氨基酸对西葫芦作用（西葫芦的成分和功效）

西葫芦有什么营养成分，吃了多身体有什么好处？

简介：

又名美洲南瓜，

是南瓜的变种。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜受。

功效：

中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。

适合人群：一般人都可食用。

适用量：每次82克。

温馨提示：不宜生吃，烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。脾胃虚寒的人应少吃。

西葫芦，即美洲南瓜，又称葫芦、茭瓜等。系葫芦科一年生蔓生草本。原产拉丁美洲，我国以西北地区栽培较多，东北、华北、华东、西南等地均有栽培。西葫芦多为长圆形，颜色深绿、黄白或绿白。嫩果和老果均可供食。著名品种有一窝猴、一窝鸡、长西葫芦等。 西葫芦的食法有拌、炝、炒、扒、烧、炖、焖、做汤、制馅、做罐头等，是瓜类蔬菜中食用较广泛的一种。 西葫芦营养丰富，每500克含蛋白质4.5克、脂肪1克、碳水化合物16.5克、粗纤维l克、硫胺素0.05毫克、核黄素0.05毫克、抗坏血酸45毫克、维生素E4.45毫克、尼克酸1.5毫克、胡萝卜素0.05毫克及钙、磷、钾、镁等十几种矿物质和谷氨酸等16种氨基酸等营养素。

西葫芦的营养价值？

西葫芦营养价值丰富，而且具有广泛的药用价值。它除了含有蛋白质以外，尚含有人体所必需的碳水化合物、维生素A、维生素C及很多对人体有益的矿物质。据中医临床鉴定，经常食用西葫芦不但祛火利尿，还可以帮助有肥胖症状的人减肥。

西葫芦可以鲜嫩的幼果供人们食用，也可以成熟果实食用。它的果实按照颜色可以分为浅绿色带网纹、嫩绿、墨绿、浅黄、白色等。西葫芦适合炒食、做汤、做馅，还可以糖渍、酸渍、酱渍，风味独特，受到全国各族人民的喜爱。

西葫芦中的主要营养物质为蛋白质、糖、钙（Ca）、磷（P）、钾（K）、铁（Fe）、抗坏血酸（VC）、硫胺素、核黄素、胡萝卜素等。锌（Zn）是人体生育所必需的微量元素，碘（I）为防治大脖子病的必需物质。西葫芦中粗纤维的比例较大，占鲜重的0.7%。粗纤维有助于提高人体的消化功能。100克鲜重的西葫芦中含50.232千焦的热量，它气味甘寒，食之能清热利尿，还是降低高血压、预防老人冠心病的菜中补品。西葫芦中含有游离氨基酸，其中的丙醇二酸在人体内可抑制糖类物质变为脂肪，故它又有预防发胖的作用。西葫芦所含的抗坏血酸等维生素，都是人体正常代谢所必需的。

西葫芦是种营养丰富的蔬菜，种植时要注意哪些问题才能高产呢？

西葫芦是种营养丰富的蔬菜，种植时要注意哪些问题才能高产呢？

西葫芦又叫白瓜，采用保护地种植，可实现全年供应市场，西葫芦的营养丰富，是大家喜爱的保健蔬菜之一，西葫芦适应能力比较强，根系发达，在我国绝大多数地区都能够种植，但在实际种植的过程之中，倘若操作不当，就有可能导致西葫芦的产量提不上去，经济效益降低，因此应根据西葫芦生长的特性，有针对性地管理。那么，种植西葫芦时要注意哪些问题才能高产呢

1保护西葫芦的根系

西葫芦的根系发达，消化吸收液肥的工作能力比较强，从西葫芦移栽以后，就应注意西葫芦根系的保护，最开始逐渐培土稍深一些，之后每一次浇灌后，培土应慢慢地变淡，特别是西葫芦的丰产期，导致西葫芦根系损害，会对西葫芦的产量产生十分不好的危害，西葫芦的根系通过负伤破裂后，再造的功能相对性十分弱，西葫芦的根系生长快，衰老快。

在西葫芦生长期内，尽量减少顺水冲施浓度值比较大的化肥，避免根系不适合而导致灼伤幼苗。多使用一些充足沤肥的有机肥料，没经沤肥的有机肥料施入田里以后，不仅起不到补肥的功效，还会继续因为没有沤肥而发生烧根。应用的底肥一定要通过充足沤肥以后才可以。

西葫芦结果期可顺水冲施氨基酸水溶肥，适当的磷酸二铵，多种多样中微量元素水溶肥等，西葫芦适合在Ph值为5.5~6.8的环境中生长，在西葫芦生长期内要用的化肥，以磷元素至少，锌元素较多，基肥仅次钾肥。次之的中微量元素镁元素与钙元素，都是西葫芦生长之中必不可少的。应注意填补，如此才更有助于保护根系。

2水分光照与温度

西葫芦生长最适宜的温度在22~32度上下，在结果实期的温度应超过15度之上。光照越强，越非常容易坐瓜，温度越高，西葫芦属于短日照蔬菜农作物，短日照会推动雌蕊的数目提升。西葫芦的根系强劲，消化吸收液肥的专业能力就强，因此尽可能维持土壤中的水分不可以过多与偏少。

长时间的旱灾，叶子非常容易发生枯萎，生长势变弱。水分太多又很容易造成旺长，还不益于根系向外拓宽生长。西葫芦比较耐干旱，土壤含水量始终保持在75~80%上下，碰到旱灾采用小水勤浇的方式管理。

