芫荽叶（芫荽叶的功效）

芫荽的营养价值

芫荽的营养价值

芫荽的营养价值， 芫荽是我们生活中一种很常见的食物，营养价值高，也是很多人都喜欢吃的，当然大家也都知道其实很多的食物也都有食用禁忌，以下芫荽的营养价值。

芫荽的营养价值1

1、芫荽具有抗炎作用，富含抗氧化剂。

芫荽叶含有许多多酚、类黄酮和其他对抗炎症和有害自由基的化合物。对其中一种称为山奈酚的化合物的研究表明，它可能有助于对抗癌症和心脏病。

2、芫荽是必需维生素的良好来源。

一份 100 克的香菜含有 30% 的每日推荐维生素 C 值。但香菜真正闪耀的地方是富含维生素 A 和维生素 K。

许多绿叶蔬菜都是维生素 A 的良好来源，但香菜是最好的。同样的 100 克香菜可提供高达 6748 IU（国际单位）的维生素 A，或每日推荐量的 225%！使用维生素 K，这些数字更加令人印象深刻。

100 克芫荽提供每日推荐摄入量的维生素 K 的 258%。这种维生素不像维生素 A、C 或 B 那样常见，它有助于增加骨量，并用于帮助治疗阿尔茨海默氏症疾病。

除此之外，芫荽叶还富含某些矿物质，如锰、铁、镁和钙。

3、香菜可以改善消化系统健康。

在中医学中，芫荽粉和叶子都被用来治疗各种胃肠道疾病，包括恶心、胃痉挛、消化不良、痉挛和肠胃胀气。

4、香菜可能有助于净化食物中的重金属污染。

在您的下一道海鲜菜肴中添加一点香菜可能有助于减少您体内积累汞或其他危险重金属的机会。随着时间的推移，累积的金属毒性会导致神经系统问题和其他健康状况。

从体内去除有毒金属的过程称为螯合。目前，只有有限的证据表明食用香菜可以净化体内已经积累的有害金属。

但是，有一些证据表明，与金属污染风险高的食物（例如金枪鱼等某些海洋鱼类）同时食用，将有助于防止您的身体吸收与其他方式一样多的金属。

需要做更多的研究，但这对海鲜爱好者来说是个好消息。

5、芫荽降低血糖，预防心血管疾病。

高水平的低密度脂蛋白 (LDL) 胆固醇会加剧心脏病的风险。根据发表在《食品科学杂志》上的一项研究，香菜可以帮助降低有害的低密度脂蛋白胆固醇水平和甘油三酯，从而降低患心血管疾病的风险。这也有助于降低血压水平，从而降低中风的风险。

同一项研究还指出香菜如何帮助肝脏降低血糖水平，这对糖尿病患者来说也是个好消息。

芫荽是一种神奇的食物，但它经受住了时间的考验，作为任何饮食的健康补充。

今天就来挑选一些，看看它独特的味道是否符合你的口味，并将其融入你的健康生活中。

芫荽的营养价值2

一、芫荽的功效

芫荽的功效1、和胃调中

香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

芫荽的功效2、治疗感冒

身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。

芫荽的功效3、祛除寒气

香菜性温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。

芫荽的功效4、祛腥膻、增味道

香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

芫荽的功效5、发汗清热透疹

香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。

二、芫荽的作用

芫荽的作用有哪些呢?芫荽辛、温，归肺、脾经。具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效。主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。

芫荽的营养价值3

芫荽的功效与作用 芫荽的`药用价值

1：芫荽的功效与作用

芫荽的味辛：性温，可以归肺经和胃经，发汗透疹和消食下气是它最重要的功效，平时多用于人类新村疹：积食以及脱肛和消食不良等多种疾病的治疗，治疗效果十分明显。

2：芫荽能治伤风感冒

治疗伤风感冒是芫荽药价值的最好表现，人们出现伤风感冒以后可以把芫荽三十克加饴糖十五克，再加入半碗米汤，然后一起放入锅中蒸制，等糖全部化开以后取出降温食用即可。

3：芫菜能治胃寒胃痛

芫荽能治疗人类的胃寒和胃痛，在治疗时可以把一千克芫荽的叶子放在五百克葡萄酒中泡制，三天以后取出芫荽的叶子，直接喝酒，每次用量应该在十五到二十克之间。

4：芫荽可治高血压

芫荽对人类的高血压也有很好的治疗效果，在治疗时可以取新鲜的芫荽十克加入十克葛根，然后一起用清水煎制，煎好以后过滤服用药汁，每天早晚可服用一些，连用十天为一个疗程，多数患者在一个疗程以后，血压就能恢复正常。

