类胡萝卜素包括什么（详细）？
类胡萝卜素已达700多种,，根据化学结构的不同可以将其分为两类,，一类是胡萝卜素(只含碳氢两种元素，不含氧元素，如B2胡萝卜素和番茄红素)，另一类是叶黄素(有羟基、羧基等含氧官能团，如叶黄素和虾青素) 。
类胡萝卜素是一类重要的天然色素的总称，普遍存在于动物、高等植物、真菌、藻类的黄色、橙红色或红色的色素之中。它是含40个碳的类异戊烯聚合物， 即四萜化合物。
典型的类胡萝卜素是由8个异戊二烯单位首尾相连形成，类胡萝卜素的颜色因共轭双键的数目不同而变化，共轭双键的数目越多, 颜色越移向红色。
扩展资料：
类胡萝卜素的制备方法有3种, 即化学合成法、生物合成法以及天然提取的方法。
化学合成法是大批量生产类胡萝卜素的主要方法，类胡萝卜素的合成最早可以追溯到1950年， Karrer和Eugster开发了合成B2胡萝卜素和番茄红素的方法。
同时期的另一位科学家Inhoffen提出了合成B2胡萝卜素更好的方法 , 从而实现了B2胡萝卜素的工业合成和商业化。
参考资料：百度百科—类胡萝卜素
类胡萝卜素与胡萝卜素的区别？
主要区别有区别是，性质不同、种类不同、作用功效不同，具体如下：
一、性质不同
1、类胡萝卜素
类胡萝卜素是一类重要的天然色素的总称,，普遍存在于动物、高等植物、真菌、藻类的黄色、橙红色或红色的色素之中。它是含40个碳的类异戊烯聚合物,，即四萜化合物。
2、胡萝卜素
胡萝卜素为主要的维生素A源物质，主要有α、β、γ三种形式，其中最为重要的为β-胡萝卜素。食物来源主要是深色蔬菜和水果。 它是一种最常见的维生素A补充剂。
二、种类不同
1、类胡萝卜素
迄今, 被发现的天然类胡萝卜素已达700多种, 根据化学结构的不同可以将其分为两类, 一类是胡萝卜素(只含碳氢两种元素, 不含氧元素，如B2胡萝卜素和番茄红素)，另一类是叶黄素(有羟基、酮基、羧基、甲氧基等含氧官能团,，如叶黄素和虾青素) 。
2、胡萝卜素
根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类。β胡萝卜素是其中最主要的组成成分。
三、作用功效不同
1、类胡萝卜素
类胡萝卜素是体内维生素A的主要来源， 同时还具有抗氧化、免疫调节、抗癌、延缓衰老等功效。如叶黄素具有抗氧化和光过滤作用, 能够在一定程度上保护视力, 防止视力衰退, 预防白内障等眼科疾病，虾青素有很强的抗氧化能力, 对于人体对抗炎症、免疫调节有一定的帮助。
2、胡萝卜素
①、维持皮肤粘膜层的完整性，防止皮肤干燥，粗糙。
②、构成视觉细胞内的感光物质。
③、促进生长发育，有效促进健康及细胞发育，预防先天不足。促进骨骼及牙齿健康成长。
④、维护生殖功能。
参考资料来源：百度百科-类胡萝卜素
参考资料来源：百度百科-胡萝卜素
类胡萝卜素有什么作用？
类胡萝卜素（carotenoid）：不溶于水而溶于有机溶剂。叶绿体中的类胡萝卜素含有两种色素，即胡萝卜素（carotene）和叶黄素(lutein)，前者呈橙黄色，后者呈黄色。功能为吸收和传递光能，保护叶绿素。
什么是类胡萝卜素
类胡萝卜素（carotenoid）：不溶于水而溶于有机溶剂.叶绿体中的类胡萝卜素含有两种色素,即胡萝卜素（carotene）和叶黄素（lutein）,前者呈橙黄色,后者呈黄色.功能为吸收和传递光能,保护叶绿素.
简单来说,也就是叶绿素中的一种.
类胡萝卜素的主要作用什么？
类胡萝卜素的主要作用是抗氧化，抗衰老，免疫调节，抗癌。
类胡萝卜素包括胡萝卜素和叶黄素两大类。
叶黄素具有抗氧化和光过滤的作用，
能够在一定程度上保护视力，
对于人体对抗炎症以及免疫调节都有一定的帮助。
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