核桃（核桃壳的功效与作用）

核桃的作用与功效及禁忌

核桃的作用与功效及禁忌

核桃的作用与功效及禁忌，核桃补脑，很多人在平时都非常喜欢吃核桃，核桃独特的味道让人欲罢不能，加上又具有很好的功效作用，但也要注意禁忌，下面分享核桃的作用与功效及禁忌。

核桃的作用与功效及禁忌1

现代营养学研究认为，核桃仁含有63%的亚油酸、16.4%的亚麻酸，以及丰富的蛋白质、磷、钙和多种维生素，其中大量的不饱和脂肪酸，能强化脑血管弹力和促进神经细胞的活力，提高大脑的生理功能。而且核桃仁含磷脂较高，可维护细胞正常代谢，增强细胞活力，防止脑细胞的衰退。还能够防止细胞老化，减少肠道对胆固醇的吸收，滋润肌肤、乌黑头发，特别适合动脉硬化、高血压、冠心病患者以及脑力劳动者多食。

食用宜忌

宜：适合肾阳虚衰、腰痛脚弱、小便频数者。

忌：阴虚火旺、痰热咳嗽及便溏者忌用。

推荐食谱

核桃仁粥

材料：核桃仁15克，鸡内金12克，粳米100克。

做法：先将核桃仁、鸡内金捣烂如泥，加水研汁去渣。同粳米煮为稀粥。以上为1日量，分顿食用。连服10天为1个疗程。

功效：本品不仅粥稠浓香，甜而入味，常食还可健脑补肾润肺。

蜂蜜核桃 仁

材料：蜂蜜20毫升，核桃仁50克。

做法：将生核桃仁洗净，焙干研细末，用蜂蜜调匀，分次食用。

功效：本品有补肾益气之功效，适合肾气虚损型早泄、伴听力减退、头晕耳鸣、腰脊酸软、小便频数、面色苍白者食用。

核桃 仁鸡汤

材料：公鸡1只，核桃仁100克，姜、葱、料酒各适量。

做法：把全部用料洗净放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改文火煲2小时，下盐调味食用。

功效：本品具有温肾补阳之功效，适用于阳虚水肿、肢软、畏寒、小便频数等肾阳不足者食用。

核桃的作用与功效及禁忌2

吃核桃的坏处

吃核桃的好处——将胆固醇

吃核桃有助于降低体内胆固醇。 核桃中的.脂肪油可以降低血液中的胆固醇，效果显着，因此心血管患者会吃更多的核桃。

吃核桃的好处——美容肌肤

核桃是一种美容食品。 当你吃核桃时，你可以先补充气和气。 当我们的血液光滑时，皮肤会更好，头发也会更黑。 核桃适合电脑家庭吃。 计算机经常吃核桃来抵抗核桃的辐射问题，它可以降低血压，帮助计算机家庭改善身心。

吃核桃的坏处——忌喝浓茶

核桃有很多脂肪。 吃核桃时，茶中的蛋白质和单宁酸会结合形成沉淀物，难以消化。 所以吃核桃的缺点是你不能喝茶，这会导致胃肠道不适的问题。

吃核桃的坏处——忌糖尿病

糖尿病不适合吃核桃。 核桃含有高脂肪，但胆固醇可以改善动脉硬化。 然而，高脂肪饮食会严重影响糖尿病。 糖尿病患者需要注意饮食，注意吃核桃等高脂肪食物。

吃核桃的坏处——药物抵抗

核桃是一种可以治疗多种疾病的中药材，但如果核桃用作药物，应注意用量，否则会伤害肺部和肾脏。

核桃的作用与功效及禁忌3

1、核桃的作用是什么

核桃与腰果、杏仁、榛子并称为世界四大干果，营养价值极高，被誉为“长寿果”。核桃性温味甜，归肾、肺大肠经，除具有润肤、润发、乌发、益寿健脑等作用之外，还能补肾温慢，特别适合于脾肾阳虚者经常食用。

核桃还可以做为药膳食疗，它是属于脂肪含量多而且容易氧化的食物，所以平时我们在市场、超市采购核桃时，应挑体积大、分量足，果仁丰满，仁衣色泽黄白的带壳核桃，而不是已剥好的核桃仁。买回去只要放阴凉通风处，食用之前再剥壳就可以了。

