消旋作用是什么？
消旋就是改变分子结构使分子的旋光性发生改变，许多分子有旋光性。消旋有外消旋和内消旋。天然的蛋白质氨基酸具有L一型，当它受热时，最终将形成L-型和D-型的等量混合物，从而达到平衡，此时就因左右旋体旋光性抵消而失去旋光性，这种现象称为外消旋作用。分子自身关于一个镜面对称。一个有机化合物中，有一部分具有左旋光性，也存在着一部分具有右旋光性，右左抵消，称为内消旋作用。
为什么氨基酸侧链有吸电子基更容易外消旋化
肽键外消旋化的因素主要有以下几个：
（1）碱；
有机碱的碱性和立体位阻对外消旋有很大的影响
（2） 添加剂 ；
加入添加剂可以提高收率，减少消旋的副反应——尤其在使用碳二亚胺类型的缩合剂，例如 DIC 时候，加入添加剂显得尤为重要。1,3- 二甲基紫丁酸（ Oxyma-B ）对于抑制消旋的效果最好，甚至优于 HOAt 和 2- 肟氰乙酸乙酯（ OxymaPure ）
（3）缩合剂；
缩合试剂结构多变、种类繁多，提一下苯并三氮唑（HOXt）的铵盐类缩合剂，在早期的时候它被人们误以为是脲盐结构。后来，X晶体实验显示这类缩合剂主要为胍盐形式。 脲盐形式特别不稳定，会重排为胍盐形式。由于这一误解深入人心，至今在许多试剂网站显示出来的化学式都是脲盐结构。
（4）其他
影响氨基酸消旋的其他因素还包括氨基保护基。氨基甲酸酯保护的氨基酸不太容易形成恶唑环，发生消旋的可能性比普通酰化的氨基酸要低。此外，溶剂也会对消旋产生一定的影响。
什么是氨基酸消旋作用
这是有机化学的问题吧，我不是专业的
碳原子有四条键，所以相同的分子存在异构。
比如：四条键分别连氢原子，氯原子，羟基，甲基。这个分子空间构象就有两种四面体结构
分别是氢原子-氯原子-羟基-甲基，和氢原子-甲基-羟基-氯原子
不同构象的旋光性不同，两种对应构象旋光度分别为：左旋N°，右旋N°。
当两种构象1:1混合时，同等度数的左旋与右旋相互抵消，就是消旋作用
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