皇帝豆的简单介绍

荷包豆的功效与作用_荷包豆的营养价值

荷包豆为豆科菜豆属的一年生缠绕性草本植物，植株生长势旺，分枝多，那么你知道荷包豆有哪些功效和作用吗？荷包豆有什么营养价值？下面就由我为大家介绍下荷包豆的知识，希望可以帮到大家哦。

荷包豆的功效和作用

功效：调理肠胃、 增强 记忆力 、祛湿、祛风、消除水肿

肾豆，又名花豆，皇帝豆，因其形状如人体肾脏、全身布满红色经络花纹而得名。旧时为朝廷贡品，又叫圣豆、皇帝豆; 也有的形如装钱用的荷包，也称招财豆、荷包豆、富贵豆;据说长期食用具有滋阴壮阳、强身健体、倍增力量等功效，也被称之为壮腰豆、壮阳豆;其性平和，味甘美，具有祛湿、补血、健胃、强肾、养颜防衰老等功效。肾豆味道十分鲜美，口感滑、嫩、鲜、粉，堪称豆类一绝。

荷包豆的营养价值

荷包豆营养丰富，100g干豆粒含水9.8—13%，淀粉含量58—63%，蛋白质含量17.3%—18.1%，维生素B10.56毫克，维生素B20.14毫克，钙139毫克，是维生素和矿物质含量丰富，高淀粉高蛋白质无脂肪的保健食品，具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿的作用，对肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化及肾虚等有食疗作用，最为神奇的是荷包豆能把各种肉类中的脂肪降低，实为神奇的煲汤佳品，在广东及东南亚地区，荷包豆煲汤，一般人我还不告诉他，成了坊间秘谈。鲜食豆粒柔嫩味甜，可煮食或制罐头，也可冷冻贮藏，是深受国内消费者欢迎的一种贵重豆类蔬菜，是洱源土特产之一。洱源的酒席上也有无(荷包)豆不成席的说法。因此有豆中之王的美称。

荷包豆食疗 方法

祛湿豆焖排骨

祛湿豆100克，排骨400克，姜3片，陈皮1/4个。将祛湿豆用清水浸泡两小时;排骨洗净切段，陈皮浸软切丝;起油镬，把排骨和祛湿豆放入后翻炒片刻，加入适量清水和陈皮，盖上锅盖;焖至排骨绵软，下盐及生抽，煮入味即可。

祛湿豆淮山煲鸡脚

淮山30克、祛湿豆50克、眉豆30克、猪脊骨250克、鸡脚8只、生姜3片。祛湿豆洗净，用清水浸泡两小时;淮山和眉豆洗净备用;猪脊骨洗净斩块，鸡脚去硬黄皮洗净，和猪脊骨一起汆水捞起;将适量清水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。

祛湿豆煲鸡汤

祛湿豆100克、光鸡一只、香菇3朵、胡萝卜1根、玉米1根、姜2片。将祛湿豆洗净，用水浸泡两个小时;将香菇泡软后去蒂;光鸡洗净斩件，汆水捞起;胡萝卜和玉米洗净，切段;将适量清水放入瓦煲烧开，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味食用。

荷包豆的起源分布

荷包豆有产于美洲热带地区，在秘鲁皇室遗址出土的公元前6000年至公元前5000年文物中即有荷包豆。在公元前500年至公元前300年墨西哥已有记载。产量低但味道极其鲜美、营养价值丰富，历来为皇室贵族所推崇。

荷包豆主要分布在中国长江以南地区，在许多地方曾把荷包豆引进 种植 ，如广东、福建、广西、云南、重庆、贵州及台湾，上海、江苏等地也有零星引进栽培，但大多情况只开花不结果或者产量极低。唯有洱源的土壤及气候比较适宜种植，产量品质具佳，特别是牛街地区现已形成产业化，在少数民族白族待客时八大碗必备，故为特产。

荷包豆栽培技术

气温。荷包豆原产热带地区，要求生长环境温度在16—35℃之间。种子发芽适宜温度为20—30℃。在适宜的温度条件下，一次种植，可采收3—5年，且春夏秋季不断开花结荚，连续采收。冬季气温较低(12℃以下)，全株落叶，次年早春又恢复生长。从播种到开花结果、种子成熟，约需80—120天。2、土壤条件。荷包豆对土壤的适应性较强。如果利用土壤疏松、肥沃，排灌水条件较好的砂壤土栽培，成熟早、产量高、品质好。在村边屋旁种植，用旧水缸或竹围，堆放肥泥，然后搭架种植，同样可以获得优质高产。3、肥料和水分。荷包豆根系比较发达，植株生长旺盛，需要较多的氮肥。基肥最好是用堆沤腐熟的农家肥，追肥最好是用稀人粪尿，每采收一次，追一次肥。荷包豆喜潮湿但怕涝渍，平时要求保持土壤湿润即可，干旱时要勤浇水，但不要漫灌。栽培技术在南方，荷包豆主要是露地栽培。两广及福建等省区，一般在2—3月播种。华中或华东地区，在3—4月播种。如采用营养杯育苗，可提早10—15天出苗。播种后约90天可采收第一批鲜豆。