3西葫芦的品种选择

选择相应的西葫芦品种是种植的西葫芦，高产的一个关键原因，相应的季节选择相应的品种，准备越冬与早春种植的西葫芦，应选择抗病抗逆能力好，耐低温，早熟的品种为好。常见的西葫芦品种有早春一代，尚优西尔贝，越冬118，郑州一窝鸡，农人越冬518.，灰采尼，卡曼等多个品种。倘若重茬种植，尽可能选择嫁接的方法进行培育，具有较高的增产潜力。

八角瓜的功效与作用是什么？在种植八角瓜时需要注意些什么？

八角瓜的功效与作用

角瓜又称西葫芦。以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜受。中医认为角瓜具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。角瓜含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。角瓜富含水分，有润泽肌肤的作用。

八角瓜的营养价值

角瓜的食法有拌、炝、炒、扒、烧、炖、焖、做汤、制馅、做罐头等，是瓜类蔬菜中食用较广泛的一种。角瓜营养丰富，每500克含蛋白质4．5克、脂肪1克、碳水化合物16．5克、粗纤维l克、硫胺素0．05毫克、核黄素0．05毫克、抗坏血酸45毫克、维生素E4．45毫克、尼克酸1．5毫克、胡萝卜素0．05毫克及钙、磷、钾、镁等十几种矿物质和谷氨酸等16种氨基酸等营养素。

八角瓜的适宜人群

一般人都可食用。温馨提示：角瓜不宜生吃，烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。脾胃虚寒的人应少吃。治疗高血压和副作用都没听说过。

八角瓜播种时的注意事项

八角瓜和丝瓜区别在于八角瓜果实表面有8-10条瓜棱而取名，产量稍低于丝瓜；但生长周期明显高于一般丝瓜，长达150天生长周期；生长条件耐贫瘠，适宜温度25-30℃最佳。 八角瓜播种时间一般在3-4月份之间，播种前用35℃温水寖种寖泡4小时，溧水后用湿毛巾盖好20小时备用；于播种前用少量草木灰拌种杀菌消毒，可以促进发芽率和幼苗成活率。 整地，建议用集中播种方式出苗后在移栽，方便管理；土地平整细化后浇水，带水分稍微收干，用小刀在苗田上划分“井”字形小块，规格5*5㎝，深度8-10㎝，方便快速移栽和成活；将寖好的种子尖口朝下按在土里，每格两粒种子，盖上天膜保温即可，平时注意保持土壤湿润即可。 

移栽管理，等幼苗长到10㎝高左右就可以进行移栽，移栽按照搭架棚面积，每株1.5平米计算占棚面积；移栽时用清水浇灌透即可，一个礼拜后可以适当加点化肥浇灌；苗长到1.5米左右开始打尖，促使多枝和花芽分化；八角瓜病害和天敌很少，基本不用农药，用农家肥效果更好，所以八角瓜算得上是不可多得绿色有机食品，市场潜力很大，值得大力开发和推广。希望对你有所帮助

想知道西葫芦为什么致癌？

目前尚无科学依据表明西葫芦可以致癌。西葫芦有苦味才有毒。在特定条件下，不仅是西葫芦，黄瓜、南瓜等葫芦科植物的果实内均可能出现葫芦素。因此，一旦发现西葫芦、黄瓜或南瓜有苦味，千万不要食用。一般情况下，西葫芦在培育时已经自然去除了葫芦素，可以放心食用。但也有例外，假如西葫芦与观赏型南瓜等其它植物发生杂交，其果实中就可能形成葫芦素。

西葫芦的食用事项说明

需要注意的是，西葫芦中含有丰富的碳水化合物和氨基酸，在高温加热后会释放出的丙烯酰胺，丙烯酰胺是一种致癌物，摄入过多容易损害人体神经系统。但这种致癌物质需要在120摄氏度以上且持续加热的情况才会产生。

所以我们可以选择更健康的方式如水煮来烹煮西葫芦。根据国际权威食品和化学毒物学报道，丙烯酰胺致癌/神经毒性作用的安全摄入量上限是每千克体重2.6/40微克，相当于正常体重的成人，一天吃1/15.5斤爆炒西葫芦。

常吃西葫芦会致癌是真的么？需要多大量才能致癌？

是真的，不过必须高温炒，而且需要每天吃1斤以上。

西葫芦也是一种蔬菜，含有多种对人体健康有益的物质。吃得好是非常有益的。有些人认为西葫芦会在烹饪过程中释放出一些致癌物质。例如，丙烯酰胺更具致癌性，因此人们认为长期食用西葫芦很容易引起癌症。

事实上，许多食物在高温下烹饪时会释放出微量的丙烯酰胺，微量的丙烯酰胺不会对人体健康构成威胁。因此，人们可以放心大胆地进食西葫芦。

吃西葫芦会致癌的源头就是西葫芦经高温炒制会产生丙烯酰胺，具体的过程是天门冬酰胺这种氨基酸和还原糖如葡萄糖两种物质经过120摄氏度以上高温炒制3分钟后，能发生美拉德反应，从而形成丙烯酰胺。

然而，一般吃西葫芦属于安全摄入量，安全摄入量不是指一超过就会得癌症，而是超过这个剂量会提高癌症的发病风险而已。