2、核桃有哪些吃法

上面我们说了核桃还可以作为药膳食疗方法，对于常见的核桃仁炒熟作为零食之外，它还有其他的吃法也是一种药膳食疗的方法：

（1)核桃粥

用料；核桃仁120克，粳米100克。

做法：将核桃仁掰成小块，与粳米一起放入锅中，加适量清水，熬煮成稀粥即可信用，也可先把核桃仁放入锅中干炒至表面酥贡，然后将其研成细末，再放入煮好的粥中，搅拌均匀即可，两种做法，两种口味，直接煮制的味道更醇，先炒后煮的味道更香，可根据自己的口味自己选择。

用法用量：适量，糖尿病患者、腹泻者忌多食核桃。

功效：温阳通便，补肾壮阳。

（2)核桃仁炒韭菜

用料：韭菜250克，核桃仁50克，油、盐、姜各适量。

做法：将核桃仁放入凉水中浸泡一会儿，这样比较容易去皮，然后用油稍微炒一下核桃仁，使其断生即可盛出备用，姜切细丝，韭菜洗净、切段、锅内放油烧热，放入姜末炒香后，倒入韭菜，核桃仁，翻炒至韭菜熟，加盐调味后即可出锅。

用法用量：适量。

功效：补肾壮阳，健脑安神。

3、核桃不能这样吃

（1)吃核桃时不宜喝酒

核桃性热，多吃易生痰上火，而白酒也属辛热植物，两者同食容易导致血热，有支气管扩张，肺结核疾患的人群尤其要注意，喝白酒又吃核桃容易引起咯血，更应禁忌。

（2)核桃不宜过量食用

核桃所含的脂肪虽然有利于清除胆固醇中的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，过多食用又不被充分利用的话容易被机体当做胆固醇储存起来，不利于健康；一般来说，核桃每天吃大概40克左右就够了，吃的时候还要注意减少其他脂肪的摄入，以免摄入过高热量引起肥胖。

核桃的功效与作用及食用方法禁忌

核桃的功效与作用及食用方法禁忌

核桃的功效与作用及食用方法禁忌，核桃又被叫做胡桃、羌桃，核桃仁含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，且核桃具有抑菌消炎的作用，很多人都很喜欢吃。下面是核桃的功效与作用及食用方法禁忌。

核桃的功效与作用及食用方法禁忌1

一、核桃的功效与作用都有哪些

核桃具有抗衰老的功效

核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”“长寿果”之称。

核桃具健脑益智的功效

核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。

核桃能降低胆固醇、益心脏

核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量，因此吃核桃对人的心脏有一定的好处。

核桃还能治疗失眠、神经衰老等

经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。另外，患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1～2个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。

核桃能镇咳喘

核桃仁有对抗组织胺致支气管平滑肌痉挛的作用，还有镇咳作用。《本草纲目》记载：“洪迈云：迈有痰疾，以胡桃仁三颗，生姜三片，卧时嚼服，及饮汤两三呷，又再嚼桃仁、姜如前数，即静卧，及旦而痰消嗽止。”

现在，你对核桃的功效与作用，已经有大致的`了解了吧！近年来的科学研究还证明，核桃树枝对肿瘤有改善症状的作用，以鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于预防子宫颈癌及各种癌症。

二、核桃的食用方法介绍

1、治神经衰弱：每日早晚各吃核桃仁2枚；或核桃仁、黑芝麻各30克，桑叶60克，共捣烂如泥为丸（每丸重3克），每次3丸，每日2次；或核桃仁10 克，黑芝麻10克，桑叶60克，共搅成泥状，加适量糖，临睡前服。

2、治脾肾虚，咳喘：核桃仁10克，五味子5克，党参10克。水煎汤服。每日2次。

3、治小儿百日咳：核桃仁（保留紫衣）、冰糖各30克，梨150克。共捣烂加水煮成汁，每服1匙，每日3 次。

4、治慢性气管炎：核桃仁25克，捣烂加糖服，长期坚持，可见效果。

5、治支气管哮喘：核桃仁1-2只，生姜1-2片，放入口中细细嚼食，每日早晚各1次；或核桃仁30克，补骨脂9克。水煎服，早晚分服。

6、治咳嗽：核桃仁9克，捣烂加糖适量拌匀，开水冲服，每日早晚服用。

7、治肺结核：核桃仁90克，柿饼90克。水煎熟，每日3次分服。隔日1剂，连续服用7剂1疗程。

8、治肾炎：核桃仁9克，蛇蜕1条。共焙干研末，用黄酒冲服，每日3次。

9、治尿路结石：核桃仁、冰糖、香油各等量。香油先熬一下，加入核桃仁，炸至棕色时捞起，再入冰糖末熬成糊状，每日3次，每次2汤匙，连续服用；或核桃仁、冰糖各120克，香油50毫升，共放铁勺中熬15分钟，凉后内服，每日1剂，早晚分服。或核桃仁120-150克，用食油炸酥，加白糖适量混合研磨，使成糊状，于1-2天内分次服完（儿童酌减），连服5-7天。

