红菜苔（红菜苔种植方法和管理）

红菜苔又名“芸菜苔”，红菜苔的营养价值是什么？适合哪些人吃呢？

红菜苔又名“芸菜苔”，适合哪些人吃呢？

身患胃炎、急性肠炎、结肠炎、消化道溃疡及呼吸道疾病的人禁吃红菜苔，气虚体质、气郁体质、阳虚者、瘀血身体素质的人也尽量不要吃红菜苔。

红菜苔的营养成分

1、维生素

红菜苔是一种高维生素的食物，这类食物中富含很多的维生素C和维生素B，能达到人体正常新陈代谢时对这种维生素的必须，也可以推动免疫力细胞再生与新陈代谢，能提升身体抗病性能力，提升身体素养。

2、胡罗卜素

胡罗卜素也是红菜苔中最重要的存有，它进到身体之后能转换成维生素A，能同时效果于人们的双眼，可以维护眼睛神经，也可以提高视网膜作用，除此之外它还能润养皮肤，可以紧致皮肤转化成。

3、营养元素

红菜苔中营养元素的含量也尤其高，在其中营养元素磷与铁及其钙等物质的含量都非常高，身体消化吸收他们之后能提升身体造血功能能力，也可以促时大脑发育，它对人们高的发缺铁性贫血与记忆力下降都是有显著防治功效。

红菜苔的作用

1、预防传染病

从中医学的视角上看，红菜苔味甘而辛，特性平静，活血化瘀和清泻肠胃也有止血方法等全是它的普遍作用，除此之外它还能推动肠胃蠕动，能排肠毒，平常它能用以女士产后腹痛及其人们吐血便血也有严重便秘等多种多样普遍疾病的预防与医治，作用尤其显著。

2、防止肥胖症与血脂高

防止肥胖症也是红菜苔的主要作用之一，因为它归属于低热量低脂肪的食物，并且它膳食纤维的含量尤其高，这种物质进到身体之后能清除身体内的胆固，也可以加速脂肪燃烧与新陈代谢，平常服用它不仅防止血脂高还能降低肥胖病的产生。

以上就是我的详细介绍，希望看完对大家有所帮助。大家还有别的意见，可以在下方留言区一起讨论。

红菜苔怎么种

红菜苔是很受欢迎的蔬菜，用来炒腊肉口感一级棒，另外红菜苔可以在全国种植，因此很多人都有栽种。下面小编就给大家介绍红菜苔种植技术。

1.种植时间

红菜苔种植时间在8月份左右，9月份移栽，12月份出苔，采收期从12月份到来年的3月份。

2.*壤要求

种植红菜苔以沙质肥沃*壤地为好，红菜苔是以吃它的嫩茎叶为主的一种蔬菜，生长速度非常的快，要想产量高，需要*壤肥沃，水分好，才有充分满足它的要求。

3.整地施肥

定植前一个月，将农家肥均匀撒在地表再耕耙1~2次，将地整成1.1~13米宽的厢，起垄，若施用复合肥，宜在畦作好后，在畦的中央深埋底肥。每亩施腐熟有机肥2500千克，或复合肥50千克。

4.播种育苗

撒播或条播，播种后盖上遮阳网，2~3天出苗后，揭掉遮阳网，根据天气和*壤墒情酌情喷水，追肥1~2次。苗龄25天左右，幼苗具有4~6片真叶时进行定植。定植宜选晴天下午或阴天进行，株距30~33厘米，行距60~70厘米，每亩栽3000~3300株。

5.追肥

幼苗定植后1周应追施速效肥1次，每亩施尿素5千克或人畜粪尿1000~1500千克兑水浇施，在封行前追施2~3次，以后每采收2~3次再追施尿素1次。

6.浇水

红菜苔浇水量不宜过大，碰到连续阴雨天气要及时的排水，在长期缺乏雨水的时节，田间保持湿润即可，每次浇水量不宜太大，尤其是在冬季以及春季地面温度偏低的情况下，大水浇灌甚至可能会出现菜薹冻害。

