金针菜（金针菜的作用与功效）

金针菜的功效与作用

核心功效

健脑、降胆固醇、防癌

金针菜简介

金针菜，别名：金菜、南菜、黄花菜、萱草花、忘忧草、川草花、宜男花、鹿葱花、萱萼，是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。金针菜的营养价值很高，每百克含蛋白质14.1 克，脂肪1.1 克，碳水化合物62.6 克，钙463 毫克，磷173 毫克，以及多种维生素。金针菜具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功效。民间常用来治疗大便带血、小便不通、便秘和产后无乳等。常食之可益智健脑。

功效作用

健脑：金针莱含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用。

降胆固醇：金针菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

防癌：金针菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

适宜人群

一般人群均适宜

禁忌人群

哮喘病患者、肠胃不适患者、过敏人群

不宜同食

1、香菇：香菇中含有较多的胡萝卜素和维生素等，连同金针菜一起吃会引起身体不适。

2、豆干：豆干金针菜一同食用会导致抵抗力下降，上吐下泻。

食用方法

剁椒金针菜：首先将干辣椒剁碎，加入少许盐、白酒和凉开水，用锅将油烧热降温后浇在辣椒上备用，然后将金针菜洗净放入开水中焯洗3到5分钟，捞出用凉开水泡凉，捞出攥干加适量盐、味精拌匀，再将处理好的辣椒碎均匀撒入即可摆盘食用。

金针菜是什么菜

金针菜又名黄花菜，营养价值很高，关于金针菜的栽培，一起来看看

金针菜又叫黄花菜，是多年生蔬菜中南北方栽培最为普遍的一种。原产亚洲及欧洲温暖地区，’我国是原产地之自古栽培。食用部分是花蕾，营养价值很高，经干制后很耐贮运，除供应国内市场外，也是我国重要出口蔬菜之一。

（一）整地

金针菜根系较深，耐旱性较强，对土壤要求不严格，可充分利用山地栽培，除与果树等间作外，还可利用梯田边埂。不论平川或山地或在其他作物边缘种植，种前都要深翻地1-1.5尺，每亩施入有机肥10000斤以上。深翻地和施足基肥是金针菜栽培中的重要措施，因金针菜栽植后就多年不能再深耕，所以栽植前的深耕是十分必要的。充足的基肥可使金针菜产生强大的根系，为花蕾高产奠定基础。平地作畦，山地作梯田。利用梯田边埂时，埂面应宽100–150厘米，以便带状种植。

（二）栽植

供繁殖用的种苗，应选花期早、花茎和花蕾多、肉质根肥嫩的健壮植株。挖掘种苗要尽量保留肉质根，除去腐朽部分。栽苗时一般株距1-2尺，每穴栽10–15株，深0.5尺。栽后覆土，压紧，使根与土密接。如用种子繁殖，须精选种子，并用针划破种皮，用20一25C温水浸种8-12小时，然后播种。

（三）浇水

金针菜虽较耐旱，在生育期有适量降雨就能供根株生长发育的要求，但抽薹开花期不可缺水，否则会引起大量落蕾。故这时应结合施肥进行灌溉，并中耕除草。如遇暴雨，雨后应进行涝浇园，以减少落蕾。

（四）追肥

金针菜除施足基肥外，应分次追肥，可分三次进行，即春季发芽前施催苗肥；5 月间施催薹肥；6、7月间花蕾采摘期施追花肥。此外，在封冻或解冻后应施一次冬肥，以促进根系生长，满足分蘖需要。

（五）防止落蕾

除加强水肥管理外，可用1%2，4-滴原液，每1毫升加水5一6斤，全面喷射植株，在采收盛期先后共喷5次，可基本防止落蕾现象。（六）中耕和培土金针菜栽植后 1-2年株丛尚小，株行间空隙大，可间作其他蔬菜作物。如有间作物可随间作物中耕除草，不必另外进行。不然要进行中耕除草。春苗发生前进行第一-次中耕，深可5一6寸，以后再中耕2次，深可2一3寸。金针菜因每年由根际分生新植株，根也年年向上生长，除栽植后第一、二年因植株尚小，不需培土外，以后每年要培土，使根不致暴露土壤表面，能很好吸收水分和养分。培土时间一般在霜降后地上部枯死时进行。

（七）采收和蒸晒

金针 菜要适时采收，及时蒸晒，否则影响品质和产量。必须在花蕾开放前采收，开花后采收品质变劣，但采收过早也影响产量。采回的花蕾当日就要进行蒸制。把花蕾放入蒸笼中蒸8-10分钟，半熟即可，不可过熟。然后曝晒2-3天，含水量约在14–15%时，即可贮藏。

金针菜又叫什么

金针菜又叫金菜、南菜、黄花菜、萱草花、忘忧草、川草花、宜男花、鹿葱花等，花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，营养价值高，金针菜的株高在30-65厘米之间，根端膨大成纺锤形，叶片呈狭长带状，花茎自叶腋抽出，顶部有花数朵。

金针菜的别称

金针菜又叫金菜、南菜、黄花菜、萱草花、忘忧草、川草花、宜男花、鹿葱花等，它是人们爱吃的一种传统蔬菜，花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，营养价值高，被视作席上珍品。

金针菜的外形特点

金针菜的株高在30-65厘米之间，根簇生，根端膨大成纺锤形，叶片基生，形状为狭长带状，下端重叠，花茎自叶腋抽出，从茎顶分枝开花，有花数朵，花色为橙黄色，花葶长短不一。

金针菜怎么扦插繁殖

采用扦插法繁殖金针菜时，在植株采收结束后，从花莛中上部选取苞片鲜绿、生长点明显的花枝，剪下15厘米的长度作为插穗，将其略呈弧形平插到土壤中，使苞片处有生长点的部分露出地面即可。

金针菜的施肥管理

金针菜在开始萌芽时，及时追施过磷酸钙和硫酸钾，并在开始采摘后7-10天内，为其追施加一次尿素，以延长采摘期，增加产量，而且采摘期每隔7-10天要向叶面喷施一次0.2%的磷酸二氢钾。