为什么绿豆这么贵，但是绿豆芽却这么便宜？
绿豆芽是由绿豆发出来的。
但是，日常我们购买绿豆和绿豆芽时会发现，绿豆比较贵，而绿豆芽却很便宜。
之所以会出现如此情况，是因为绿豆与绿豆芽自身属性所决定的。
具体来说，造成绿豆与绿豆芽价格差异很大的原因，就是绿豆与绿豆芽的含水量不同……
1，绿豆含水量低。
绿豆作为杂粮之一，其本身所含有的水分是比较少的……
甚至我们可以认为绿豆基本上含不了多少水分。
这样一来，绿豆的密度就比较大……一斤绿豆所含有的物质是比较多的。……这就是绿豆价格比较高的原因。
2，绿豆芽含水量高。
绿豆芽是由绿豆发出来的。
绿豆在发绿豆芽的过程中，需要吸收大量水分……
因此，绿豆芽看起来白白的，很粗壮的感觉，但是实际上绿豆芽当中含有的都是水分……
于是，一斤绿豆芽当中所含有的物质相对比较少，一斤绿豆芽可以称好多……
正因为如此，绿豆芽很便宜。
根据相关测算，一斤绿豆可以发出至少6斤绿豆芽……这样计算起来，绿豆的价格是绿豆芽的6倍以上，都不为过……
正因为如此，我们在日常才会发现绿豆的价格比起绿豆芽来要贵很多……这样的状态也是符合绿豆与绿豆芽自身的状态的，是其自身价值的正常反映……
绿豆多少钱一斤？
绿豆5-10元一斤，不同地点价格不同。
绿豆的功效
1、抗菌抑菌作用
绿豆具有抗菌抑菌作用。绿豆中的某些成分直接有抑菌作用。通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。
2、降血脂作用
研究发现，绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似，植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶，使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化和/或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。
另外，大豆球蛋白被实验证实有降低血清胆固醇的作用，绿豆的球蛋白是否有同样的作用值得探讨。
3、抗肿瘤作用
有实验发现，绿豆对吗啡+亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有一定的预防作用。
4、解毒作用
绿豆中含有丰富的蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高，内服可保护胃肠粘膜。
5、其他
高温出汗可使机体因丢失大量的矿物质和维生素而导致内环境紊乱，绿豆含有丰富无机盐、维生素。在高温环境中以绿豆汤为饮料，可以及时补充丢失的营养物质，以达到清热解暑的治疗效果。
绿豆选购
1、辨别绿豆是否新鲜。挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆，新鲜的绿豆应是鲜绿色的，老的绿豆颜色会发黄。
2、辨别绿豆是否被污染。看绿豆是否被污染一是看绿豆是否干瘪有皱纹，二是看绿豆是否有刺激性的化学气味。
3、大小匀称，无杂质和虫眼的绿豆为优质绿豆；劣质的绿豆里面含有大量的砂石等杂质，并且多为水分偏大、容易受潮生霉的绿豆，用手伸进绿豆口袋可感受到潮湿感。
以上内容参考：
百度百科-绿豆
人民网-夏天降火首选绿豆 细数绿豆5大功效
澳洲绿豆和东北绿豆区别
价格、柔软度。
1、价格，澳洲绿豆价格为15元一斤，东北绿豆为18元一斤，东北绿豆更便宜。
2、柔软度，澳洲绿豆表皮更厚，煮熟后柔软度较低，东北绿豆表皮更薄，煮熟后更加柔软。
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