10、治肾虚耳鸣，遗 精：核桃仁10克，五味子4.5克，蜂蜜适量，临睡前加水炖服；或核桃仁30克，猪肾2只（切片），猪油少许，同置锅中炒熟，每晚睡前趁热服，连服3天。

11、治肾虚尿频：核桃煨熟，临睡前剥壳嚼食，用温米酒送服。

12、治腹泻：核桃仁1把，加冰糖适量同炒成炭，水煎服用；或核桃壳烧存性，研细末，每次2克，每日2次吞服。

13、治呕吐：核桃1只烧存性研细末。胃寒者以姜汤送下；胃热者用黄芩12克煎汤送服。每日2次。

14、治偏头痛：核桃仁5克，水煎，加适量白糖冲服。每日2次，连服数日。

15、治菌痢：核桃仁20克，枳壳20克，皂角3克。用新瓦焙干存性，共研细末，每服6克，每日3次，茶水送服。

16、治习惯性便秘：核桃仁60克，黑芝麻30克，共捣细。每日早晚各1匙，温开水送服。长年便秘者，连续服用有效；或核桃仁、芝麻、松子仁各25克，共捣烂加蜂蜜调用，早晚空腹各1次。

17、治呕逆：核桃果干15克，生姜6克。水煎服。每日1-2次。

18、治顽癣：核桃仁去油研细，以纱布包裹擦患处。每日1-3次。

19、治中耳炎：先用双氧水将耳内脓水洗净，再滴核桃油2-3滴，每日2-3次。

20、治疖肿：核桃仁捣烂涂敷患处，每日换药2次。

21、治腋臭：先洗净患处，用核桃油涂之，并以手按摩片刻。每日3次。

22、治淋巴结结核：鲜核桃嫩枝30克，鲜大蓟30克。水煎代茶饮。每日3次。

23、治子宫颈癌早期辅助治疗：用鲜核桃嫩枝30-35厘米，鸡蛋4只，加水同煎。蛋熟后去壳再煮4小时，每次吃鸡蛋2只，每日2次，连续服用。

24、治疥癣：核桃果壳适量，水煎洗患处，每日2-3次。

25、治肾虚夜尿多，腰膝酸软，阳痿早泄，疳积，肺结核：核桃肉100-150克，蚕蛹50克（略炒），隔水蒸食。每日1剂。

26、治肾虚阳痿，遗 精，夜尿多：核桃仁60克，韭菜150克。加麻油下锅炒熟，用食盐少许调味佐膳。每日1次。

27、治神经衰弱，头痛失眠，健忘，久喘，腰痛，习惯性便秘：核桃仁5枚，白糖50克。放在瓷碗中捣碎成泥，再放入锅中，加50毫升黄酒，再文火煎煮10分钟，每日食2次。治神经衰弱，失眠健忘，小便余沥不净，白浊：核桃仁50克，捣碎，细大米随食量而定淘净，加水适量煮成粥，经常佐餐食。每日1次。

28、治肺肾两虚型久咳久喘：取核桃仁和炒甜杏仁各250克。先将杏仁放在锅中煎煮1小时，再将核桃仁放入，待汁将干时，加蜂蜜500克，拌匀至沸即可。每日1次。

29、治阳痿：核桃仁50克。先以香油炸黄，再加入洗净、切成段的韭菜翻炒，调味食盐，佐餐随量食用。每日1-2次。

三、核桃的食用禁忌和注意事项介绍

核桃不能与野鸡肉、鸭肉同食

核桃含有较多脂肪，多食会影响消化，所以不宜一次吃得太多。此外，食用时为保存营养也不宜剥掉核桃仁表面的褐色薄皮。多食会引起腹泻。痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻的病人不宜食。

核桃补脑并非最佳补品

而事实是，无论国内还是国外的科研机构研究都显示，核桃并不补脑。“迄今为止，尚未发现任何物质能长期改善大脑或补脑益智。”猛嗑核桃，不如保证充足的睡眠和有氧锻炼。有氧运动更健脑

核桃食用不宜过多

核桃含有的热量很高，每天服用核桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其他脂肪摄入，以避免热量摄入过高。

核桃仁表面的褐色薄皮不要剥掉

有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。

少饮浓茶

中医认为，核桃火气大、含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，故正在上火、腹泻的人不宜吃。核桃仁含鞣酸，可与铁剂及钙剂结合降低效果。吃核桃仁时也应少饮浓茶。

