氨基酸起泡粉用法（氨基酸起泡粉怎么用）

起泡粉是什么，哪能买到，怎么做蛋挞？

蛋塔的确用不到…你说的..起泡粉..

俺只知道泡打粉和小苏打..你的起泡粉是指哪个..?反正这两个用处差不多的..就是一个温和点一个厉害点..

给你个蛋塔的方子吧.~君之的..我一般都看他的..

酥皮蛋挞

酥皮蛋挞配方（16个）

挞皮配料：

皮：中筋面粉220克，全蛋液50ML，水110ML(根据面团软硬程度酌情添加，不一定都要加进去)，黄油15克，糖15克。

包裹用油：黄油125克。

挞水配料：

鸡蛋1个，牛奶65ML，砂糖40克。

油皮做法：所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，放冰箱冷藏松弛半个小时备用。

包裹用油准备：黄油整形成长方形薄片，放入冰箱冷藏至硬。

挞皮制作：

1、案上施薄粉，将松弛好的油皮放在案上，用擀面杖擀成长方形，长度是黄油片的两倍，宽度略大于黄油片。

2、将黄油片放在油皮的一边，把另一边的油皮翻过来，盖住黄油片，周围捏紧，这样黄油片就被包裹在油皮面团中。

3、用擀面杖将包裹好的面团轻轻拍打，使它变长，再擀成长方形。（力度必须均匀，拍打的时候要轻，不能让黄油从里面跑出来，如果发现有气泡，可以用牙签轻轻戳破面皮，把气泡释放出来。擀的时候一定要慢，不能心急。）

4、把擀好的长方形面片，两边向中间翻折，再把翻折好的面团由中线对折。这是第一次四折。

5、把折好的面团放在冰箱冷藏松弛30分钟。

6、松弛好的面团取出，重复3-4的步骤，再一次擀成长方形，并折起来。这是第二次四折。

7、再一次重复3的步骤。这一次擀成长方形以后，把面团一边从三分之一处向中间折过来，再把另一边翻折盖在这一边上。这次是三折，折好后的面团有144层。（当然，这一步你也可以像步骤4一样四折，这样折好的面团有192层。不过，如果技术不好的话，这样容易造成面团太薄而分层不明显，效果反而没有那么好。）

8、折好的面团再次冷藏松弛，30分钟。

9、松弛好的面团取出，擀成厚约0.3CM的面皮。

10、用圆形模具在面皮上压出12个圆形的面皮。

压好的面皮需要松弛20分钟以上*，这个时间我们来做蛋挞水：

挞水制作：

将砂糖加入牛奶中，在瓦斯炉上加热，搅拌至糖溶解，离火。冷却后加入鸡蛋，搅拌均匀，过筛即成。

蛋挞制作：

把压好的圆形面皮轻轻放入蛋挞模中，压实。和底部一定要没有空隙。轻捏塔皮，使其要高于模型。把蛋挞水倒入，七分满即可*。

烤箱事先预热到220度，放入中层烤焙20分钟即可。

蛋白糖的用法是什么如何正确制作

蛋白糖是一种符合低热值的甜味剂，那么你对蛋白糖的使用 方法 了解多少呢?以下是由我整理关于蛋白糖的用法的内容，希望大家喜欢!

蛋白糖的用法

果仁蛋白糖

蛋白干→浸泡→起泡→冲浆搅拌→混合←果仁、香料、油脂

砂糖→溶化→熬糖 冷却→成型→挑选

淀粉糖浆 成品←包装

清蛋白糖

蛋白发泡粉→溶化→起泡→冲浆→搅拌→混合←油脂

砂糖→溶化→过滤→熬糖 冷却 香料

淀粉糖浆 成品←包装←挑选←成型

采用两次冲浆法操作繁复，不适于大批量与连续化生产。如今连续化作业线多采用一次冲浆法，先制成可供存放一定时间的糖——气泡基。然后将连续熬到一定浓度的糖液和 其它 物料，按配方比例定量的与糖—气泡基混合，即可获得所要求的蛋白糖体。

糖—气泡基制备

将起泡剂搅打起泡后，将熬至浓度90%的糖液冲入起泡剂中，并经高速搅拌而制成一种粘度很高的糖枣气泡基，其含水量为25～35%，比重在0、35～0、45之间，其持水能力为每升空气可持水150～250克，按照这个配方和而制出的糖枣气泡基的稳定性很好，可贮存8小时以上，如果增加糖浆含量，制出的比重0、55的糖枣气泡基，其稳定性更好，甚至可达一星期。

