甜甘草（甜甘草图片）

为什么甘草是甜的

甘草只因为甜，是因为甘草中拥有甘草甜素。

甘草酸是甘草中最主要的活性成分，纯品甘草酸为结晶性粉末，味极甜，甜摩为蔗糖的200～250倍，甜味存留时间长。熔点212～217℃。易溶于热水，不溶于醚，难溶于丙二醇、乙醇。对热、碱和盐稳定，pH 54、于3时，溶液会出现沉淀。小白鼠经口LD50大于10g/kg。

甘草酸具有特殊的甜味，其甜度约砂糖的250倍，从甘草中提取出来的甘草酸钠盐，即使稀释4000倍的水溶液也有甜味。但直接作为食品的甜味剂，对某些食品不合适，一般可与砂糖，葡萄糖、糖稀等天然糖类并用或与糖精、甘氨酸、丙二醇等适当配合，方可获得较为可口的甜味。

扩展资料：

甘草的化学成分：

甘草含有多种化学成分，主要成分有甘草酸、甘草甙等。甘草的化学组成极为复杂，目前为止从甘草中分离出的化合物有甘草甜素、甘草次酸、甘草甙、异甘草甙、新甘草甙、新异甘草甙、甘草素、异甘草素以及甘草西定、甘草醇、异甘草醇、7-甲基香豆精、伞形花内酯等数十种化合物。

但这些成分和数量通常会随甘草的种类、种植区域、采收时间等因素的不同而异。大量的研究表明，甘草甜素和黄酮类物质是甘草中最重要的生理活性物质，主要存在于甘草根表皮以内的部分。

参考资料来源：百度百科-甘草酸

甘草有哪些特征？

（胡毋夃）

甘草（Glycyrrhiza uralensis Fisch.）别名甜草、甜根子、甜甘草等。为豆科多年生草本。主产于新疆、内蒙古、甘肃等省区；此外，青海、陕西、山西、河北及东北地区亦有分布。以根和根茎入药。含甘草酸（甘草甜素）、甘草次酸、甘草素、异甘草素、甘草甙、甘草苯并呋喃等。味甘，性平。有补脾益气、清热解毒、止咳祛痰、缓急定痛、调和诸药的功能。用于脾胃虚弱、中气不足、咳嗽气喘、痈疽疮毒、腹中挛急作痛、缓和药物烈性、解药毒等。在食品工业及轻工业方面可作香烟和蜜饯食品的配料。内用、外销数量很大，虽蕴藏量颇丰，但由于历年大量采挖，野生甘草资源遭到严重破坏，近年黑龙江、新疆、陕西等地已进行甘草的家种试验，获得初步成功。

下列甘草亦收购药用：光果甘草（G.glabra L.），胀果甘草（G.inflata Batal.），粗毛甘草（G.aspera Pall.），黄甘草（G.korshinskyi G.Hrig.），云南甘草（G.yunnanensis Cheng，f.et L.K.Tai），圆果甘草（G.squamulosa Franch.），刺果甘草（G.pallidiflora Maxim.）。

一、形态特征

株高50—150cm，全株被白色短柔毛和腺毛。根茎圆柱状，多横走；主根长而粗大，外皮红棕色至暗褐色。茎直立，下部木质化。叶互生，奇数羽状复叶，小叶5—17，倒卵形、卵圆形或阔椭圆形，长2.5cm、宽2cm，全缘，两面被腺鳞及白毛，下面毛较密。总状花序腋生，花萼钟形；花冠蝶形，紫红色或蓝紫色，雄蕊9+1，子房无柄，上部渐细呈短花柱。荚果扁平，多数密聚排列成球状，弯成镰刀形或环形，褐色，密被刺状腺毛，内有种子6—8粒。种子扁卵圆形，褐色（图14—60）。