7.病虫害防治

病害主要为根肿病、软腐病、霜霉病、菌核病、病毒病、根结线虫病等。虫害主要为菜青虫、蚜虫、斜纹夜蛾等。农业防治要坚持合理轮作，注意田园清洁，减少越冬病、虫源。整地要深沟高畦，每667㎡施用生石灰100kg进行*壤消毒。化学药剂防治应符合无公害农产品农药使用准则的规定。

当薹长25~30厘米为采收标准，开花前后4-5天内为采收适期，注意采收时，主薹留2-3厘米为宜，侧薹、孙薹采收时一-定要留2片叶。

红菜苔是哪里的特产

红菜苔，又名“芸菜苔、紫菜苔”。色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口，武汉人无不喜食。

红菜苔的营养价值

红菜苔它营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。最最关键的是富含花青素哦，大家都知道我的养生法宝中提到的世界上花青素含量最多的黑枸杞，黑枸杞卖得很贵。而这个红菜苔也含有花青素，具有抗氧化、防突变、预防心脑血管疾病、保护肝脏、抑制肿瘤细胞发生等多种生物功能。其在人体内其抗氧化、清除自由基的能力是Ve的50倍，Vc的20倍，同时，它还能辅助Ve、Vc等其它维生素在人体内的充分吸收。

红菜苔的功效与作用

中医认为，红菜苔味甘、辛，性平。能活血散瘀，利肠道，止血。用于妇女产后，瘀血腹痛；吐血，痢疾便血；大便秘结。

如何挑选红菜苔

宜挑选断面没有白心，看起来是半透明的淡绿色，捏起来比较硬实，少叶，没开花的红菜苔，粗短的菜苔相对比较嫩。

下面我还在网上摘录了一些关于洪山菜苔的故事，菜苔文化源源流长，感兴趣的可以接着看下去。

1简要介绍

编辑

武汉人都爱吃洪山菜薹，关于洪山菜薹的一些趣闻想必也爱听。

洪山菜薹，又写作菜薹，或者红菜薹，古时又称为“芸菜薹”。长得像油菜，带花，只是颜色呈紫红色、紫黑色，汤汁呈紫黑色。如果是青白色的就是白菜薹，产出的季节比红菜薹晚，要到开春以后。和湖北同纬度的地区基本上都可以产红菜薹，四川也产红菜薹，但是品种和味道都不同，比较矮一些，梗子很粗。洪山菜薹的茎干部分呈喇叭状，从下及上，逐渐收小，而其它地方出产的菜薹茎干则上下粗细一致。正宗的洪山菜薹除外形肥壮外，色泽也较浅红，口感较清。在武汉，相传只有能听得见洪山宝通寺钟声地域范围内的特定土壤上长出来的菜薹才是当年给皇帝进贡的贡品红菜薹，发源地就是武昌亚贸广场背后的一块丘陵地，曾被封为“金殿玉菜”。清代的《武昌县志》、《汉阳县志》中有洪山紫菜薹“味尤佳，它处皆不及”之类的记载，而“距城（武昌城）三十里则变色矣，询别种也”。目前正宗洪山菜薹产量萎缩，且大半销往外地。武汉人平日吃到的菜薹，几乎没有“正品”洪山菜薹，洪山菜薹目前主要外销北京、广州等地，价格高达16元每公斤，而武汉人平日吃到的2元多每公斤的菜薹，多是东西湖等地出产的。

红菜苔是什么菜呢？

红菜苔就是生活中常见的蔬菜，属于菜心。

红菜苔的热量的话其实还是比较低的，一般是在一百克大概在一百大卡左右，对于一些减肥时期的人群来说还是可以放心的去食用的，并不会对其身体健康造成什么不利的影响的，而且在平时生活中红菜苔一些烹制方式的话也是会影响红菜苔的热量的，若是油量过高的制作方式的话会导致红菜苔的热量过高的。