刺芫荽是中国常见的草本植物，在中国广东广西和贵州云南等地比较常见，这种植物带有自然的香气，而且性质温热能预防缓解感冒也能治疗人类的肠炎和腹泻，平时可以当野菜食用，今天为大家介绍的是刺芫荽的功效与作用，同时也会让大家了解刺芫荽的食用禁忌有哪些。

刺芫荽的功效与作用

1：补充营养

刺芫荽虽然是一种野菜，但它营养价值极高，能为人体补充大量的碳水化合物，还能让人体吸收一些微量元素和矿物质，这些营养被人体吸收后，可维持人体正常代谢，能提高身体多器官功能，经常食用能增强身体素质，提高人体健康水平。

2：开胃消食

开胃消食促进消化也是湘菜最重要的功效，因为湘菜中含有丰富的挥发油和方向的物质，它能促进消化液分泌，而且能消除肠胃中的炎症，可提高肠胃消化功能对人类经常出现的食欲不振和消化不良有特别好的缓解作用。

3：疏散风热

疏散风热，提高身体的抗病毒能力，都是湘菜的重要功效，在流感高发季节中，人们多吃香才能提高身体抗病毒能力，可防止病毒性感冒出现，另外人们出现风热感冒时及时用它煮水喝，还能让不适症状很快消失。

刺芫荽的食用禁忌

刺芫荽虽然是一种野生植物，但它无毒，平时人们食用它没有明显的副作用，但有一些食用禁忌存在，最重要的禁忌就是不能过量服用它，不然会加重身体多器官负担，另外那些患有慢性疾病的人尽量不要吃刺芫荽，因为它属于发物，容易让慢性疾病复发。

上面不但让大家了解了刺芫荽的功效与作用，也让大家了解了刺芫荽的食用禁忌，能让大家知道吃刺芫荽的好处有哪些，以后可以放心食用它，但食用时要注意它的禁忌，以免食用后对身体造成不良影响。

芫荽的功效和作用

芫荽的挥发油成分比较复杂，包括壬烷、癸烷、苯十一烷、环癸烷等。汽油的主要成分也是烷烃，同芫荽的挥发性成分有些重合，所以，爱芫荽和爱汽油的原理类似。下面就由我为大家介绍下芫荽的功效和作用，希望对大家有帮助。

芫荽的功效与作用

芫荽辛、温，归肺、脾经。具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效。主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。

1.和胃调中

芫荽辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

2.治疗感冒

身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。

3.祛除寒气

芫荽性温，脾胃虚寒的人适度吃点芫荽也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入芫荽末，做成芫荽粥来喝。

4.祛腥膻、增味道

芫荽中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些芫荽，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

5.发汗清热透疹

芫荽提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。

芫荽的营养价值

1.芫荽营养丰富，水分含量很高，可达90%;芫荽内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。芫荽内还含有苹果酸钾等。

2.芫荽嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油。

3.芫荽中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克芫荽叶就能满足人体对维生素c的需求量。

4.芫荽中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

芫荽的相关信息

芫荽，伞形科芫荽属一年生或二年生草本，又名芫荽、胡荽。原产地中海沿岸，常以嫩叶作调料蔬菜食用。埃及于公元前3～前2世纪曾以此为供品。汉代张骞出使西域时引入中国，现中国南北都有栽培。根白色，主根较粗大，侧根发生不规则。根生叶长5～40厘米不等，叶片一或三回羽状全裂，裂片卵形，有缺刻或深裂。茎生叶柄渐短，叶片三至多回羽状分裂，裂片狭线形，全缘。复伞形花序顶生和腋生，花小、白色。双悬果。

据民间 传说 ，商纣王昏庸，朝政荒芜，崇信妖妃，残害忠良。周文王顺天意，主正义，集诸侯，讨伐商纣。赵公明逆天意，助商纣，命丧疆场。赵公明的三个妹子云霄、琼霄、碧霄为兄报仇，与姜子牙对阵。两军激战混乱中，杨戬放出了哮天犬，把碧霄的裤档一口扯烂了。碧霄害怕露出羞处，臊的两手捂住羞处蹲了下去。云霄、琼霄一下于赶了过来，捡起一块条石，照准哮天犬的后脑勺打去，一下子把哮天犬打的脑浆四喷。碧霄裤档被扯烂，失了贞体。恨死了哮天犬，把死犬拿来扒了皮，吃了狗肉。吃了肉，喝了汤，解了恨，嫌狗皮和狗爪扔在那搭恶心，就地挖了个小坑埋上。谁知哮天犬也是得道仙犬，它的毛长成一种香草，后人称为芫荽。