图14—60 甘草形态图

1.植株 2.根

二、生物学特性

（一）生长发育及其对环境条件的要求

甘草的地上部分每年秋末死亡，以根及根茎在土中越冬，翌年早春3—4月间从根茎上长出新芽，芽向上生长很快，长枝发叶，5—6月间枝叶繁茂，6—7月间开花结果，9月荚果成熟落地。野生状况下，因土地干旱不利于种子的萌发，故很少见到种子繁殖的实生苗。甘草根茎萌发力强，在地表下数十米处呈水平状向老株的四周伸延。一株甘草数年可发出新株数十株，种后3年，在远离母株3—4m远都能见到新的植株长出。

它的垂直根茎与水平根茎均可长根，根系的深浅视土质和地下水位深浅而异，一般在1—2m范围内，亦有深达10m以上的，以很深的根系吸收地下水来适应干旱的环境条件。

甘草分布的地方属大陆性气候地带，主要特征是干旱、温差大，冬季严寒，气温在-40—-30℃，冻土层深达1m以上，而夏季酷热，在空旷的荒漠、半荒漠地带，强光、少雨，空气相对湿度30—40%。由于甘草具有抗寒、抗旱、喜光、耐热的特性，在上述生态条件下生长发育良好。它是钙土的指示植物，又是抗盐性很强的植物，土壤含盐量以不超过0.2%左右为宜。

（二）有效成分积累动态

甘草根与根茎中含有甘草甜素、甘草酸等。据研究甘草甜素的含量根茎比根高，根茎皮部比中柱含量高，以尚未栓化的根茎中含量最高。有一种去皮甘草称粉草，去皮后甘草甜素大大降低。甘草酸的含量以秋季含量高，3—4年生根比1—2年生根含量高。上述资料提供了栽培甘草的适宜采收年限和季节。

三、栽培技术

（一）选地整地

一般土壤均可生长，以pH值8的微碱性土为宜，土壤要排水良好，为便于灌溉等作业，应将地整成小畦，施入基肥。

（二）繁殖

1.种子繁殖

为扩大面积，应采用种子繁殖。从野外采来的甘草种子，虫蛀率高达60—80%，播种前要经过挑选。未经处理的种子，有部分硬实不吸水。在室温15—20℃进行发芽试验，收后一年的种子发芽率45%，收后三年发芽率30%。为提高发芽率可用60℃的温水浸泡数小时，黑龙江用碎玻璃渣与种子等量混合研磨半小时，发芽率达85%左右；苏联用浓硫酸（浓硫酸∶水为1∶1.5）浸种，处理30分钟发芽率为60%，60分钟为94%。

分直播与育苗移栽两种，春播在3—4月，秋播在8—9月。条播者按行距50cm开浅沟，沟深3cm，将种子均匀撒入沟内，然后覆土。穴播者按穴距10—15cm开穴，每穴播种子3—5粒，每亩用种子2—3kg。播后为保持土壤湿润，可在苗床盖草，土层干旱时要浇水，播后两、三周出苗。

一年生苗可用来移栽，行距50cm，株距30cm，春、秋季均可。

2.根茎繁殖

甘草的无性繁殖能力很强，在春、秋季，挖出根茎，截成5—10cm的段，每段有芽1—2个，埋到地下，深度根据土壤湿度约20cm左右，可长成新株。

3.分株繁殖

在甘草老株旁能自行萌发出很多新株，在春、秋季可挖出栽植。

（三）田间管理

苗出齐后可间苗一次，苗高5—6cm时进行定苗，株距10—15cm。第一年苗小，要勤除杂草，植株长大后在周围从根茎长出新株，即不宜中耕除草。秋末苗枯黄，露地自然越冬。翌春返青后适当管理。

（四）病虫害及其防治

（1）锈病

〔Uromyces glycyrrhizae（Rabenh.）Magn.〕和（U.punctatus Schrot.）

两种为害叶、茎，形成黄褐色夏孢子堆，后期为黑褐色冬孢子堆，致使叶黄，严重时脱落，影响产量。防治方法：增施磷钾肥，提高植株抗病力；注意通风透光，植株不宜太密；发病初期用粉锈宁1000倍液喷雾防治。