红菜苔选购技巧

捏：捏捏红菜苔的茎，好的红菜苔的茎应该是硬实的;

看：红菜苔的外表颜色越深，其味道越佳。看完红菜苔的外表颜色，我们再看看红菜苔的“内在色彩”。红菜苔的断面以没有白心，呈半透明的淡绿色为宜。叶片数量少，未开小花和形状粗短的红菜苔比较嫩，品尝起来口感极佳。

应季：红菜苔在秋冬季节收获，尤其是霜降之后的红菜苔口感最为鲜嫩爽口。我们应该挑选应季而生的红菜苔，既健康又美味。

以上内容参考  百度百科-红菜苔

红菜苔的做法有哪些

红菜苔，又名“芸菜苔”、 紫菜苔。色紫红、花金黄，是 武汉地区的特产。下面我给大家分享红菜苔的做法，希望你喜欢。

红菜苔的做法一：香肠炒红菜苔

食材准备

红菜苔、油、盐、香肠、红椒、大蒜。

方法步骤

1、将红菜苔摘成二寸长的段，洗净备用。

2、将香肠切成片;将大蒜洗净，切成末;将红椒洗净，切成粒。

3、热锅下油，将香肠放入锅里，炒熟盛出。

4、锅里再放入红椒和蒜末，爆香。

5、接着放入红菜苔，炒到九成熟的时候，放适量盐，均匀翻炒。

6、然后放入炒好的香肠，一起均匀翻炒即可。

小贴士

红菜苔不用炒太久、太软，这样会影响口感的。

红菜苔的做法二：红菜苔炒腊肉

食材准备

红菜苔、腊肉、油、盐、干辣椒、蒜、生姜。

方法步骤

1、将红菜苔和腊肉清洗干净，将红菜苔斜刀切成段，将腊肉切成片。

2、锅里放入适量油，放入腊肉片，炒至发白到四周卷曲。

3、将肉控油捞出，将底油烧热。

4、放入切好的蒜末、姜末、葱末和辣椒段，爆香。

5、然后把红菜苔放入，均匀翻炒。

6、红菜苔稍软后，放适量盐进行调味。

7、最后放入炒好的腊肉，均匀翻炒即可。

红菜苔的做法三：干红椒炒红菜苔

食材准备

红菜苔、油、盐、干红椒、蒜、姜、米酒、鸡粉。

方法步骤

1、将红菜苔洗净，然后折成段。

2、将姜蒜洗净，切成末;将干红椒洗净，切成粒。

3、起锅热油，放入姜蒜末和干红椒，爆香。

4、接着倒入红菜苔，不停的翻炒，淋入少许米酒进行提味。

5、最后炒到红菜苔断生，加适量盐和鸡粉调味即可。

小贴士

干红椒要用清水泡一分钟，这样炒的话就不容易发黑了。

红菜苔的做法

清炒红菜苔的做法：

备用食材：红菜苔适量，大蒜2瓣，白糖1茶匙，白醋少许，食盐少许；

制作过程：第一步，红菜苔准备出适量，将其用手指从花的地方开始，掐成长段，如果掐不动的时候就需要折断去掉皮，将掐好的红菜苔仔细清洗干净；

第二步，控水待用，大蒜用刀拍一下，剥皮后切成蒜瓣，准备好所有的食材，就可以开始炒菜了，炒锅置于火上烧热，放入少许的食用油，烧至温热的时候；

第三步，将切好的蒜瓣放入锅中，小火煸香后，将掐好的红菜苔放入锅中，同时加上一点点水翻炒下，加上少许的白糖提鲜，翻炒均匀后；

第四步，看到红菜苔炒至快要断生的时候，加上少许的食盐调味，同时再滴入少许的醋，翻炒均匀，让红菜苔可以入味；

第五步，红菜苔炒好后就可以关火了，加上一点点鸡精提味，翻炒好，出锅盛在盘子中，上桌。