现代研究发现，芫荽之所以香，获得芫荽的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质，是中国生熟菜肴的调味品。传统中医认为，芫荽性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。种子含油量达20～30%，可提炼芳香油。

健康生活从关注你身边的食物开始：香菜

几千年来，从西班牙一直到中国，香菜一直被用来为菜肴增添风味。最初来自东地中海和近东地区，古代商人迅速将这种神奇的药草传播到世界各地。

香菜对 健康 有什么好处？

1. 芫荽具有抗炎作用，富含抗氧化剂。

芫荽叶含有许多多酚、类黄酮和其他对抗炎症和有害自由基的化合物。对其中一种称为山奈酚的化合物的研究表明，它可能有助于对抗癌症和心脏病。

2. 芫荽是必需维生素的良好来源。

一份 100 克的香菜含有 30% 的每日推荐维生素 C 值。但香菜真正闪耀的地方是富含维生素 A 和维生素 K。

许多绿叶蔬菜都是维生素 A 的良好来源，但香菜是最好的。同样的 100 克香菜可提供高达 6748 IU（国际单位）的维生素 A，或每日推荐量的 225%！使用维生素 K，这些数字更加令人印象深刻。

100 克芫荽提供每日推荐摄入量的维生素 K 的 258%。这种维生素不像维生素 A、C 或 B 那样常见，它有助于增加骨量，并用于帮助治疗阿尔茨海默氏症疾病。

除此之外，芫荽叶还富含某些矿物质，如锰、铁、镁和钙。

3.香菜可以改善消化系统 健康 。

在中医学中，芫荽粉和叶子都被用来治疗各种胃肠道疾病，包括恶心、胃痉挛、消化不良、痉挛和肠胃胀气。

4. 香菜可能有助于净化食物中的重金属污染。

在您的下一道海鲜菜肴中添加一点香菜可能有助于减少您体内积累汞或其他危险重金属的机会。随着时间的推移，累积的金属毒性会导致神经系统问题和其他 健康 状况。

从体内去除有毒金属的过程称为螯合。目前，只有有限的证据表明食用香菜可以净化体内已经积累的有害金属。

但是，有一些证据表明，与金属污染风险高的食物（例如金枪鱼等某些海洋鱼类）同时食用，将有助于防止您的身体吸收与其他方式一样多的金属。

需要做更多的研究，但这对海鲜爱好者来说是个好消息。

5. 芫荽降低血糖，预防心血管疾病。

高水平的低密度脂蛋白 (LDL) 胆固醇会加剧心脏病的风险。根据发表在《食品科学杂志》上的一项研究，香菜可以帮助降低有害的低密度脂蛋白胆固醇水平和甘油三酯，从而降低患心血管疾病的风险。这也有助于降低血压水平，从而降低中风的风险。

同一项研究还指出香菜如何帮助肝脏降低血糖水平，这对糖尿病患者来说也是个好消息。

芫荽是一种神奇的食物，但它经受住了时间的考验，作为任何饮食的 健康 补充。

今天就来挑选一些，看看它独特的味道是否符合你的口味，并将其融入你的 健康 生活中。

香菜都有哪些特殊的营养价值呢？有哪些食用香菜的方法呢？

香菜的营养价值

香菜有一种独特的味道。

在欧美，甚至有人把香菜的味道形容为“肥皂”。芫荽又名香菜，中世纪欧洲人用来掩盖肉的腐烂气味。直到现在，他们仍然在蔬菜和葡萄酒中使用香菜。亚洲人更喜欢用芫荽叶来增加味道，在泰国和越南的菜肴中也经常发现香菜。

营养价值

从营养学的角度来看，香菜的营养价值也很丰富，包括维生素C、胡萝卜素、维生素B1和B2，还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。每100克含维生素63毫克，比桃、梨、苹果的含量还多，比西红柿多3倍。胡萝卜素也比西红柿、芸豆、黄瓜等高10倍。除了这些营养作用，网上还流传喝香菜汁可以排毒。有一种说法是将香菜加入水中煮沸后，喝其汤可以帮助肾脏清理废物，排除砷、镉、铅、汞等重金属毒素。

