氨基酸最好的野菜（氨基酸最好的野菜是）

盘点最具养生功效的12种野菜 有些什么养生功效呢？

随着社会的发展，人们的生活水平越来越高，对健康也就越来越重视，养生渐渐成了流行，渐渐也发现了野菜的养生功效，对其的喜爱颇深，下面为您盘点最具养生功效的12种野菜，有些什么养生功效呢?

盘点最具养生功效的12种野菜 有些什么养生功效呢？

1.婆婆丁：对肝有好处

婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝;还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

2.马齿菜：治糖尿病

马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿。

3.桔梗：抗溃疡

桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。精彩阅读：红枣红茶的泡法及功效

4.蕨菜：安神

蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

5.苦菜：抑制白血病

苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色;叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色;花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

6.荠菜：补虚健脾

荠菜的花期在4至6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

7.水芹菜：降血压

水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的茎是中空的，叶子呈三角形，花是白色，主要生长在潮湿的地方，比如河边和水田。水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。

8.刺嫩芽：补肾益精

刺嫩芽又叫刺龙芽，主要生长在灌木丛中和林中空地。它不像其他野菜一样属于草本植物，而是木本植物。它的树皮呈灰色，上面生满了粗大坚硬的皮刺;花是淡黄白色;果子是浆果，球形、黑色。刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。

9.小根蒜：防动脉硬化

小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。

10.苋菜：滋阴润燥

苋菜有清热利尿、解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食、凉拌、做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。精彩阅读：3种河北传统名小吃的做法

11.菊花脑：清热解毒

菊花菜的嫩茎叶，又名菊花郎、菊花头、甘菊等名。菊花脑具有疏风散热、平肝明目、清热解毒的功效。中医认为，菊花脑性平，味甘微苦，用水煮沸后，则味不苦。具有清肝明目和良好的解毒作用。适合高血压、大便秘结、目赤肿痛等症患者食用，具有较好的防治作用。在春季里，菊花脑凉拌、热炒、煮汤皆可。但虚寒体质(如怕冷、易腹泻、畏寒等)的人群不宜食用。

12.香椿：美容驻颜

含有大量维C、维E，还含有蛋白质、磷、铁等，它的特殊香味是因为含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可以健脾开胃，增加食欲，解毒养颜，女性多食可以润泽皮肤，美容驻颜。不过，香椿食用前一定要用开水烫一下，以减少亚硝酸盐含量。另外，香椿是“发物”，皮肤病、哮喘、发热和感染性疾病患者不宜食用。

野菜中含有人体需要的微元素，那有什么野菜是可以放心吃呢？

马齿苋

营养成分含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸、胡萝卜素等各种营养物质。药用价值清热解毒，凉血止血。保持血糖恒定：含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度。

保护心血管：含ω—3的不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，食用方法焯过之后炒食﹑凉拌做馅、煮粥、烙饼，还可晾干，留着冬天吃。

荠菜

过春风十里，尽荠麦青青。在古人的诗词中，我们经常会看见“荠麦”这种植物出现，也就是我们现在所说的荠菜。荠菜是春季最有代表性的野菜，它有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用。荠菜因含有多种氨基酸，味道非常鲜美。

最常用荠菜做法是和馅做成春饼、春卷、包子、饺子等，湖北江汉平原地区还有将荠菜做蒸菜食用的习惯。

枸棒儿

枸棒儿是这个时节常见的一种野菜，构树曾经作为农村的“害树”，大家对它那可是深恶痛绝，因为它的生命力实在是太旺盛了，长得庄稼地里到处都是，很难做到斩草除根！

但是，随着农村土地退耕还林，大家对于构树也释怀了，因为每年到了春天，构树都会给我们带来美味，这种美味就是它的花骨朵，也就是枸棒儿，跟小虫子一样的外观，满满的都是肉，用来做蒸菜特别香！

蕨菜

蕨菜这个真的是特别的好吃。而且营养价值还特别高，这个在农村每年春天的时候，山上都会有，我记得妈妈每年都会去上山才一些回来，有的时候还会把它们用盐腌制一下留着冬天的时候，可以拿出来吃。

蒲公英

蒲公英又名婆婆丁，到晚春开白色的小花，吹一下，一个个小降落伞四处飘落，只不过那时就不好吃了。

可以将蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以，还可以用来拌海蜇皮、炒肉丝、剁碎后炒鸡蛋。当然，你也可以配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

春季越吃身体越健康，春天必吃哪些野菜？

在南方，春季可以选择的野菜有：

1、蕨菜

吃起来不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高。富含多种维生素和矿物质，享有山菜之王的美誉。药理实验结果表明，蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效。

2、马齿苋

马齿苋吃起来酸酸甜甜的，民间常用其做汤、做粥或凉拌。挑选马齿苋主要是要识别真假马齿苋。马齿苋又名五行草，五行对应有五色，它叶子是青色的，梗是赤色的，花则是黄色，而根是白色，子是黑色，集五色于一身。

