

大豆按种皮颜色可分为黄、黑、青豆。以大豆为原料通过发酵或非发酵可制作多种豆制品，如豆浆、豆酱、豆腐、豆腐干等，均是膳食中优质蛋白质的重要来源。

大豆的蛋白含量高达35%-40%。大豆蛋白质由球蛋白、清蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白组成，其中球蛋白含量最多。大豆蛋白质赖氨酸含量较多，氨基酸模式较好，具有较高的营养价值，属于优质蛋白质。大豆与谷类食物混合食用，可更好的发挥蛋白质的互补作用。

由于大豆中富含蛋白质，市场上有许多以大豆为原料制成的蛋白质制品，主要有四种：

1、大豆分离蛋白，蛋白质含量约为90%，可以用于强化和制成多种食品。

2、大豆浓缩蛋白，蛋白质含量65%以上，其余为纤维素等不溶成分。

3、大豆组织蛋白，将分离蛋白和浓缩蛋白除去纤维，经高温膨化而成。

4、油料粕粉，用大豆或脱脂豆粕碾碎而成。

目前这些蛋白质制品已广泛应用于肉制品、烘焙食品、奶类制品等食品加工业中。

大豆蛋白质含量是什么？

大豆蛋白质含量是42%。

大豆中含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养元素，可以提供多种人体所需的营养物质。大豆作为供人类食用的粮食作物具有很重要的作用，是最好的蛋白质来源之一。

大豆中含有42%的蛋白质，是其他粮食作物的2～5倍，其能够提供人体所需蛋白质含量的30%～40%。大豆中还包含人体所必需的8种氨基酸，其中赖氨酸的含量非常高，是人类和动物摄取氨基酸非常好的来源之一。

大豆的营养价值

除此之外，大豆的营养品质和丰富的蛋白质含量与肉类相当，因而大豆蛋白在日常饮食中也是一种很好的替代品。

研究发现，大豆低聚糖能够促进肠道中有益菌的增殖，且其本身不易被人体吸收，是肥胖症患者和高血糖患者的保健食品原料，膳食纤维能够促进胃肠道的蠕动使其加速，从而排出体内对机体有毒有害的物质。

大豆是一种理想的优质植物蛋白食物，多吃大豆及豆制品，有利于人体生长发育和健康。大豆的营养成分非常丰富，其蛋白质含量高于谷类和薯类食物2．5～8倍，除糖类较低外，其他营养成分，如脂肪、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2等人体必需的营养物质，都高于谷类和薯类食物，它是一种理想的优质植物蛋白食物。