核桃不宜与酒同食

据宋马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

核桃的功效与作用及食用方法禁忌2

功效作用

核桃是胡桃科植物，核桃仁含有丰富的蛋白质、脂肪及碳水化合物，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，具有益心脏、增强脑功能、改善消化系统功能等功效。

1、益心脏核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量，因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。

2、增强脑功能核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。

3、改善消化系统功能核桃中含有大量的多不饱和脂肪酸、丰富的维生素和胡萝卜素等，容易被人体消化吸收。且有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能，并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。

营养价值

核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、硫胺素，核黄素，尼克酸、钙、磷、铁等成分，其脂肪中含亚油酸多，营养价值较高。此外，还含有丰富的维生素B和维生素E。

核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发的功能。核桃仁还含有多种人体需要的微量元素。

核桃的功效与作用及食用方法禁忌3

功效作用

1、核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。

2、核桃润燥滑肠：核桃用于肠燥便秘的大便难解。本品苦泄散瘀，入肝经血分，有较强的活血调经、祛瘀生新之功，适于血分瘀滞较重者。此外，兼有润肠、止咳之功。

3、核桃补虚强体，提供营养：经动物实验证明，含胡桃油的混合脂肪饮食，可使体重增长，血清白蛋白增加，而血胆固醇水平升高却较慢，故核桃是难得的一种高脂肪性物质的补养品。

4、核桃治乳汁不通：核桃肉五个，捣烂，用黄酒冲服。

5、核桃治胆结石：核桃肉、冰糖、麻油各500克，同蒸熟，在7–10天内食完。

6、核桃肉200克，用食油炸酥，加白糖适量混合研成乳剂或膏状，于1–2天内分数次服完（儿童酌减），可治泌尿系结石。

7、核桃治虚寒症的恶心吞酸：核桃肉捣烂，用姜汤送服。

8、核桃治乳疮：核桃肉三个，捣烂，山慈菇3克研末，调匀，黄酒送服。

9、核桃治呕吐，胃寒者姜汤送服；胃热者黄芩12克煎水送服，气郁者黄酒送服：核桃一个，烧炭存性，研细末。

10、核桃破血祛瘀：核桃用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发狂、跌打瘀能等病症。

11、核桃治百日咳及慢性支气管炎：核桃肉，每次食三个，早晚各一次，连续半个月。

12、核桃治孕妇胎气上逆核桃十个，打破，连壳煎汤服。

13、核桃可以减少肠道对胆固醇的吸收，对动脉硬化、高血压和冠心病人有益，核桃有温肺定喘和防止细胞老化的功效，还能有效地改善记忆力、延缓衰老并润泽肌肤。

14、核桃消炎杀菌，养护皮肤：桃核仁有直接的抑菌消炎作用。据临床报道，将核桃仁捣烂制成的核桃焦油氧化锌糊膏，治疗皮炎、湿疹，有效率可达100%。核桃仁富含的油脂，有利于润泽肌肤，保持人体活力。

15、核桃治虚喘：核桃肉1公斤，捣烂，蜂蜜1公斤和匀，用瓶装好，每次食一匙，一日两次，开水送下。

16、核桃治神经衰弱、健忘、失眠，梦多，食欲不振：核桃肉、黑芝麻、桑叶各30克，捣如泥状，作丸，每服10克，一日两次。

17、核桃80%的脂肪为不饱和脂肪酸，富含Cu、Mg、K、维生素B1、B6等人体需要的微量元素，对爱美的朋友们是最佳的健康食品。

核桃有什么作用和功效

1、益心脏

核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。

2、吃核桃补大脑

可将核桃仁加冰糖捣成“核桃泥”，密藏在瓷缸内，每次取两匙，用开水冲和，冲时盅中有一层白色液体浮起，这就是“核桃奶”，腴美可口。

3、助美颜

若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。

4、核桃还能抗衰老

核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。

5、补充微量元素

核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，秋冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。

核桃的营养价值

核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15．4克，脂肪63克，碳水化物10．7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3．2毫克，硫胺素0．32毫克，核黄素0．11毫克，尼克酸1．0毫克。

脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。

扩展资料

核桃个头大小均匀，缝合纹路紧密，壳色白而光洁的是优质核桃，如果表面泛油发黑的核桃则是劣质核桃。

看手感：饱满，优质的核桃放在手上感觉有重量而饱满，如果轻飘飘的话，则是劣质核桃。

闻味道：变质的核桃会有哈喇味，所以在挑选核桃要闻闻有没有哈喇味。

参考资料来源：人民网—核桃的营养价值有哪些？2种食疗方最养人

核桃的功效与作用禁忌及食用方法

核桃的功效与作用禁忌及食用方法

核桃的功效与作用禁忌及食用方法。核桃是很多人很喜欢吃的零食物之一，桃仁含有丰富的蛋白质、脂肪及碳水化合物，吃核桃对身体是有着非常大的好处的，以下分享核桃的功效与作用禁忌及食用方法

核桃的功效与作用禁忌及食用方法1

核桃仁的营养价值

核桃仁含蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁、锌、胡萝卜素核黄素及维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等有很高的营养价值。

1、核桃仁含有丰富的不饱脂肪酸，经常食用核桃仁，不但不会升高血糖，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合高血脂、高血压、冠心病病人食用，核桃含有大量的脂肪，能润肠，治疗大便秘结，可使消瘦的人增重。

2、核桃仁中的脂肪酸只要是亚油酸，他是人体的必需脂肪酸，是人体理想的肌肤美容剂。

3、核桃仁含有丰富的维生素B族和维生素E，可以细胞老化，有健脑，增强记忆力和延缓衰老的作用。

4、核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。

5、核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。

核桃仁的功效与作用

核桃仁性平、味甘、无毒，具有健胃、补血、润肺、养神、延年益寿等功效，可广泛用于治疗神经衰弱、冠心病、高血压等疾病。

1、益心脏

核桃仁具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核桃仁对人的心脏有一定的好处。

2、抗衰老

核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃仁有“万岁子”、“长寿果”之称

核桃仁的食用禁忌

1、核桃仁因含有较多脂肪，所以一次吃得太多，会影响消化。

2、应该适量、长期、坚持服用：核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体做为胆固醇储存起来，结果适得其反。

3、核桃仁火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的`人不宜吃。

核桃的功效与作用禁忌及食用方法2

功效作用

核桃又称胡桃、羌桃，是胡桃科植物。核桃仁含有丰富的蛋白质、脂肪及碳水化合物，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，具有益心脏、增强脑功能、改善消化系统功能等功效。1、益心脏核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量，因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。2、增强脑功能核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。3、改善消化系统功能核桃中含有大量的多不饱和脂肪酸、丰富的维生素和胡萝卜素等，容易被人体消化吸收。且有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能，并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。

营养价值

核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、硫胺素，核黄素，尼克酸、钙、磷、铁等成分，其脂肪中含亚油酸多，营养价值较高。此外，还含有丰富的维生素B和维生素E。

核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发的功能。核桃仁还含有多种人体需要的微量元素。

核桃的功效与作用禁忌及食用方法3

现代营养学研究认为，核桃仁含有63%的亚油酸、16.4%的亚麻酸，以及丰富的蛋白质、磷、钙和多种维生素，其中大量的不饱和脂肪酸，能强化脑血管弹力和促进神经细胞的活力，提高大脑的生理功能。而且核桃仁含磷脂较高，可维护细胞正常代谢，增强细胞活力，防止脑细胞的衰退。还能够防止细胞老化，减少肠道对胆固醇的吸收，滋润肌肤、乌黑头发，特别适合动脉硬化、高血压、冠心病患者以及脑力劳动者多食。

食用宜忌

宜：适合肾阳虚衰、腰痛脚弱、小便频数者。

忌：阴虚火旺、痰热咳嗽及便溏者忌用。

推荐食谱

核桃仁粥

材料：核桃仁15克，鸡内金12克，粳米100克。

做法：先将核桃仁、鸡内金捣烂如泥，加水研汁去渣。同粳米煮为稀粥。以上为1日量，分顿食用。连服10天为1个疗程。

功效：本品不仅粥稠浓香，甜而入味，常食还可健脑补肾润肺。

蜂蜜核桃仁

材料：蜂蜜20毫升，核桃仁50克。

做法：将生核桃仁洗净，焙干研细末，用蜂蜜调匀，分次食用。

功效：本品有补肾益气之功效，适合肾气虚损型早泄、伴听力减退、头晕耳鸣、腰脊酸软、小便频数、面色苍白者食用。

核桃仁鸡汤

材料：公鸡1只，核桃仁100克，姜、葱、料酒各适量。

做法：把全部用料洗净放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改文火煲2小时，下盐调味食用。

功效：本品具有温肾补阳之功效，适用于阳虚水肿、肢软、畏寒、小便频数等肾阳不足者食用。