（2）灰斑病

（Cercospora astragali Woron）

为害叶片，形成近圆形褐色、中间灰色病斑。冬季清园，处理残体；发病初期喷波尔多液或百菌清防治。

（3）白粉病

（Erysiphe polygoni DC.）

叶部正面如覆白粉，后期致使叶黄，影响生长和产量。防治方法参见黄芪白粉病。

（4）甘草种子小蜂

（Bruchophagus sp.）

是一种广肩蜂，成虫产卵于青果期的种皮上，幼虫孵化后即蛀食种子，并在种内化蛹，成虫羽化后，咬破种皮逃出，被害籽被蛀食一空，种皮和荚上留有圆形小羽化孔。此虫对种子产量影响很大，防治方法参见黄芪种子小蜂。

（5）蚜虫

（Aphis craccivora Koch）

为害嫩枝、叶、花、果。成虫和若虫刺吸汁液，严重时可使叶片发黄脱落，影响结实和商品产量。防治方法参见黄芪蚜虫防治四、采收与加工

（一）留种

从野生甘草采得种子，7—8月种子成熟，割下晒干脱粒。家种的甘草，直播者第四年开花结实，根茎与分株繁殖者当年开花结实。

（二）采收

家种甘草直播第四年、移栽第二至三年、根茎与分株繁殖第三年可以采挖。采挖甘草的季节习惯在秋末冬初及春季萌发之前，据试验以秋季采挖者为佳，质坚、含量筒。

（三）加工

将甘草挖出后去掉泥土，切成不同的规格，晒干打包，干鲜比为1∶2—2.5。

将切下的甘草下脚料进行加工，熬成甘草膏，甘草浸膏含甘草酸不得少于20%，甘草流浸膏含甘草酸不得少于7%。

（四）规格

按卫生部颁布的标准，分成下列各种等级：

新疆的甘草分下列等级：

条草——长28—50cm，粗0.6—2.4cm。

节子——长10cm左右，粗0.6—3.5cm。

原草——长短不分，粗不超过3.5cm。

上述各种规格的甘草，均要求干燥，无杂质，无虫蛀，无霉变。

存放在干凉处，切勿受潮。

入药时切片生用或蜜炙用。据研究，甘草粗末0.2—0.5cm比切片煎出的有效成分甘草酸含量高，建议将甘草碾成粗末入药。

中药中的甜甘草是不是就是甘草

是的。

甘草 别名甜草根、红甘草、粉甘草、粉草

英文名：Licorice Roots Northwest Origin

拉丁名：Radix Glycyrrhizae

系豆科多年生草本植物。深秋，荚果裂开，籽粒随风散步大地上，天然繁殖。茎挺拔直立；根如圆柱，直径三四厘米，大的五六厘米，长一米多，最长者达三四米。

甘草多生长在干旱、半干旱的荒漠草原、沙漠边缘和黄土丘陵地带，在引黄灌区的田野和河滩地里也易于繁殖。它适应性强，抗逆性强，不愧是植物界抗干旱的能手，斗风沙的先锋。

甜草有什么作用，主治什么

甜草又称甘草 甘草为豆科植物甘草、光果甘草或胀果甘草的根及根茎。甘草为多年生草本，生于向阳干燥的钙质草原及河岸沙土地等。分布于东北、华北、西北等地；光果甘草生于荒漠或带盐碱草原、撂荒地，分布于新疆、青海、甘肃；胀果甘草生于盐渍化土壤处，分布于新疆、甘肃等地。1. 甘草有类似肾上腺皮质激素样作用。对组胺引起的胃酸分泌过多有抑制作用；并有抗酸和缓解胃肠平滑肌痉挛作用。

2. 甘草黄酮、甘草浸膏及甘草次酸均有明显的镇咳作用；祛痰作用也较显著，其作用强度为甘草酸甘草黄酮甘草浸膏。

3. 甘草还有抗炎，抗过敏作用，能保护发炎的咽喉和气管粘膜。甘草浸膏和甘草酸对某些毒物有类似葡萄糖醛酸的解毒作用。

4. 甘草常用来治疗随更年期而来的症状.因为甘草里含有甘草素，是一种类似激素的化合物，它有助于平衡女性体内的激素含量。

5. 甘草所含的次酸能阻断致癌物诱发肿瘤生长的作用。