育苗移栽。选种。作种用的荷包豆种子，要求粒大、饱满、无病虫害。贮藏两年以上的种子，发芽势较弱，一般不要选用。荷包豆粒大、粒重，单位面积用种量较多，大粒种一般每亩用种7·5公斤左右，小粒种用种约4公斤。育苗。大面积栽培，要起畦作苗床集中育苗后再移栽到大田。为提早上市，最好采取塑料大棚或小拱棚内用营养杯育苗，天气回暖后再移栽到大田，可提早10—15天收获。在庭院内或屋边零星种植的，可采取直播的方法，每穴播3—5粒，出苗后搭棚上架。定植。幼苗长出一对真叶，天气回暖时即可进行大田定植。定植前要整好地，起平畦，畦宽100厘米左右，双行双株或双行3株植，行距60—70厘米，株距30厘米。开行或开穴，施足基肥并将肥料与穴土拌匀后种植。定植时，将营养杯剪开，让根系直接与土壤接触，庭院或屋边地角种植的可用竹围或废水缸装水肥泥种植。搭架。南方种植的荷包豆多为蔓生种，定植后必须搭架。大面积种植的，支架可搭成人字形，畦与畦之间要求光照充足，通风良好，便于管理和采收。荷包豆幼苗生长到30—50厘米时会自然攀援上架，有时应以人工扶持上架。零星种植的，可搭平架。架的形式与葡萄架相似。架的大小，以种植的株数而定，一般每株需面积1平方米左右。架的高度2米左右，以人在架下能自由走动、方便采收为宜。

皇帝豆的营养价值与功效有哪些？

　皇帝豆又称莱豆，莱豆是少数不吃豆荚的豆类蔬菜，豆粒极大风味绝佳，冬春季为盛产期。

俗称皇帝豆。

食疗上能除湿、消水肿和调整胃肠消化。莱豆虽然有利肠整胃作用，但食后易饱胀闷痛的人不宜多吃。

迄今有二千多年的历史，属湖南郴州罗霄山脉一年生藤蔓作物，

该豆只有湖南桂东的部分山上能培植长豆，

系藤本作物。

粒大，适宜在海拔700-900米高地种植。

是农家时令美食。

乾隆君下江南时，曾吃过“炒花豆”，赞不绝口。故称为“皇帝豆”。

营养成分:

皇帝豆营养丰富，

含蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物质，

还含多种维生素。

鲜、干豆粒都可煮食或制罐头，

清香软糯，鲜爽可口，可与莲子媲美，

是深受国内外消费者欢迎的一种豆类蔬菜。

有“豆中之王”之美称。

味甘、微温，入肺、胃经。

有和中化湿、补脾止泻，清暑解毒等功效。

适用于治疗脾胃虚热，呕吐泄泻，口渴烦燥，酒醉呕吐等症。

其加红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用，是民间传统的滋补品。

100g干豆粒含水9.8—13%，淀汾含量58—63%，蛋白质含量17.3%—18.1%，维生素B10.56毫克，维生素B20.14毫克，钙139毫克，

是维生素和矿物质含量丰富，高淀粉高蛋白质无脂肪的保健食品，

具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿的作用，

对肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化有食疗作用，

最为神奇的是皇帝豆能把各种肉类中的脂肪降低，

营养相当丰富，含蛋白质21.2%和17种氨基酸，

具有补血补钙，和治疗冠心病的功效，

皇帝豆是凉性还是热性

凉性。

1、皇帝豆又称莱豆，莱豆是少数不吃豆荚的豆类蔬菜，豆粒极大风味绝佳，冬春季为盛产期。因此俗称皇帝豆。

2、颜色偏绿，性偏寒绿色植物接近地面，吸收地面湿气，故而性偏凉，如绿豆、莱豆、绿色蔬菜等。

3、食疗上能除湿、消水肿和调整胃肠消化。莱豆虽然有利肠整胃作用，但食后易饱胀闷痛的人不宜多吃。

什么是皇帝豆

皇帝豆又称莱豆，莱豆是少数不吃豆荚的豆类蔬菜，豆粒极大风味绝佳，冬春季为盛产期。因此俗称皇帝豆。食疗上能除湿、消水肿和调整胃肠消化。莱豆虽然有利肠整胃作用，但食后易饱胀闷痛的人不宜多吃。炒皇帝豆：材料a：皇帝豆、红萝卜片材料b：姜末、水、盐、糖、白胡椒粉、香油材料c：太白粉、水将所有材料洗净沥干备用。用热水加入调味料a，煮滚后放入皇帝豆、红萝卜片煮5分钟，捞起放入冷水中，待凉后捞起沥干备用。 将锅预热，放入少许油，姜末入锅爆香，放入1杯水翻炒1分钟，再加入调味料b，继续翻炒均匀。将调味料c拌匀，倒入锅中芶芡，浓稠后即可盛入盘中食用。皇帝豆川烫时一定要加入盐，且时间不能太久，捞起后要用冷水浸泡降温，如此才能保持颜色的翠绿。