宫保鸡丁的做法家常菜
宫保鸡丁的家常做法如下：
主料：鸡胸肉200克、花生米少许
辅料：胡萝卜少许、玉米油适量、黄瓜少许、香菇少许、海鲜菇少许、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许、淀粉少许、酱油少许
1、鸡胸肉洗净后切丁，加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉味上10分钟左右。
2、胡萝卜、黄瓜切丁。
3、香菇、海鲜菇切丁。
4、热锅凉油，放入鸡丁、胡萝卜丁，添加料酒、十三香、香菇、海鲜菇、酱油、黄瓜丁、油炸花生米翻炒。
5、加入少许盐、鸡精，勾芡出锅。
6、出锅装盘，宫保鸡丁即可制作完成。
宫保鸡丁的做法家常菜简单的做法
宫保鸡丁的家常做法如下：
主料：鸡胸肉200克、花生米少许
辅料：胡萝卜少许、玉米油适量、黄瓜少许、香菇少许、海鲜菇少许、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许、淀粉少许、酱油少许
1、鸡胸肉洗净后切丁，加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉味上10分钟左右。
2、胡萝卜、黄瓜切丁。
3、香菇、海鲜菇切丁。
4、热锅凉油，放入鸡丁、胡萝卜丁，添加料酒、十三香、香菇、海鲜菇、酱油、黄瓜丁、油炸花生米翻炒。
5、加入少许盐、鸡精，勾芡出锅。
6、出锅装盘，宫保鸡丁即可制作完成。
宫保鸡丁怎么做才好吃？
宫保鸡丁是中餐里面的一道名菜，在川菜/鲁菜/贵州菜里面都有这道菜！
这道菜在不同的场景搭配各不相同，有的地方除了大葱花生米外就没有其它配料，而有的地方还有加胡萝卜丁和黄瓜丁或者莴笋丁当作配料的！
总的来说宫保鸡丁源于酱爆鸡丁，之后添加炝香的干辣椒和干花椒的糊辣香味，然后调入白糖与陈醋，调制成了糊辣荔枝味。吃起来入口甜酸，然后带着微微一点辣味，基本上这点辣味被糊辣香味给盖住了！整体来说是一道非常下饭的家常菜，下面我详细说说宫保鸡丁的做法吧
材料准备：
主料：鸡脯肉200克。【家庭不建议使用鸡腿肉！】
辅料：莴笋丁50克，大葱丁60克，油炸花生米30克。鸡蛋清半个。
调料：植物油约20克，姜片3克，蒜片3克，盐3克，白糖10克，陈醋10克，生抽3克，水淀粉适量。
制作步骤：
第一步：鸡脯肉切成0.6CM大小的丁，用水漂洗后控干水分，加入盐料酒腌制5分钟，之后加入半个鸡蛋清，之后加入干淀粉，浆好后淋入少量的植物油备用。
第二步：大葱切丁，莴笋切丁，花生米炸好。
第三步：取一小碗，加入白糖10克，陈醋10克，生抽3克，水淀粉适量【约为15-20克】，之后搅拌均匀！
第四步：锅烧热后加入植物油，油微热后加入干辣椒干花椒煸炒至微微变色后加入姜蒜片，鸡肉丁，鸡肉丁炒散后就下莴笋丁，炒至约8成熟，加入大葱丁一起翻炒至全熟。
第五步：淋入调好的味汁，大火收汁，最后撒入炸好的花生米，翻炒均匀后即可起锅！
这道菜制作时要注意下面几点！【供大家参考哈】
1：肉丁一定要腌制好，一定要细嫩！如果是酒店可以用鸡腿肉，家庭里面建议用鸡脯肉！【去掉里面的筋膜】
2：炒这道菜一定要把锅灸好，先用大火把锅烧热，之后再下入植物油！
3：干辣椒和干花椒可以一起下锅【温油约60-100度】，慢慢煸炒至棕红色，一定要把香味炒出来！
4:糖与醋和盐的比例是4：4：1.5，吃到嘴里一般来说是入口酸，后微甜。
5：我见过有部分的老师傅做这道菜，有的添加豆瓣酱的，有的添加干辣椒面的，还有加糍粑辣椒的，这些东西我不建议大家添加，如果感觉菜的颜色不足的话，可以适量的加一点点的豆瓣就可以了，但是要注意盐的分量，鸡肉对盐很敏感，稍微多了就会偏咸！
宫保鸡丁家常做法简易版
“这是一周前做的了，由于没有时间更新，就给耽误了，今天抽空给补上。宫保鸡丁由由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成，其鸡肉鲜嫩，花生酥脆，再加上辣椒的香辣，真是欲罢不能。”
食材明细
主料
鸡胸肉250g
黄瓜1根
红辣椒适量
花生1碟
辅料
食盐2茶匙
味达美适量
白糖适量
胡椒粉适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
淀粉适量
咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
家常版宫保鸡丁的做法步骤
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1
鸡肉洗净切丁，葱姜切片，加入适量料酒、胡椒粉、食盐腌制；
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2
黄瓜切丁，辣椒切段，葱切段，蒜切片，花生米油炸脆后冷却备用；
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3
热锅入油，加入花椒、葱姜蒜辣椒爆香；
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4
加入鸡胸肉翻炒，然后加入味达美、白糖、食盐、淀粉、胡椒粉兑好的料汁翻炒入味；
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5
倒入黄瓜丁翻炒，起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装盘即可享用；
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小窍门
1.花生不要早放，否则就不酥脆了；
2、提前调好味汁也是这道菜制作的关键；
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使用的厨具：炒锅
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