香菜的食用方法

香菜汁

其实喝香菜汁要注意。临床毒理学的一个实验室护士从业者曾经接触过。洗肾病的人误以为香菜有解毒功能。他们每天喝一杯，然后心脏麻痹送医院急救。“用氮肥种植的香菜等深绿色蔬菜，含有硝酸盐和高钾离子。不建议将其熬成芫荽汁，尤其是肾病患者。医生自己也爱吃香菜，但她的原则是绝对不吃生食，一定要烫过再吃。

香菜酱

把香菜剁成酱，味道更鲜美。医生每次买回来的香菜，都是拿出一顿饭要用的量，切掉根部，用流水冲洗，然后用开水烫一下，再用冰水浸泡，这样香菜就不会烂了。热香菜可以做汤底。现在冬天加些香菜熬牛肉汤或者海鲜汤最合适了。或者切好放在她最爱吃的牛油果沙拉里，加上牛油果、番茄、洋葱和少许柠檬汁，就很好吃了。其实切香菜是一个很好的方法，可以让香菜变得好吃。

墨西哥香菜酱

洋葱切丁，种子切丁，胡椒切丁。四川香菜头皮，切1cm左右。将西红柿放入沸水中煮熟(去除钾离子)，然后切丁。将所有材料放入锅中，加入白醋和少许糖，煮沸后放入冰箱。你可以把它们和鸡肉、海鲜一起吃。

芫荽怎么种

芫荽是一种很普通的蔬菜，但它基本上是用作配菜，很少有人买它并把它炒成菜，当食物、面条或汤，放一些芫荽在它里面太香，如果不放进去甚至会觉得它的缺点，所以即使没有人会吃芫荽炒A菜也是可以吃的。恩，但它仍然很大程度上是由人们选择的。而现在，芫荽的价格已经上涨了很多，很多人想知道为什么芫荽这么贵，这对于种植者来说是个好机会，芫荽的价格很高，收入肯定会增加，所以要注意种植芫荽。当我们种植芫荽叶时，我们需要注意什么？

在种植前，香菜必须注意选择好的种子。在选择种子时，一定要注意保证芫荽种子的鲜度，千万不要使用已经过期的种子，否则种植不会发芽，那就更麻烦了。所以种子的选择尤为重要。除了需要选择新鲜的种子，我们还需要注意一个方面，我们都知道芫荽种子实际上非常害怕高温，这与其他种子不同，因为对于芫荽种子来说，如果温度太高，很难发芽。吃，所以一般在正式播种之前，有必要把芫荽籽放在冰箱里几天，温度保持在3度左右。

如果是在一个非常凉爽的季节，例如在秋天播种，这样的步骤是不必要的。芫荽籽是圆形的颗粒，而播种前需要揉搓两种，一般需要用一些工具进行更好的揉搓，如果揉搓比较困难，就需要在泡菜中做一种腌制的芫荽籽，所以最好是揉搓。这是播种前需要注意的一系列小细节。引起这种关注的原因还在于芫荽的后期生长，以保证其产量。

选择种子后，培育幼苗。这个过程和其他蔬菜一样，没有什么差别。幼苗出来后，叶子长出来，开始播种。播种前必须犁地，整齐有序。在土壤中混合一些碱性肥料是必要的。土壤问题解决后，种植和栽培。

一般来说，香菜在整个生育期内，主要土壤疏松，需要除草。土松是为了香菜更好的生长和除草，以防止养分被草吸收。胡荽的生长不喜欢干燥的土壤，所以在适当的时候应该松开。一般来说，整个生长期需要放松大约三次。除草的数量几乎是芫荽的三倍，并且通常需要人工去除，以便更好地避免芫荽的损坏。

欧芹在种植前不需要浇水，但种植后即使浇过一次，一般植物也是如此，这也是为了保证其生存。后来，随着根茎越来越粗，所需水量增加，浇水间隔变短。一般来说，根茎盛开时，每五天浇水一次。

生长期必须保证土壤的润湿性。香菜生长，而且还需要施肥，任何植物蔬菜，瓜果，为了更好地生长，事实上，都需要施肥。一般芫荽都可以施用尿素，这也是一种常见的肥料。施肥时，应根据施肥量确定施肥量和施肥次数。