3、香椿

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

4、荠菜

又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。

春季尝鲜，这6种野菜一定要焯水后再吃，为了家人的健康，别省事

春季尝鲜，这6种野菜一定要焯水后再吃，为了家人的健康，别省事！

又到了一年一度的春季尝鲜时，此时，树上的香椿、枸杞都冒出了嫩芽，地上的荠菜、马兰头、蒲公英等也都破土而出，人们一手拿着镰刀，一手拿着篮子，都争先恐后地，来到田梗边，去挖掘野菜。虽说春季的蔬菜品种有很多，再加上大棚种植的蔬菜也越来越多，很多蔬菜都不再受到季节的影响，一年四季都有售卖，但是这些蔬菜都没有野菜来得清香，因为它们是没有农药、没有化肥的纯天然绿色蔬菜。

现在的人们都遵循“应季而食”的原则，春季就该吃这些应季的野菜，它们不仅鲜嫩美味，还充满了春天的气息，所以民间有俗话说：春天野菜赛灵芝的说法。不过，春天的野菜虽然营养丰富，但是，有利就有弊，野菜一般都含有草酸，所以我们在享受各种野菜的同时，也要注意，一定要先焯水再食用，尤其是这6种自带“毒素”的野菜，一定要焯水后才能吃，为了家人的 健康 ，大家再懒别省这一步。那么，哪些野菜需要焯水才能吃呢？赶快来看看吧。

一，马齿苋 。

马齿苋又称五行草、长寿菜等，有天然抗生素的美称。春天，马齿苋刚刚长出嫩头，想要吃马齿苋的朋友，还要再等几天。马齿苋含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等营养成分，有清热解毒、凉血止血的功效。同时，马齿苋还含有丰富的钾盐和多不饱和脂肪酸，有降压及保护心脏等作用。 马齿苋食用方法有很多，鲜食有营养，干食药效好。一般鲜食都会用马齿苋来炒食或者凉拌，但是记得焯水哦。

推荐菜品：【凉拌马齿苋】

主要食材 ：马齿苋，食用油，食盐，大蒜，生抽，蚝油。

操作步骤 ：1，先把马齿苋冲洗一遍，再放入淡盐水中浸泡半小时左右，然后再捞出放在流动水下冲洗干净，控干水分。

2，锅中烧水，水开后放入马齿苋焯水1分钟捞出，放入大盆中，加入食盐，蒜末，生抽，蚝油备用。

3，锅中加入食用油烧热，淋在蒜末上，激发出蒜末的香味，搅拌均匀即可。

二，香椿 。

香椿树是一种根部比较发达树种，种植一颗香椿树，四周会长出好几颗小树苗，而且香椿树的生长速度真的很惊人，我家常常会把它的树梢给锯掉，才能阻止它生长。在春季它会冒出很多嫩芽，这些嫩芽可做成各种菜肴，不仅营养丰富，而且还具有较高的药用价值。食用香椿可以预防心血管疾病，美容抗衰老，还能暖胃、消食。但是香椿中含有亚硝酸盐，一定要焯水后，才能降低它的含量。

推荐菜品：【香椿炒鸡蛋】

主要食材 ：香椿，鸡蛋，食用油，食盐，香醋。

操作步骤 ：1，香椿清洗干净，放入锅中焯水后，捞出过凉，然后在挤干水分切碎，放入大碗中。

2，准备几个鸡蛋，打入大碗中，加入食盐，少许白醋去腥，然后和香椿一起搅拌均匀。

3，锅中加入食用油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒至鸡蛋液凝固，即可出锅。

三，荠菜 。

荠菜也叫报春菜，护生草，是我们这里生长最多的野菜，荠菜的营养非常高， 含有丰富的粗纤维、胡萝卜素和多种维生素，除此之外，它所含的蛋白质和钙质也较高，民间有：3三月三，荠菜当灵丹的说法，据说三月三那天用荠菜花煮鸡蛋吃，可以使身体 健康 。吃荠菜有补钙、明目、降血压、促消化等好处，荠菜最常见的吃法，就是调成馅包饺子吃。

推荐菜品：【荠菜馅饺子】

主要食材 ：荠菜，猪肉，饺子皮，食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽，蚝油。

操作步骤 ：1荠菜洗净，放入锅中焯水后捞出过凉，挤干水分切碎；猪肉剁成馅加入食盐，料酒，生抽，老抽，蚝油和葱姜水搅拌均匀。然后加入切碎的荠菜和葱花，淋上热油，搅拌均匀，馅料就调好了。

2，取一张饺子皮，放入馅料，双手捏紧，一个饺子就包好了。如果自己会做饺子皮，还是自己做得好吃，我不会擀面，只能买成品。

3，锅中加入清水，大火烧开后放入饺子，煮开后打开盖子，点2次清水，继续煮一会，饺子就可以出锅了。

四，马兰头 。

马兰头不仅是一种营养丰富的野菜，还是一味中草药，它含有丰富的维生素、矿物质，和人体所需的17种以上的氨基酸，春季食用马兰头，有清热解毒，散瘀止血、降血压的功效。 马兰可采摘后可煮汤、凉拌，也可将它焯水后晒干，煮米饭时加入适量的马兰头干菜和咸肉丁，那才叫香。