蛋白糖的制作方法

1、浸泡蛋白干或蛋白发泡粉。浸泡蛋白干时，加入30℃左右的温水2～2、5倍。让它自己缓慢溶化，不要搅动，浸泡时间为6～12小时之后，搅拌起泡。

浸泡蛋白发泡粉时，可加入30～40℃的温水2、5～3倍。用打蛋机或人工搅拌起泡。在浸泡和起泡过程中，不得混入油脂和酸。

2、起泡。将浸泡好的蛋白干或发泡粉，置于打蛋机中，开快转搅打起泡。打蛋时间要视泡沫情况而定，一般要打15分钟左右。打好后待用。如用明胶作起泡剂，则不必单独起泡，与熬好的糖浆一起搅拌就可以了。

3、制糖——气泡基。将配方中规定的少量砂糖和淀粉糖浆总量3/4的淀粉糖浆，熬煮后过滤，再继续熬糖至125～130℃，冲入已搅拌起泡的打蛋锅中，继续开快转搅打，便成为所需要的糖枣气泡基。

4、熬糖和冲浆。将剩余的全部砂糖和淀粉糖浆溶化过滤，熬至140～145℃，用细流慢冲入糖枣气泡基中，边冲边搅拌，直至搅拌至所需要的温度和粘度。然后加入油脂、奶油、调味料和已处理好的籽仁或果仁。混合均匀后，置于冷却台或保温床中，剪条成型。

5、冷却和成型。蛋白糖等充气糖果，为多孔性结构，导热系数小，冷却时间长。在冷却台上只需上、下翻倒，不需反复翻揉，待糖坯冷却至软硬适度，压成片，继续冷却至40℃左右成型。

如冷却不够，糖体温度高，切块后易变型，且粘刀具。如冷却过度，温度太低，糖体变硬，切块时易缺边断角，块形不整齐，且易损坏刀具。

6、挑选和包装。将不规则的糖块挑出。对合格的糖块要摆放开，防止粘连造成残次品，对合格的糖块，要及时包装，防止受潮粘连。蛋白糖为多孔结构，机械强度小，易受压变形，最好用扁纸盒包装，宜在低温下贮存。

蛋白糖的应用

主要用途是作为食品添加剂，添加在食品中，如：饼干，糕点等，增加其甜度及口感。

蛋白糖在食品行业的甜味剂行业，并不是真正的含蛋白质的糖。因为在甜味剂行业国内商家所称蛋白糖主要成分是阿斯巴甜(天门冬酰苯丙氨酸甲酯)等复配而成，阿斯巴甜在人体内分解时产生天门冬氨酸和苯丙氨酸。产生的氨基酸并不代表是蛋白质，同样也没有蛋白质的特性和营养价值。

国家已经证实把此类甜味剂叫蛋白糖不切实际。

雪玲妃氨基酸洗面奶怎么样?好用吗?

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氨基酸洗面奶使用注意事项

取适量的氨基酸洗面奶在手心，用手揉搓出泡沫，或者使用起泡网等工具弄出大量的泡沫，将泡沫均匀涂抹在面部，然后用画圈按摩的方式使面部的油脂溶解。

用大量的清水将面部冲洗干净，特别注意发际线等部位，避免有洗面奶残留导致毛孔堵塞，出现粉刺闭口等问题，最后再使用护肤品锁住水分，滋润皮肤。

蛋白粉怎泡？和水的比例是多少比较合适？

1、蛋白粉冲泡方法

首先强调绝对不能用沸水冲泡蛋白粉的，原理是蛋白质由多肽组成，但遇到高温、强酸等会失效，完成失去营养价值。所以蛋白粉的冲泡要用凉水或温水。

2、蛋白粉何时服用效果最佳

睡前和训练前后30分钟。

3、蛋白粉可以和其他营养冲剂一起服用吗？

可以，蛋白粉可以同肌酸、氨基酸、蜂蜜、维生素片一起服用，这些补剂相互互补不冲突。

4、我该服用多少蛋白粉？

对于健身人群来说，一般每天蛋白质量为体重（单位KG）*1.5克的蛋白质，如果你60KG，那么你每天需要补充60*1.5=90克的蛋白质，扣除每日食物中的大半蛋白质量，这样你只需补充30克左右的蛋白粉就可以了。