香菜与其他蔬菜相比生长比较短，所以种植后不需要很长时间。当温度高时，播后1个月即可收获，而当温度低时，播后50天左右即可收获。收获时可以采摘、收获，留有结实、长势良好的根茎和田间小根茎，施肥使其保持生长，从而提高整体质量，确保整体收获

欧芹在炎热的季节，切碎以保证其新鲜和口感，最好保存在冰箱里，当天气凉爽时。其实，芫荽还是很多人选择的时候，无论是吃面条，还是煮汤等等，包括吃火锅时的寒冷日子，很多人都喜欢吃火锅下的芫荽，感觉不错，所以芫荽的价格越来越高是合理的，因为价格昂贵。E是如此之高，种植香菜是不可避免的。这不是一个失败的命题。值得一做。

听说过“芫荽”（yán sui）吗，菜场可以买到，原来藏着这么多健康功效

时值春季，饮食调养方面要考虑春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，不宜食酸收之味，应选择一些柔肝养肝、疏肝理气的草药和食品，如枸杞、大枣、豆豉、葱、芫荽、花生等。这其中，“芫荽”（yán sui）一词，对大家来说或许有些陌生，其实这个药在日常生活中非常常见，它的另外一个名字叫“香菜”。

芫荽为伞形科植物，全国各地均有栽培。此物由汉代张骞出使西域时引入，故又名“胡荽”，因其气味馨香，还有“香荽”“香菜”等名字。其嫩茎叶可食，全草可入药。中医认为，芫荽味辛、性温，归肺、脾经，有发汗透疹、消食下气之功，适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。

芫荽是一种营养十分丰富的蔬菜，每100克中含有蛋白质20克，碳水化合物6.9克，脂肪0.3克，钙170毫克，磷49毫克，铁5.6毫克，胡萝卜素3.77毫克，维生素C41毫克。它的胡萝卜素含量是西红柿、黄瓜、菜豆的10倍以上，钙、铁含量也高于诸多其他蔬菜，其中，胡萝卜素和铁的含量更是绿叶蔬菜中的佼佼者。

此外，它还含有硫胺素、核黄素、尼克酸及挥发油、右旋甘露糖醇、黄酮苷等。目前，人们对芫荽广泛食用和利用的部分是芫荽茎叶和芫荽籽。研究表明，芫荽叶片中含有挥发油、黄酮类化合物、酚酸和多酚类物质，而芫荽籽中也含有许多活性成分，包括脂肪酸、甾醇类、母育酚和挥发油成分等。

【食用功效】

1.健脾开胃：香菜香气独特，食用后可促进肠胃蠕动，提高消化功能，令食欲增加，对胃口不好、食欲不振的人非常好。

2.清热透疹：香菜根中的挥发性物质能刺激汗腺分泌活跃，促使人体快速排汗，具有清热透疹的功效。

3.驱寒发汗：香菜属于辛香菜，能促进血液循环，解表发汗，脾胃虚寒的人食用香菜有助于暖胃散寒、缓解胃腹冷痛，对风寒感冒、畏寒、鼻塞无汗等症有治疗作用。

4.缓解鼻塞：香菜中的挥发性油有通鼻之效，因感冒或受凉鼻塞可以用香菜煮水或者食用香菜粥来缓解症状。

5.去腥提味：香菜之所以获得香菜的美名，是因为它含有多种挥发油和挥发性香味成分，而这些成分既可以祛除肉食中的膻腥味，又能提升食物本身的鲜香味，还可以解腻刺激食欲。

6.排毒护肾：经常食用香菜可以清除血液中有害物质，抑制体内和肾脏中铅积累，帮助身体排出铅。同时，香菜有利尿的作用，可以预防膀胱炎症，保护肾脏 健康 。

【适用人群】

患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合。

【禁忌人群】

患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜；另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。

【选购技巧】

1.香菜的大小：香菜太大的话，茎部较多，吃起来稍硬。而且香菜味会少一些。挑选时建议挑选偏小的香菜。

2.香菜的颜色：一般为深绿色和浅绿色，深绿色的会更有口感一些。

3.香菜的外表：外表要挑选叶子平整，没有蔫的。叶子总体很整洁，没有黑叶子、黄叶子的。

4.香菜的小分叉：一般香菜会有很多枝杈，挑选时挑选五六个左右的都可以。

5.香菜的根部：香菜是生长在土地里的，所以根部很重要。挑选时可以看看根部是否很饱满，没有虫眼等。

作者：姚毅炯（上海中医药大学附属龙华医院药学部主管药师）