推荐菜品【马兰头咸肉饭】

主要食材 ：马兰头，咸肉，春笋，香葱，老姜，料酒。

操作步骤 ：1，先把春笋洗净去壳焯水后，切小丁备用。马兰头干泡发后，切碎备用。

2，咸肉洗净，放入锅中，加入清水，葱结、姜片和料酒，大火烧开，再把咸肉捞出，晾凉后也切成小丁备用。

3，电饭煲加入淘洗好的大米，加入和平时煮饭差不多的水量，上面放入咸肉丁、春笋丁和马兰头，按煮饭键煮饭，提示音响起，饭就煮好了，用勺子翻拌一下即可出锅。

五，枸杞头 。

春季，野生的枸杞芽探出了嫩头，它是一种药食两用的野菜，中医认为，枸杞芽 味甘、苦，性凉，入肝、脾、肾经，富含多种维生素、胡萝卜素、和十几种人体必需的氨基酸，同时，还富含钙、铁、锌、硒等多种人体必需的微量元素和独特的花青素，具有明目、降血糖、安神降燥、延缓衰老的功效，是春天不可多得的野菜，不过，吃枸杞头时也要先焯水，但是时间不要太长。

主要食材 ：枸杞头，枸杞，食用油，食盐，大蒜。

操作步骤 ：1，枸杞头清洗干净，放入锅中焯水半分钟捞出，控干水分备用。

2，大蒜洗净后去皮切末，切得越碎越好。枸杞籽洗净备用。

3，起锅烧油，油热后倒入蒜末爆香，然后倒入焯水后的枸杞芽炒匀，接着加入食盐和枸杞，炒匀后即可关火出锅。

六，野苋菜 。

野苋菜也是我们这里很常见的一种野菜，以前人们经常把它当杂草除掉，春天是野苋菜的生长期，一棵棵苋菜长满了小菜园，但是由于这几天气温高，这些野生苋菜已经有被虫咬过的痕迹。苋菜含有丰富的维生素、纤维素和多种矿物质，其中的钙、铁含量尤其丰富，是补铁补钙的上好食材，但是野生苋菜也要焯水后再吃哦。

推荐菜品：【苋菜馅烙饼】

主要食材 ：野苋菜，鸡蛋，面粉，食用油，食盐，酵母，白糖。

操作步骤 ：1 把面粉放入大盆中，加入酵母和白糖，搅拌均匀后，加入温水，揉成一个偏软的面团。

2，接着，把野苋菜摘洗干净，放入锅中焯水，烫半分钟捞出后，挤干水分切碎，再打入鸡蛋，加入食盐搅匀后炒熟。

3，把发酵好的面团分成小剂子，擀成包子皮，加入馅料包好，再放入锅中煎至两面金黄出锅。

这6种野菜自带“毒素”，必须焯水后才能吃，为了家人的身体 健康 ，再懒也别省了这一步！

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哪些野菜的营养价值高

1.薄荷

薄荷的功效以清凉降火著称，可外用也可内服，内服对于头痛、发热、咽喉痛、口臭、咳嗽等有效。

一般薄荷可以制作成为薄荷粥、薄荷茶、薄荷糕点等。薄荷煎水洗浴还可以起到清热、止痒的作用。

2.马齿苋

马齿苋有食药两用的价值，其中富含丰富的维生素B、维生素C、钙、磷、铁，以及ω-3脂肪酸，补充身体营养、降低胆固醇和维护血管健康。在药用方面，马齿苋可清热、利尿、消肿、抗炎和止泻治肠炎。

夏季马齿苋可以凉拌、包饺子、清炒，还可以用来泡茶或晒成菜干留作冬季食用。

3.益母草

益母草作为妇科用药，有兴奋子宫、抗血小板凝聚、护心、扩张血管、调血活血和抗衰老的作用。同时益母草也可以入菜食用，有清热凉血之效。如益母草煎蛋、益母草汤、益母草煮蛋和益母草茶等。

4.蒲公英

蒲公英是盆景、是中药材、也是食物。其中富含维生素A、维生素C、钾、钙、叶酸和膳食纤维等。有利尿祛湿、抗菌、清热止痛等功效。在中医药用方面常用于治疗胃炎、肝炎、胆囊炎、感冒、咳嗽、眼睛炽热等问题。

蒲公英常见的食用方法有凉拌蒲公英、清炒蒲公英和蒲公英煲汤，也可用蒲公英花朵来酿酒。

5.枸杞头

枸杞头指的是整株枸杞上鲜嫩的叶子，枸杞头有补肝肾、清热生津、止咳、去火等功效。常用于治疗便秘、失眠、口腔炎症、眼疾等。

一般枸杞头食用方法有枸杞茶、枸杞瘦肉汤、爆炒枸杞叶等。

6.红薯叶

红薯叶又被誉为长寿菜，其中含有黄酮类物质，有抗氧化、抗衰老和维护血管健康作用。同时，其中含有的维生素A、维生素C、蛋白质、维生素B族等物质远高于其他蔬菜。坚持食用有防贫血、降压、改善便秘、维护视力健康等作用。